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“春来荠美忽忘归”，荠菜素有“野菜之王”的美誉。中国人食用荠菜的历史悠远。诗经中“谁谓荼苦？其甘如荠”的诗句，证明3000年前的古人就开始食用荠菜，并认为荠菜甘甜，鲜美。 宋朝立春有吃春菜的风俗，北宋李时的《十二月立春》中“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”，就是当时人们喜食荠菜的真实写照。 
（图片源自网络，侵删） 大诗人们也毫不吝啬对荠菜的赞美，纷纷挥毫题诗。陆游的《食荠》“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”苏轼也曾“时绕麦田求野荠”。 辛弃疾“春在溪头荠菜花”。清代的郑板桥也留有“三春荠菜饶有味”的诗句…...可以说自先秦至今人们对甘美荠菜的热情一直未减啊！ 今天和小伙伴们分享用荠菜做的美食，希望您喜欢💕。 
这道菜的灵感来自《红楼梦》第8回中提到晴雯爱吃豆腐皮儿包子。今天用春天的荠菜来做低脂纯素版本的。 荠菜、胡萝卜、豆腐干、香菇、姜、香菜、豆腐皮
粉盐、松茸一品鲜、松茸鲜蔬粉 1.荠菜去老根儿，焯水后放入冷水中过一下，再挤去多余水分切碎备用（不要挤得太干，以免影响荠菜鲜美的口感，很嫩的野生荠菜也可保留荠菜根儿）；2.姜切末、胡萝卜切碎、豆腐干切碎、香菇切片焯水后剁碎、香菜焯水；4.所有处理好的食材除了香菜、豆腐皮都放入大碗中， 加入调味料：适量粉盐、松茸一品鲜、松茸鲜蔬粉搅拌均匀；5.取一张裁好的豆腐皮，放入适量馅料，用手指小心地捏住豆腐皮的边缘，顺时针慢慢旋转，依次打褶；6.用一根焯烫好的香菜梗儿旋转两圈儿给包子收口，小心地打结；7.蒸锅水开上汽儿后，将豆腐皮包子放入蒸锅盖上锅盖，蒸制大约5-6分钟即可。
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做荠菜豆腐皮儿包子的时候，预先准备了充足的馅料。之后用它做了一个老北京的美食—烀饼。 今天又用茴香做了一个大、大、大烀饼。 茴香、香菇、姜、豆腐干
粉盐、松茸一品鲜、松茸鲜蔬粉 1.蔬菜洗净，茴香直接切碎，香菇切片后焯水，挤去多余水份切碎，豆腐干切碎， 姜切末；
2.全部食材混合，用少许粉盐、松茸一品鲜、松茸鲜蔬粉调味，搅拌均匀备用；
3.细玉米面放入大碗中，少量多次加入清水。用筷子顺时针搅拌成小疙瘩；待玉米面全部打湿，用手一捏能成块儿，用手一碰能散开，说明水份刚刚好；4.电饼铛不开火，不刷油，直接倒入和好的玉米面，用小铲子铺平，用手压平压实；5.将准备好的馅料均匀地铺在玉米面上， 厚厚一层馅料，好实在；
6.电饼铛开火，盖上盖子， 单面烙5分钟， 开盖再烙2-3分钟，待烀饼的边缘微微翘起，能用小铲子轻松铲起来，烀饼就做好了。
来，吃播开始！😋守着锅吃，是俺对烀饼最基本的尊重！咬上一口，焦香酥脆。太过瘾了！
1.烀饼的馅料根据喜好可以用荠菜、小白菜、茴香等，用豆腐干、菌菇来做搭配很是美味；
2.玉米面饼的大、小、薄、厚，可根据个人喜好做调整。饼皮避免过厚，否则不易熟且口感发黏；也避免过薄，否则容易散开，不成形。
江夜：来自北京，素龄5年。通过徐嘉博士的公众号接触到“低脂全蔬食”理念，了解到吃素不科学也会给身体带来诸多伤害。经过一段时间的学习和实践，目前已经踏上“低脂全蔬食”的践行之路。与此同时，非常高兴能把自己烹饪的素食分享给有缘人，与大家一起相互学习，共同进步。愿大家的健康素食之路越来越顺畅！ 【郑重提醒】 本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
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