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【保存蚕豆小技巧】 【基本食材】蚕豆，食盐 【基本步骤】 1.有的人保存蚕豆是用煮的，煮熟后放凉，再冷藏起来保存。但是在煮的过程中，容易把蚕豆里面的新鲜味给流失掉。以后再拿出来吃的时候，口感是水哒哒的，没有新鲜感。而如果直接将生蚕豆放冰箱的冷冻室中进行冷冻保存，蚕豆的表皮就会因为长时间冷冻，导致水分流失，吃起来非常坚硬，这样的话非常影响口感。所以跟着我来学不一样的技能吧！  2.首先，我们要在蚕豆上市的季节，趁它又便宜又新鲜的时候，多购买一些回家。接着，将买回家的蚕豆从豆荚中剥出来，蚕豆放在碗中备用，豆荚扔掉。将豆子全部剥好后，在碗中放点食盐，接着再倒入清水，用手抓洗碗中的蚕豆，清洗三分钟。食盐能够杀菌消毒，去除虫卵和虫子。  3.在洗好以后，把盐水倒掉。接着再次在碗中倒入适量的清水，用手不停的翻动水中的蚕豆。清洗一会儿，蚕豆就洗干净了，将水倒掉。倒水的时候，用漏勺接住蚕豆，把蚕豆表皮上的水分控干，然后放进干盘子中。因为下一步是用热油炒制，如果蚕豆表面的水分太多，在炒制的时候水遇到热油会到处乱溅，溅到身上真的疼，所以一定要控水！  4.取出一口干净锅，倒入适量食用油，开小火烧油。当油温升起来了，将控干水的蚕豆倒进锅中，在小火下，用铲子不停的翻炒蚕豆。要不停的翻炒，直到用肉眼观察，锅中的蚕豆已经微微发黄的时候，就可以关火出锅了。将蚕豆铲出来放在盘中，给它降温，将它彻底晾凉。  5.放凉后，取出密封袋，将蚕豆装入密封袋中，将袋子中的空气尽量排空，然后将口封好，最后就可以放在冰箱的冷冻室里保存了。用这样的方法存放一年都是新鲜的！  6.像我这样用油炒蚕豆，会在蚕豆的表层形成一层油膜，能够锁住蚕豆里面的水分，不让它流失。并且，当我们将炒制好的蚕豆保存在冰箱里后，油膜也你能隔断冰箱里面的潮气，防止潮气进入蚕豆中。起到一个双重的保护做用。以后想吃的时候，随时吃，随时取，非常的方便。你学会了吗！？  【爱心小贴士】洗干净的蚕豆一定要控干表面的水，不然在炒的时候，水进入到热油中会溅出来的！为了大家的盛世美颜，控干水！装密封袋之前，一定要确保蚕豆晾凉了，否则热气封在袋子里，会导致蚕豆变质的！ |
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