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四川，素有“天府之国”的美誉。这里物产丰富、土地肥沃，美不胜收。 若是你来到四川，一定会被这里众多的美食所吸引，尤其是对于爱吃辣的朋友们，是绝对要品尝一二的。
川菜，作为我们汉族四大菜系之一，同时也被大家叫做“百姓菜”。川菜的历史十分悠久，主要是因为选材十分精细，可以对食物用各种烹饪方式，注重食物本身的气质，做出了四川当地的特色。 今天小编就给大家介绍介绍四川最有名的8道美食，每一道都是四川人的心头爱，有没有你喜欢吃的？跟我一起看看吧。 1、成都钵钵鸡 钵钵鸡有香辣、红油，藤椒、五香等口味，菜品种类也很多，可以自己荤素搭配，有小郡肝、掌中宝、牛肉、豆皮等，你想吃的基本都有。红油钵钵鸡是最有名的，裹满了芝麻巨香，非常浓郁的红油味，每一串肉都很大颗，需要自己自选。 选完了再自己选气质，直接放进底料里，满满一盆，撒满了芝麻，又香又辣，荤素搭配，撸到停不下来。气质刚好，不咸也不太辣，照顾了不能吃辣的宝宝，觉得不够辣的朋友，可以自己弄个辣椒面干碟，超过瘾。 2、四川担担面 面还没上桌的时候，香气就已经扑鼻而来，每根面条都充满嚼劲和韧劲。担担面以红油为底，加上用鸡骨猪骨炖煮的高汤，辣子的辛辣，把肉燥的香气，发挥到极致，让人胃口大开。再加上一碗川味的灵魂红油，让人沉浸在担担面的美味中。 3、四川火锅 如果说重庆火锅是5分麻＋5分辣，那四川火锅会更偏向辣一点。四川火锅一般是鸳鸯锅，气质柔和清亮，细腻，鲜香。四川火锅以菜籽油为主，还会加入清油。四川火锅重视体现食材本身的气质，土豆要有土豆的气质，肥牛要有肥牛的滋味。 4、夫妻肺片 夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就要回味半天。可以跟老板说混合加，也可以自选，里面的料超丰富，夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的为主，牛肉，无骨凤爪，牛筋，鸭胗，牛腱肉，猪耳朵，花生米等等。 加入红油蘸料一起搅拌均匀，一片片的色泽美观，气质巴适，鲜香麻辣，质地软美，还带着浓浓的麻香，非常适合下饭。用筷子夹入口中，就先品尝到它的麻辣鲜香。再咬一口，滋味软糯爽滑、脆筋柔糜，细美化渣，没有人可以拒绝它。 5、甜水面 甜水面的面条有筷子头那么粗，一根超级长，用红油、花椒、酱油、糖等十几种调料搅拌均匀。混合后的气质也很丰富，面条很有嚼劲，气质都被锁在了酱油里，拌着油泼辣吃起来，入口微辣，回味微麻，吃完还会有点甜，酱料比面条还多。 6、水煮牛肉 来四川绝对不能错过的水煮牛肉，牛肉紧实不缺嚼劲，回味很足，辣而不燥，制作工序简单，但气质真的超绝，极致的麻与辣，但又不局限于麻与辣，牛肉鲜香滑美、味厚适口。一盘水煮牛肉，直接吃出川味火锅的风味，鼻尖直冒汗。 7、69°毛血旺 说到正宗川菜，那肯定少不了毛血旺的一席之地。毛血旺很鲜、香、美。加上毛肚、鳝鱼、豆腐皮、黄喉等各种物料，以及上面一层满满的辣椒，麻辣鲜香，满足得不行，里面的豆芽、毛肚、脆肠巨好吃，口感丰富。
8、麻辣兔头 大家听说过麻辣兔头吗？据说成都人一年要吃掉3亿个兔头。吃过的人都知道，麻辣兔脑壳气质油浸浸的，就是人间美味，特别是麻辣味的红油浸泡得特别入味，还有花生米在上面，香得很，酱料卤味，也超级入味。
以上这8道著名的川菜系，都是四川人的心头爱，有你们吃过的吗？ |
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