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食材:油麦菜350克、鸡蛋3个、蒜子、盐、食用油 制作过程: ①我们把油麦菜掰开，泡入淡盐水中30分钟。搓洗干净，捞出切成小段。锅中烧水，水开后倒入油麦菜焯水。加点盐和食用油，保持油麦菜的颜色不变以及减少营养流失。约20秒后捞出油麦菜，用冷水冲洗一下，再挤干水分。 ②鸡蛋打入碗中，加入一点点温水，搅拌均匀。锅中滑油，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液底部定型后快速翻炒，鸡蛋成块状后就可以了。 小提示:炒鸡蛋加点温水，炒出来的鸡蛋块量大，吃起来嫩。 ③另起锅烧油，倒入蒜末爆香。倒入油麦菜和鸡蛋，开大火爆炒几下。 |
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