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食品安全是我们每个人都关注的问题，但是要知道，随着科技的发展，我们的食物也是吃的越来越精细。但是其实对于食物来说，过度加工的食物对身体反而更不健康，可能会造成更加严重的影响，比如癌症！过度加工食物，正成为危害孩子的现在和未来的不可忽略的食物之一！  过度加工食品有何危害？ 很多孩子都喜欢吃炸鸡、薯条、方便面等食物。这样的饮食习惯如果不及时纠正，可能会影响孩子的一生。 吃过多这种“垃圾食品”不仅会影响成长过程中骨骼的发育，还早早就种下了超重/肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病、癌症等慢性疾病的祸根。 而且通过研究表明，当超加工食品超过每日总能量的19.9%时，整体认知能力下降的速度提升了28%，执行功能下降的速度提升了25%！ 简而言之，虽然所有人都有一定的随年龄增长而认知功能衰退的问题，但超加工食品吃太多的人，可能变笨更早、更快。  什么是加工类食品？ 1 未加工或最低限制加工的食品 包括新鲜或仅经过研磨、蒸煮、烘烤、煎炒、巴氏杀菌或冷冻等最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶以及葱姜蒜等天然调味品和香辛料等。 2 一般加工食品 新鲜食物经过盐、糖其他烹饪成分制成的，如罐装蔬菜、鱼罐头、新鲜面包和奶酪。  3 超加工食品 配方中有多种物质的食品和饮料，大部分通过一系列复杂的工业过程（如氢化）生产，通常含有食品添加剂为了增加口感、看起来更诱人、闻起来更美味、便于存储等，包括预制冷冻或预加工食品。 其实就是超加工食品是经过多道加工工序处理的食物，如碳酸饮料、甜饮料、巧克力、糖果、冰淇淋、速食汤、面包蛋糕、薯片、风味酸奶、汉堡、方便面等。  食品加工程度还和癌症有关？ Lancet Planetary Health近期发表的文章，对EPIC前瞻性调查研究数据进行分析，评估食品加工程度和25个解剖部位癌症风险间关系。结果发现，摄入过度加工食品通过致肥特性和低营养价值增加癌症风险，等量最低限度加工食品取代加工和超加工食品和饮料能降低各种癌症风险。  ①根据EPIC前瞻性调查研究数据，评估食品加工程度和25个解剖部位癌症风险间关系； ②多变量模型中，等量最低限度加工食品替代10%的加工食品与总体癌症、头颈癌、食道鳞癌、结肠癌、直肠癌、肝细胞癌、绝经后乳腺癌风险降低相关； ③10%的超加工食品被最低限度加工食品取代，与头颈癌、结肠癌和肝细胞癌风险降低相关； ④当模型根据BMI、酒精和饮食摄入量以及质量进行额外调整时，这些关联大多仍然显著。
超加工食品只有危害？ 其实任何食物都是有两面性的，超加工食物也不例外。超加工食品一方面壮大了食品加工业+为生活节奏越来越快的人们提供了美味便捷的果腹方式，另一方面却因为它的上述营养劣势而令大量依赖这类食品的人们发生肥胖/高血压/其它心血管疾病/癌症的风险增高，以及因这些疾病而死亡的年龄提前+死亡率增加。 那以后超加工食品还能吃吗？ 任何食物都是有利有弊，其实可以在吃超加工食品的时候选择一些“心机”的方式，这样就能便捷和美味并存啦~ 比如在吃汉堡的时候，不放酱料，多放生菜。能选择烤制、清蒸、白灼的食物，不选择油炸、油煎等高热量食物。 在口渴的去购买饮品的时候，选择无糖或者低糖的茶饮，而不是选择高热量的奶茶等等。  总之对于食物来说，过度加工对身体肯定是危害＞健康的，所以在饮食上，还是尽量不要选择过度加工的食物，尤其是对于有孩子和老人的家庭，食品安全更要注意哦~ |
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