冬阴功海鲜蛙、脆葱低温鲍鱼、糯米雷笋

冬阴功海鲜蛙

食材&配料：

美蛙、花甲、基围虾、柠檬叶、鲜柠檬叶、芹菜叶、鲜香茅草、南姜、圣女果、椰浆、甜辣酱、冬阴功酱、甘甜水 、盐、鸡汤

制作步骤：

1. 把美蛙宰杀干净后剁成大块，另外将柠檬叶、鲜柠檬片、鲜香茅草、南姜、椰浆、甜辣酱、圣女果、冬阴功酱、甘甜水和鸡汤放入锅中熬制成冬阴功汤。
2. 锅中放入冬阴功汤，下入花甲、基围虾、美蛙块煮5分钟，加入盐调味，下入柠檬叶和鲜柠檬叶稍微煮制，装入底部带有炭火的容器中，点缀芹菜叶即可上桌。

脆葱低温鲍鱼

食材&配料：

8头鲍鱼、大葱、生抽、辣鲜露、鱼露、糖、成簇、辣油

制作步骤：

1. 大葱取葱白切成大块，用牛奶浸泡一下，沥干水分后炸至金黄控油备用。
2. 鲍鱼处理干净后加入上述调料调制的汁水中低温煮制，让其入味均匀。
3. 取出煮好的鲍鱼一开为二摆在鲍鱼壳上，最后撒上炸好的大葱装盘即可。

糯米雷笋

食材&配料：

雷笋、糯米、红豆、盐、清鸡汤

制作步骤：

1. 雷笋去掉笋衣清洗干净，用筷子把笋节捅穿。
2. 糯米和红豆放入盐，用鸡汤浸泡一个晚上。
3. 把泡好的糯米红豆填入雷笋中，用牙签封口蒸一个小时，取出冷却即可。