春天来了,如果带上这款三明治,你一定是野餐季最靓的仔! 今年小法把最流行的贝果和三明治做以结合,牛奶贝果本身具有奶香。 硬质面包的口感和绵密宣软的奶油有一种蛮强烈的冲击,这溢出屏幕的奶油太让人着迷了。 今天小法用到了新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油,又香又醇,一点儿也不甜腻!加上红红的草莓锦上添花哦~ 快来跟着小法学起来。 ![]()
1、贝果揉面,贝果的面团是比较偏硬的哈,可以在成团前根据面团吸水性调节下牛奶含量,揉到稍微厚膜了加入软化的黄油,继续揉到微微锯齿状就行,面温控制在26度。 ![]() ![]() ![]() ![]() 2、为了让贝果口感更紧实,就不需要一次醒发啦,直接整形,分割80g每个,盖保鲜膜防止表面干燥,冷藏松弛15分钟。松弛的过程中可以裁切方形油纸防粘,搓长约15cm长,稍微扭一下,两头接口不要太细,一头按扁包裹住另一头,收口捏紧搓一下。烤箱发酵模式,28度发酵约半个小时。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 3、煮糖水,水加入细砂糖,煮到80度,煮糖水可以让贝果表面上色,口感更加Q弹,每一面烫25秒就可以啦,注意不要烫到手哦~捞出放到网架沥干转移到烤盘上。 ![]() ![]() ![]() ![]() 4、烘烤,上火220下火200度,烘烤约12分钟。放晾架晾凉。 ![]() ![]() ![]() ![]() 5、打发奶油,今天小法用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油。这是来自新西兰的乳制品SINODIS西诺迪斯品牌哦~ 加入细砂糖高速打发,动物奶油乳脂含量高(35.7%),入口香浓,口感醇厚,打发到八九分发状态也可以稳定细腻,裱花花纹也可以保持的很好。 卓越的打发率和稳定性,在4℃的环境下可以保持造型24小时,遇到酸性材料也可以保持顺滑和稳定,而且打发率也很好哦。 奶油的包装是瓶装的,打开⽅式很⽅便不说,⽤不完也可以随便放冰箱,不怕弄脏,也不怕密封不好! 浓郁自然奶香质地轻盈细腻。不油腻,简单易操作,不易打发过度。 6、装饰:贝果从中间切开,挤入厚厚的奶油,多挤一些效果才好哦,表面贴适量草莓切片提升口感。 ![]() ![]() ![]() ![]() 纯正的奶味真的很好吃 奶香自然无添加, 狂炫一大口也不腻, 宝宝们快跟做起来吧~! ![]() ![]() 春天来了,如果带上这款三明治,你一定是野餐季最靓的仔! 今年小法把最流行的贝果和三明治做以结合,牛奶贝果本身具有奶香。 硬质面包的口感和绵密宣软的奶油有一种蛮强烈的冲击,这溢出屏幕的奶油太让人着迷了。 今天小法用到了新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油,又香又醇,一点儿也不甜腻!加上红红的草莓锦上添花哦~ 快来跟着小法学起来。 ![]()
1、贝果揉面,贝果的面团是比较偏硬的哈,可以在成团前根据面团吸水性调节下牛奶含量,揉到稍微厚膜了加入软化的黄油,继续揉到微微锯齿状就行,面温控制在26度。 ![]() ![]() ![]() ![]() 2、为了让贝果口感更紧实,就不需要一次醒发啦,直接整形,分割80g每个,盖保鲜膜防止表面干燥,冷藏松弛15分钟。松弛的过程中可以裁切方形油纸防粘,搓长约15cm长,稍微扭一下,两头接口不要太细,一头按扁包裹住另一头,收口捏紧搓一下。烤箱发酵模式,28度发酵约半个小时。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 3、煮糖水,水加入细砂糖,煮到80度,煮糖水可以让贝果表面上色,口感更加Q弹,每一面烫25秒就可以啦,注意不要烫到手哦~捞出放到网架沥干转移到烤盘上。 ![]() ![]() ![]() ![]() 4、烘烤,上火220下火200度,烘烤约12分钟。放晾架晾凉。 ![]() ![]() ![]() ![]() 5、打发奶油,今天小法用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油。这是来自新西兰的乳制品SINODIS西诺迪斯品牌哦~ 加入细砂糖高速打发,动物奶油乳脂含量高(35.7%),入口香浓,口感醇厚,打发到八九分发状态也可以稳定细腻,裱花花纹也可以保持的很好。 卓越的打发率和稳定性,在4℃的环境下可以保持造型24小时,遇到酸性材料也可以保持顺滑和稳定,而且打发率也很好哦。 奶油的包装是瓶装的,打开⽅式很⽅便不说,⽤不完也可以随便放冰箱,不怕弄脏,也不怕密封不好! 浓郁自然奶香质地轻盈细腻。不油腻,简单易操作,不易打发过度。 6、装饰:贝果从中间切开,挤入厚厚的奶油,多挤一些效果才好哦,表面贴适量草莓切片提升口感。 ![]() ![]() ![]() ![]() 纯正的奶味真的很好吃 奶香自然无添加, 狂炫一大口也不腻, 宝宝们快跟做起来吧~! ![]() ![]() 春天来了,如果带上这款三明治,你一定是野餐季最靓的仔! 今年小法把最流行的贝果和三明治做以结合,牛奶贝果本身具有奶香。 硬质面包的口感和绵密宣软的奶油有一种蛮强烈的冲击,这溢出屏幕的奶油太让人着迷了。 今天小法用到了新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油,又香又醇,一点儿也不甜腻!加上红红的草莓锦上添花哦~ 快来跟着小法学起来。 ![]()
1、贝果揉面,贝果的面团是比较偏硬的哈,可以在成团前根据面团吸水性调节下牛奶含量,揉到稍微厚膜了加入软化的黄油,继续揉到微微锯齿状就行,面温控制在26度。 ![]() ![]() ![]() ![]() 2、为了让贝果口感更紧实,就不需要一次醒发啦,直接整形,分割80g每个,盖保鲜膜防止表面干燥,冷藏松弛15分钟。松弛的过程中可以裁切方形油纸防粘,搓长约15cm长,稍微扭一下,两头接口不要太细,一头按扁包裹住另一头,收口捏紧搓一下。烤箱发酵模式,28度发酵约半个小时。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 3、煮糖水,水加入细砂糖,煮到80度,煮糖水可以让贝果表面上色,口感更加Q弹,每一面烫25秒就可以啦,注意不要烫到手哦~捞出放到网架沥干转移到烤盘上。 ![]() ![]() ![]() ![]() 4、烘烤,上火220下火200度,烘烤约12分钟。放晾架晾凉。 ![]() ![]() ![]() ![]() 5、打发奶油,今天小法用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油。这是来自新西兰的乳制品SINODIS西诺迪斯品牌哦~ 加入细砂糖高速打发,动物奶油乳脂含量高(35.7%),入口香浓,口感醇厚,打发到八九分发状态也可以稳定细腻,裱花花纹也可以保持的很好。 卓越的打发率和稳定性,在4℃的环境下可以保持造型24小时,遇到酸性材料也可以保持顺滑和稳定,而且打发率也很好哦。 奶油的包装是瓶装的,打开⽅式很⽅便不说,⽤不完也可以随便放冰箱,不怕弄脏,也不怕密封不好! 浓郁自然奶香质地轻盈细腻。不油腻,简单易操作,不易打发过度。 6、装饰:贝果从中间切开,挤入厚厚的奶油,多挤一些效果才好哦,表面贴适量草莓切片提升口感。 ![]() ![]() ![]() ![]() 纯正的奶味真的很好吃 奶香自然无添加, 狂炫一大口也不腻, 宝宝们快跟做起来吧~! ![]() ![]() |
|