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“南海I号”全面发掘以来出土了大量的瓷器，主要有景德镇窑、龙泉窑、德化窑、闽清义窑等。通过对比发现，这些不同窑口的瓷器在装烧工艺上有着各自的特点。
“南海I号”出土的景德镇窑青白瓷中芒口器所占比重较大，包括芒口婴戏纹碗、芒口叶脉纹碗、芒口回纹碗、芒口叶脉纹碟、芒口花口印花碟等。由此可见，“南海I号”出土景德镇瓷器有相当部分是采用芒口覆烧工艺的，具体采用是“同等大小垫圈层叠覆烧”这一形式。垫圈的横截面近似“𠄌”形，装烧时先将一个垫圈放置在下，然后在垫圈上放置一件瓷坯，然后再放置垫圈，后再放置瓷坯，如此往复。待摞放完成后，垫圈就摞出一个筒形匣钵的形状，然后在外面涂刷一层泥浆，尤其是垫圈重叠处。待泥浆干结后，这一摞瓷坯就可以入窑烧制了。 芒口器覆烧最早是北方定窑使用的，“南宋中后期景德镇各窑流行支圈组合式覆烧窑具，而支圈组合式的覆烧法当创于十一世纪的定窑”。①两宋之际，这一装烧技艺传到景德镇。芒口覆烧工艺最大优势就在于能够大大增加窑室烧造瓷器数量，“如果把它和匣钵仰烧法相比较，能增加装烧密度(竖向)四倍以上，并有减少变形、节约然料和耐火材料等优点”②。此外，由于器物是放置在垫圈之上的，器物之间没有接触，摞放再高也不会导致下方的器物因为承重而变形。
“南海I号”出土龙泉窑的瓷器多为刻划花青瓷碗、刻划花青瓷盘。这些器物除了外底部其余地方皆施釉且釉层完整，这表明” 南海I号”出土的龙泉器是仰烧的，且不存在叠烧现象，是一匣一器。 龙泉窑青瓷在南宋时期主要是用M形匣钵单个装烧。具体装烧方式为，先将一个M形匣钵放在下面，再在匣钵里放一个直径小于圈足的垫饼，然后将瓷器圈足套在垫饼上，再放一个匣钵重叠在之前的匣钵上，如此反复。与传统的筒形匣钵相比，M形匣钵放置器物时，由于器物大部分是高于其下匣钵的，不再需要在匣钵内预留放置器物时双手的空间，这样能减少匣钵的空间浪费。
“南海I号”出土的德化窑瓷器中刻划花青白釉大盘占很大比例，这类大盘施釉多至外壁下端，圈足和外底皆无釉，盘内底大多有五个支钉痕。这些信息表明，“南海I号”出土的德化大盘是用支钉叠烧的。支钉是“将耐火土、粘土、硅石等加工成比较规则的泥丸或垫块，装窑时将其放在器物底部或内底，3-8个不等，然后上叠其他坯件，以防止发生釉液粘结” ③。 支钉叠烧具体形式为：先在匣钵内放一块垫饼，再放上瓷器，然后将五枚耐高温的支钉放在瓷器内底排成一圈，支钉排成的圈与瓷器圈足直径大抵一致，然后直接将另一件瓷器圈足放在支钉上，如此反复。这种叠烧方式，瓷器之间距离只有支钉的厚度，最为节省空间。但由于瓷器是直接摞放在下面的瓷器上的，瓷器之间受力，叠放太多会导致下面瓷器圈足变形甚至坍塌，故叠烧数量也是有限的；另外，会在器物内底留下明显的支钉痕，一定程度上牺牲了釉面的完整和美观。
