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我的西北从军往事（六） 陕西八大怪 吴海波
误传作者“殉职”的乌龙后，作者的父亲和妹妹去部队看望时合影，拍摄于1977年初夏陕西华县高塘镇 当兵时间一长，随着对部队驻地社会有所接触，也了解了当地的一些社会风俗特点，最典型的就是人们传说的所谓陕西八大怪，而且这陕西八大怪有些在我们的生活中也有影响。 陕西八大怪准确地说，应该叫关中八大怪。其实，这“八大怪”一点也不怪，都是受历史上地理位置、环境、经济、文化等诸多因素影响而形成。 第一怪，面条像裤带。这种现象我们见得比较多，在外训练经过村庄时，经常看见老乡端着大碗，蹲在墙角吮着裤带面条晒太阳。面条在南方一般都是细面，可是一到陕西，在他们看来南方的细面吃起来没有意思，必须得是大碗宽面吃起来才有味道，油泼面，biangbiang面都是正宗的陕西宽面。 说起biangbiang面，在连队时经常听陕西老兵们闲谝（陕西方言，闲说，闲聊的意思）时提到，当时不知道biangbiang面的biang字怎么写？查新华字典也没有这两个字。近几年网络发达了，我才知道biangbiang其实是做面过程中的一个象声词，讲究一根不断，一碗三根，同时也见到了这个字的本尊，确实比较繁琐难写，跟招财进宝的合体字有点类似，但比招财进宝的合体字笔划更多，一般人是记不住的。现在很多软件字库中，也没有这个字，打不出来。不过，此字有口诀，背会了也就能熟练写这个字。biang字口诀很多，其中口诀之一是： 一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭，右一扭，你一长，我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳。
biang的汉字书写 第二怪，姑娘不对外。陕西地处关中平原，这里自古风调雨顺，物产也较为丰富，很少出现饥荒之年。在那个追求饱腹的年代，留在关中，而不是外嫁他乡，自然是多数女子所希望的。再加上十里内外都是乡里乡亲的，也能互相帮衬。这种姑娘不对外，曾是历史上的一种现象，主要是反映在历史上关中农村更为盛行。在现代社会，姑娘不对外这一怪就远远地弱化了。我们有位一起入伍的战友，在部队提干后在当地找了一位女银行职员为妻子。战友转业时，携妻一起回了我们老家湖北。所以说关中女子不对外，只能算是过去式了。 第三怪，秦腔吼起来。对于这一怪，我的印象最深。陕西秦腔是国家非物质文化遗产之一，它和其它唱腔不一样，男性唱腔靠吼，又称“梆子腔”，只有这样才是正宗的秦腔，吼起来的秦腔虽然没有越剧、京剧的婉转温润，可是却多了一种天生的厚重沧桑感。我感觉，秦腔女性唱腔就婉转温润多了，还是比较好听的。陕西有个易俗社，是一个非常有名的专门研究秦腔的文化社团，也是我国的古老剧社。 我当兵时，部队驻地华县高塘镇东河村的大喇叭经常播放秦腔，播放得比较多的是样板戏《红灯记》的秦腔片段。大喇叭也经常播村干部用地道陕西方言发的有关通知。退伍后，我有一次去陕西公差，还专门去剧场看过秦腔戏剧演出。前些时，中央电视台播出以西安秦腔剧团人物生活为主要背景的电视连续剧《装台》，里面有不少秦腔和西北戏曲唱腔，还有大量陕西话闲谝对话，我都觉得很亲切，一集不落地把整个连续剧看完了。 其实，陕西吼起来的不光是秦腔，前两年陕西华阴老腔风靡全国，后来女歌手谭维维和华阴老腔班子合作，演唱的《华阴老腔一声喊》还登上了央视春晚舞台。华阴老腔中也有秦腔那种原始、粗犷的元素，气势震撼人心。 有一次，我在高中同学群中跟大家逗乐谝了几句陕西话，有同学惊奇私下问我怎么会说陕西话？我想了想，大概是东河村大喇叭的秦腔听得多，加上部队陕西战友们一起日夜摸爬滚打，耳濡目染就会了，而且说得像那么回事。但是，秦腔我是吼不起来，只会听一听欣赏。
作者（右）在139师文艺创作组时与师宣传队演奏黑管的西安战友1979年在秦始皇兵马俑馆前留影 第四怪，锅盔像锅盖。这一怪里是有故事的。据说是秦朝军队流传下来的一种干粮制造方法，打仗的时候，用头盔当锅，把水和面在头盔里烙成大饼，因此叫锅盔，锅盔一般做的像锅盖一样大小，饿了就吃两口。于是就流传下来了锅盔像锅盖这说法。 其实，陕西饼类食品是极其丰富的，不但有像锅盖的锅盔，还有名吃肉夹馍、羊肉泡馍等。肉夹馍、羊肉泡馍也是我们当兵时陕西战友们经常念叨的，着实馋人，但那时吃不到，只能空口谈一谈，有点望梅止渴的意味。现在，陕西肉夹馍、羊肉泡馍很多非西北城市都有，在其他城市都能很轻易地品尝，是不是正宗陕西肉夹馍和羊肉泡馍的味道，那就说不好了。 第五怪，房子半边盖。这并不是所谓的盖房就盖半边，陕西降雨量不大，一般人盖房子后边的一面墙用黄土干垒打成，但房顶上的盖瓦似乎是只向一边，而不是像南方盖房，屋顶呈人字形结构。我们部队驻防陕西，在旁屋建筑上没受当地房子半边盖的影响。先前部队刚移防到陕西时，营房是石砌的窑洞。后来再修营房，就是按照通常的屋顶呈人字形结构，有内走廊，叫什么样式我说不上来，反正不是房子半边盖。 第六怪，帕帕头上戴。这个现象我们在当地见得多。以前，陕西当地农村妇女，大都头上披着一块黑色或者白色的手帕。陕西是黄土高原的一部分，这里风尘多，太阳毒。并且这里盛产棉花，当地人把这些棉花做成手帕，既可以防尘防晒防雨，还能用来包扎东西和擦汗，可谓是一举两得，所以，头上戴着帕帕在她们看来再正常不过了。
第七怪，油泼辣子一道菜。虽然四川、湖南能吃辣。但是老陕西吃辣比起他们也不弱。他们将当地特产秦椒磨碎以后，浇上热油，油泼辣子就这样出锅了。听说在以前陕西缺乏蔬菜的时候，辣子拌饭是常有的事，没啥都不能没有辣子。我们连队有的战友，就拿调好的辣子夹在馒头中吃，什么菜都不要，还不停地说嫽得很美太太。 第八怪，板凳不坐蹲起来。为啥有凳子不坐，非要蹲起来？这是关中地区男人的习惯了。因为以前家家户户爱串门，吃饭时人们就蹲在门外，乘着吃饭时家长里短的唠起来，到了后来即使有了凳子，他们也不愿意坐着，甚至有的蹲在板凳上。另外，据传蹲着吃饭更容易有种饱腹感，民间有“蹲下吃饱，站起刚好”这一说法。 我们当新兵刚到连队时，部队还是住窑洞，没有食堂，开饭时我们班就在外面围着菜盆成一圈，蹲着吃。在外地演习时也没有室内就餐地方，也是在野外一个班围着菜盆蹲着吃，这在有板凳不坐蹲起来风俗的陕西，没有任何违和感和不雅之处。不过，我们不会像有的当地老乡一样，有板凳不坐而去板凳上蹲起来。 |
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