|
这几年yiqing，不少咖啡馆没有扛下来，歇了。叔在打卡新店的时候，忽然想去看看那些喜欢的馆子，却发现有几家很不错的店也已经消失不见了。 只见新人笑，不见旧人哭。叔却是很怀念那些消失了的店，和人一样，咖啡馆也应该是：活过，带给别人快乐过，就应该留下记忆。 熊煮咖啡白塔寺店
2020年春，刚刚能逛咖啡馆的时候，叔第一个去的就是熊煮咖啡，坐在屋顶上，吹着和煦的春风，喝着清甜的手冲咖啡，看着蓝天白云，和妙应寺的白塔，憋闷的心境一下子敞开了。 现如今，yiqing后第一个真正的春天，想重温下，却找不到了。 据说，这家熊煮咖啡关店的原因是因为所在的房屋，办不了执照了。原来，治理整顿没有因为yiqing暂停哦。 另外一家因为房屋不能办照遗憾关闭的是： Faith Coffee
Faith Coffee原本是2020年才在胡同里开出来的，当时仲夏，摇着蒲扇自斟自饮一杯手冲咖啡，享受着北京的艳阳和树荫。那时候没有核酸，下了地铁也没人戴口罩，大家都以为新冠已经远去西方了。 现在看，恍若一场梦。 Old World Coffee
21年底才新鲜出炉的新店，Old World，叔还没来得及在公号上推荐，就关掉了。 店里除了好喝的咖啡，还有满屋子的娃娃、玩具等叔小时候熟悉的那些玩意儿，对于老人，那是回忆杀，对于年轻人，以前的简单快乐也很有诱惑力。 当时以为胡同里对商业的限制已经放松了，没想到这家好玩的店却没有扛过2022年。证照问题？还是经济压力？据说是后者，房租的压力，对咖啡馆来说，也是很沉重的。
Albatross coffee
店主原本是咖啡圈的老炮儿，估计也是以为新冠被踏踏实实挡在墙外了，在稍微缓和的2020年底在CBD国贸中开了这家店，现在已经关掉了。 令人扼腕的是，即使店关了，老板的损失也不小，据说债主们已很难联系上老板夫妻了。 Coffee Tags
与被追债一样糟糕的，恐怕就是店员集体因工资低辞职了吧。 据说，这就是护国寺大街上Coffee Tags关店的直接原因。背后的真正原因肯定还是经济压力。一方面是yiqing造成的人流稀少，另一方面却是咖啡师薪资的逆势上涨且招不到人。 咖啡馆们面对的风险和困难着实不小，即使是经济恢复了，恐怕也不会有大的改善。 石头与海
当时串店的时候，一眼就喜欢上这家西直门的小小门脸，安安静静开在一所小学校的边上。 店主开这个店，除了喜欢咖啡，还因为孩子就在边上上学，接送孩子带孩子正好方便。 笔者喝着咖啡，听着小石头认真念书的样子，想着自己的娃小时候的样子，瞬间知道自己会常来。 可惜，前一段时间一直在魔都，然后就听到店面转让的消息。 还好，听说转让的原因是孩子大了升学了，也是好事。也许过几天会多一个放学就去咖啡馆看书的中学生。老店关掉了，虽然遗憾，但却让人感到温暖。 孩子总会长大，人总要往前走向前看，一个咖啡馆，一个产业也是。 -完- 笔者简介：星巴克北京首任财务总监，会计师，咖啡专家 |
|
|
