春季是动物繁衍的一个旺盛季节,民间有句老话是:劝君莫食三月鲫,万千鱼仔在腹中。这句话意思就是说,三月的鲫鱼正在产卵,鱼肚中有很多鱼籽,不要吃,就是担心鲫鱼的孩子,这是古代善良诗人写的一首诗句。但是可以吃,用现代人的观念,有的人这是道德绑架,鲫鱼本来就是给人吃的,而且鲫在天然条件下的繁殖季节可从2月开始,一直延续至8月,是典型的分批产卵鱼类之一。难道这几个月鲫鱼都不能吃吗?在正常的情况下,鲫鱼的寿命长达十多年,1年生的小鲫鱼就可以产卵,所以鲫鱼的繁殖能力还是很强大的。 “莫食三月鲫鱼”的说法,现在真的没人信了,三月是吃鲫鱼最肥美的好时候,而且还能品尝到金黄金黄酥香的鱼籽,便宜实惠量又足。鲫鱼个小,刺多,这种鱼向来不太受西方人待见,但是在中国却是家常鱼。下面就分享三种鲫鱼的做法,简单好吃好做。 第一种《炸酥鲫鱼》鲫鱼怎么炸得又酥又脆?方法真简单,看看就会 主料;新鲜小鲫鱼辅料:菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉 第二种《葱油鲫鱼》 就是用简单大葱、蒸渔鼓油、生抽、白糖调成味汁,再用最热的滚油把大葱丝泼出来,浇在鱼身上,得发出“哧哧”的响声,真是腾云驾雾的感觉,那香味太浓了,所以鲫鱼被葱油的汤汁浇上,香气十足,太鲜嫩美味了。 主料:鲫鱼1条 辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸渔鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克 做法:1、新鲜鲫鱼去鳞、内脏、洗净,切花刀(可选) 2、用料酒、盐稍微腌2分钟 3、大葱、姜、洗净切片和切葱丝,红辣椒洗净切丝 4、把鲫鱼装盘,加葱段、姜片、料酒腌制10分钟左右,不可多腌制 5、蒸锅加水大火烧开,加鲫鱼大火蒸8分钟左右,最好看鱼大小重量定时间 6、取出鲫鱼,捡去葱姜去掉汤汁,撒上葱丝 7、用料酒、盐、蒸渔鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤(也可用热水)调好汁 8、热锅凉油,油热10成(一定要特别热热的油,就是能冒烟的那种),把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝 9、加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可(辣椒丝可以提前焯水去掉生味) 第三种《麻婆豆腐烧鲫鱼》但是,把这两者结合成一道菜!有人吃过吗?没吃过吧,那就看看我的做法吧,记住一定要嫩豆腐,因为口感好鲜嫩,容易吸收鲫鱼的鲜味,鲫鱼也浸满麻辣的味汁,味道让你想不到,这样的组合既让人惊艳,也让人味蕾大开食欲大增! 主料:新鲜鲫鱼 、嫩豆腐 跟着做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡! |
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