       按语： 每天一篇文章，考验的是一个人的一致性，您的关注也是我前进的动力。 人的一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。    研究表明，在均衡饮食中加入绿叶蔬菜可能有助于减缓认知能力下降。 绿色蔬菜，比如？——菠菜、西兰花和羽衣甘蓝。
这些强大的绿叶蔬菜富含经证实的促进大脑功能的维生素 K、叶酸、β-胡萝卜素和叶黄素。 一项观察性研究涉及950多名年龄在58~99岁之间的人，他们参与了记忆与衰老项目的研究。
在这项研究中，受试者在近5年内完成了一份食物频率问卷和两次认知评估。在分析数据时，研究人员发现，每天吃1~2份菠菜、羽衣甘蓝、芥菜或西兰花的人与 11 岁以下的人具有相同的记忆力和心智能力。 科学家们推测，蔬菜中的那些关键营养素是减缓认知衰退的原因。以下是专家们认为绿色蔬菜中的重要化合物在您的大脑中的作用：
您可能知道维生素K在凝血中的作用，但维生素K的学名叫叶绿醌，已被证明可以保护神经元免受大脑毒素的损伤和死亡。
叶酸这种B族维生素对神经递质和髓磷脂的产生至关重要，髓磷脂是覆盖大脑和脊髓神经的保护性绝缘层，允许电脉冲沿着神经细胞快速发射。
β-胡萝卜素这种以使胡萝卜和辣椒呈现橙色和红色以及健康视力而闻名的化合物在多叶蔬菜中也很普遍。作为一种抗氧化剂，它有助于限制氧化应激造成的损害，这被认为是认知能力下降的主要因素。研究表明，β-胡萝卜素可以提高记忆力。
叶黄素这种以减少年龄相关的黄斑变性而闻名的抗氧化剂也是类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，但可能对大脑健康更为重要，因为叶黄素占大脑中类胡萝卜素含量的 60%。 研究表明，与配方奶粉喂养的孩子相比，从母亲的饮食中摄取叶黄素的母乳喂养孩子的认知功能更强。由于抗氧化剂在预防细胞死亡中的作用，研究人员正在研究叶黄素作为帕金森病的潜在治疗方法。 
现在，您可能在想，“我的大脑需要更多的绿色蔬菜！” 好吧，小编在这里有一些建议：除了沙拉和配菜之外，还可以通过其他方式将绿叶蔬菜加入您的日常饮食菜单中，比如在早餐。 如果您喜欢早餐吃蔬菜沙拉或是温拌菜，可以在搅拌前加入一把菠菜、西兰花或羽衣甘蓝，您甚至会尝到不同的味道，既美味又营养！
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