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咖叔没有去过四川乐山，第一次听说这种地方美食，起初，从字面上理解跷脚牛肉，以为是农家养的牛脚受伤了，不能耕田犁地，无奈之余成为人们的盘中餐，口中肉。
这样的猜测其实是对四川乐山这一特色美食的最大误解，资料显示，相传在上个世纪30年代初。当时，在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。
其间，他看到一些大户人家把诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类的牛杂扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果，发现熬出来的汤味非常鲜香，特意过来喝汤的人络绎不绝，堂堂爆满。
因为人多，前来喝汤吃肉的食客没有席位时，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之，食客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。   跷脚牛肉完全没有四川火锅的麻辣，更像是潮汕牛肉火锅，只不过打边炉使用的汤底不一样而已，咖叔品尝了一下，这家跷脚牛肉的肉菜牛杂口味比较清淡，需要依靠自己调和的味碟来提味，不过跷脚牛肉的核心和灵魂就是加了香芹的牛杂汤，真是鲜香爽神。   好了，今天的美食推荐就是这些，如果你有机会也可以去尝尝。最后，记得给咖叔点赞加关注，支持一下。  |
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