“南海I号”出土的闽清义窑瓷器中青釉弦纹小碗占较大比重，这些小碗胎釉普遍较差，施釉多至外壁中下部，相当一部分碗里有涩圈，且有的涩圈里还有类似砂粒的颗粒物。这些现象说明这一批青釉弦纹小碗是有用涩圈叠烧的，同时也有用到砂垫。“砂垫在运用上有两种方法，一是在需要的部位满撤，形成一个具有间隔作用的层面。一是点堆，用法如同托珠，此法见于四川瓷峰窑、磁县观台窑等。”④义窑青釉弦纹小碗使用的砂垫，应该是前一种，在涩圈上铺撒砂粒，然后再放置器物。 涩圈就是在施完釉的器物内抹去一圈釉层，这样能防止上下器物直接摞放时发生釉面粘连，或者再在涩圈上撒一层草木灰、砂粒等起间隔作用。这种涩圈叠烧跟支钉叠烧有些类似，器物之间直接重叠在一起，提高装载量无需多言；但与支钉叠烧相同的是，同样牺牲了碗内釉面的完整性。 ▲ 上面四种装烧工艺的使用有着同样的历史背景。南宋时期海上丝路繁荣，对外贸易发达，外销瓷的巨大需求量驱使着各大窑场提高产量。由于瓷器入窑烧制是很花时间的，所以提高产量很重要的一个方面就是提高瓷器装烧量。一方面是修建更多更大的龙窑，另一方面就是提高装烧的密度。景德镇窑的芒口覆烧、德化窑青白瓷大盘的五爪支钉叠烧、义窑青瓷小碗的涩圈叠烧，都是一匣多器，皆是为了减少瓷器之间的空间浪费，提高窑室烧制面积的利用率。龙泉M型匣钵特殊构造使得匣钵上下之间互为底和盖，也减少了匣钵之间的空间。  在提高装烧效率的前提下，不同窑口的装烧方式还是呈现出明显的差异，有以下两方面的原因 一是装烧技术的影响。很明显的是，在景德镇的芒口覆烧、德化窑的五爪支钉叠烧、义窑的涩圈叠烧这三种叠烧工艺之中，景德镇的芒口覆烧是最先进的，因为其空间利用效率更高，同时烧制出的瓷器也更美观。这得益于北宋灭亡后定窑大量窑工进入景德镇制瓷，定窑成熟的覆烧技术流传到景德镇并发扬光大；而且在当时，景德镇的陶瓷发展水平在民窑中也是最高的。垫圈覆烧技术在景德镇得以改良和发扬后，晚些时候才流传到东南沿海并大量使用。龙泉的M形匣钵虽然没有前面三者装烧效率高，但不能说明其装烧技术差，反而他在保证一匣一器不影响器物釉面美观的前提下，通过匣钵结构的改造，提高了装烧量，更说明其装烧技术的先进性。 二是产品定位的影响。南宋时期，这些生产外销瓷的窑口在追求更大产量的同时，对产品质量和定位也是有着一定的要求的。龙泉窑的一匣一器，无疑对产品质量要求是最高的，这样除了不影响美观的底部，器物其他地方皆没有釉面亏损。景德镇窑其次，景德镇窑的芒口器，由于其胎细腻白净，白色的胎与青白色的釉面色调相当和谐；露胎很少，有“一线芒口”之说，且芒口与釉面交界处平整顺滑、过渡自然，不走近仔细看都难以看出芒口。所以景德镇窑优良的胎釉和高超的制瓷水平，使得其在追求产量的同时产品品控也做得相当不错。德化窑的支钉叠烧和闽清义窑的涩圈叠烧，则是单纯追求产量的表现，德化窑大盘内陆的五个支钉痕大都比较明显，义窑青釉弦纹小碗内的涩圈也比较显眼，这与义窑较差的胎釉以及简单的造型所体现的粗瓷风格是一致的。 南宋时期南方主要的外销瓷生产窑口在南宋海外贸易发达、外销瓷产量需求巨大的背景下，都以提高产量为首要目的；与此同时受到制瓷水平和产品定位的影响，各个窑口在提高瓷器产量和保证瓷器质量之间，有着不同的平衡点。 参考文献 ①：《景德镇湖田窑各期碗类装烧工艺考》，刘新园、白焜，90页 ②：《景德镇宋元芒口瓷器与覆烧工艺初步研究》，《考古》1974年6期 ③：《中国古代的窑具与装烧技术研究》，熊海堂，92页 ④：《中国古代的窑具与装烧技术研究》，熊海堂，100页 |
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