|
很多下酒下饭的菜单都会有点油腻，尤其是回锅肉。虽然配米饭很好吃，但是不配米饭吃会觉得很油腻，有时候配米饭吃也会觉得腻。其实，真正好吃的回锅肉，一点都不肥，而是很嫩很好吃，肥而不腻。但是回锅肉一般人自己做，吃起来油腻，只是因为烹调方法不对，吃起来油腻难咽。
红烧肉这道菜不难，几乎人人都会，但不是人人都能做出好吃的，而大多数人做不出好吃又不油腻的红烧肉的原因就是他们不会不要注意小孩子的细节。很多人觉得回锅肉很简单，搅拌一下就可以出锅了。事实并非如此。想要做出好吃又肥而不腻的回锅肉，还有很多细节值得留意。让我介绍一下制作美味回锅肉的最佳方法。在做红烧肉之前，还要多加一道工序。回锅肉肥而不腻，吃起来更香！ 先把买回来的猪肉清洗干净，然后把锅烧热，把猪肉放进锅里炸，记得把猪肉有猪皮的一面放进锅里，让猪皮接触锅底，煎一下一会儿，然后取出猪肉，去除猪肉烧焦的部分。红烧肉可以让猪肉里的脂肪被煮出来，后面做的回锅肉就不会那么肥了。还有，炸猪肉没有那么浓的腥味，去猪毛也方便。 烤猪肉后，是时候煮猪肉了。先放锅，锅中加入水和猪肉，再加入姜、料酒等调料，最后用中火煮半小时。当然，时间也不一定是半个小时。如果半个小时肉还没熟，就需要继续煮一会。当猪肉可以用筷子扎破时，就可以出锅了。猪肉煮熟后，用清水浸泡猪肉，然后用流水冲洗两遍，最后将猪肉切成片备用，记得根据肉的质地切猪肉，这样会更容易削减。 最后，准备一个干净的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的油，油温达到50%热时，放入猪肉，转中火翻炒，待猪肉炒香后放入豆角粘贴等。猪肉上色后，加入酱油、醋等，加入所有准备好的调料后，转小火继续煮。最后，等到猪肉入味后，撒上少量的糖，最后稍微煎几分钟。可以上菜了。 你现在知道如何做红烧肉来去除脂肪了吗？其实在做红烧肉之前还有一道工序。在做回锅肉之前，加入烧肉的步骤。加上这一步之后，回锅肉的口感会好很多，肥而不腻，爽滑可口。 |
|
|
