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“清明螺，壮如鹅”
近清明了，又到了“清明螺，壮如鹅”的时节。清明前后，在我们这一带的江河湖泊中正是螺蛳少子、壮满的时候，一盘香喷喷、热呼呼的酱爆螺蛳，绝对是现时餐桌上的一道人见人爱的美味佳肴。我们这一带有句老话“笃螺蛳过酒，强盗吃得勿肯走”。讲的是强盗在抢东西时看到了笃螺蛳，尽愿停下来吃螺蛳，也顾不上抢东西了。当然这只是一种形容或比方。
所谓“笃螺蛳”就是用剪刀等工具将螺蛳尾巴剪掉，使螺蛳前后可通气便于吸食螺蛳壳内鲜嫩的螺蛳肉。
螺蛳肉鲜美可口，但螺蛳属于吸腐软体动物，前几年由于工业的发展，环保治理没有同步跟上，家乡的江河湖水遭受了不同程度的污染，在很长一段时间里，螺蛳等水产品不敢吃了，作为曾经的美味佳肴，在餐桌上消失了很长一段时间。这几年，政府有关部门通过“五水共治”等强有力的环保措施，污水被堵住治理后排放，河水又清澈透明了，螺蛳等水产品又重回了餐桌，美味佳肴又回来了！
当然，螺蛳买来后，炒煮之前，最好在清水中漂养一两天，每隔四五小时洗换一次清水，让螺蛳通过自身排泄，清理干净自身体内的污物，这样的话，食用起来就更卫生了。
下面同大家打个趣，猜一个谜语：
生也那么多，
熟也那么多，
吃了那么多，
还有那么多。
（打一美味菜肴）
呵呵！相信大家都猜出来了吧！
欢迎朋友们点击打开我在2015-04-21写的短文
捞鱼 - （46） 明前尝螺
http://www.360doc.com/content/15/0421/07/12837593_464760394.shtml
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