茶香一味——“点茶”知礼
老板来碗独参汤
2023-03-13 15:37
发表于天津
![]() 中国人饮茶可以追溯到先秦时代,和熏香的历史几乎同样悠久,茶道与香道的盛行也都是在唐宋时期。 明徐勃的《茗谭》中写道:品茗最是清事,若无好香在炉,遂乏一段幽趣;焚香雅有逸韵,若无名茶浮碗,终少一段胜源。 是故,茶、香两相为用,缺一不可。 茶用“吃”者,是因为早期饮茶不同于现在冲泡茶叶,而是“点茶”。 ![]() 和唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。 古时,点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼,王国维《茶汤遣客之俗》云:“今世官场,客至设茶而不饭,至主人延客茶,则仆从一声呼送客矣,此风自宋已然,但用汤不用茶耳。” 我国的茶叶历史非常悠久,到现在也有数千年的历史。 宋代流行的团茶多是蒸青茶,用现代分类可大致归为绿茶类。 绿茶是不发酵茶,其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。 绿茶被誉为“国饮”,含有与人体健康密切相关的生化成份,不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。 ![]() 1.抗衰老 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。 2.抑疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用,人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,易形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,可以使这种斑状增生受到抑制,从而抑制动脉粥样硬化。 3.抗致癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。 4.抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感亦有据可考。 5.美容护肤 茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 ![]() 6.醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果,对于缓解偏头痛也有一定的功效。 7.利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。 8.护齿明目 茶叶中含氟量较高,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿都很有益。茶叶中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 9.降脂 茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,绿茶中含有丰富的儿茶素,有助于减少腹部脂肪。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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来自: 为什么73 > 《天下无疾-先秦-得一等等》