红豆超软蛋糕卷配方 材料： A、蛋清部分：细砂糖850克、塔塔粉25克、盐8克、蛋清45个 B、蛋黄部分：水450克、色拉油400克、绵白糖150克、低筋面粉850克、蛋黄45个 做法： 1、将A部分中的蛋清、糖、塔塔粉、盐放入打蛋桶内，中速搅拌10秒左右，再转快速打发，直至表面有软尖峰状态即可。 2、将B部分中的蛋黄、水、油、绵白糖放入盆中，手动搅拌均匀，加入面粉再搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌。 3、取三分之一的蛋清部分加入蛋黄部分的盆中翻拌均匀，一定要翻拌，否则容易消泡，然后再全部倒入蛋清糊中翻拌均匀即可。 4、在烤盘中铺油纸，撒上泡好的葡萄干或者蜜豆，倒入蛋糕糊后抹平，入炉烘烤。 5、上温180，下温160，大约15分钟左右。 |
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