 番薯是一种药食兼用的天然滋补食品，热量仅有同等重量大米的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常食有益于人体健康。将番薯加糯米粉和白糖做成的番薯饼，是潮汕一道传统的地方美食，软糯香甜超好吃。 在潮汕，过去物质十分匮乏的年代，番薯是主粮的替代品，大家只管拿它充饥，不大考究；现在生活改善了，番薯依然是餐桌上的常见物品，因为具有良好的养生保健功效，已从当年填饱肚子的亷价商品上升为营养最全面最均衡的保健食物。而且，番薯非常百搭，常见的烹饪方式，可蒸可煮可炒可焖，可与其他食材搭伍，也可与面粉、淀粉、糯米粉等搭配，制作出各种精美的小吃。 番薯，又叫红薯、地瓜、甘薯、红苕等，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、果胶、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，以及钙、钾、铁、铜、硒等多种微量元素，享有“长寿食品”之美誉。从中医食疗的角度来讲，番薯味甘性平，归脾、胃、大肠经，具有补脾益胃、通利大便、生津止渴的功效。 糯米粉是由糯米研磨而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，具有非常高的营养价值和保健能力，是一种温和的滋补品。从中医学的角度来看，糯米味甘性温，归脾、胃、肺经，有补中益气，固表止汗之功效。 番薯饼的烹制方法：将番薯洗净，上蒸锅蒸熟，去皮，用勺子压成泥；混和适量的糯米粉和白糖，揉成面团；在平底不粘锅里加上牛油，加热后，取适量面团搓圆，压扁，放入锅中，开小火煎至两面变色；一道香喷喷的番薯饼就做好了。          |
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