柠檬鸭、酸辣牛筋、蜜豆焗茭白

柠檬鸭

食材&配料：

鸭子、咸柠檬、酱油、腐乳、酸辣椒、酸藠头、酸姜、蒜泥

制作步骤：

1. 鸭子宰杀干净后切成块，咸柠檬去核后切成条状。
2. 起锅烧热油，放入 鸭块、酸辣椒、酸藠头、酸姜爆炒，加入适量的水大火烧开后转小火焖制鸭肉熟透。
3. 加入酱油和腐乳，改大火翻炒至汁水成糊状，鸭肉入味后放入柠檬翻炒均匀，继续焖拌个小时即可。

酸辣牛筋

食材&配料：

牛筋、小米椒、青椒、酸豆角、大蒜、生姜、葱、盐、香草、蚝油、生抽

制作步骤：

1. 牛筋放入清水中浸泡掉血水，再冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，捞出冲洗干净控水备用。
2. 起锅烧热油，下入牛筋大火翻炒2分钟，加入生抽、盐、炒匀，加入香草继续翻炒1分钟。
3. 倒入酸豆角、葱白、大蒜继续翻炒，出锅前加入小米椒、青椒炒至断生，最后放入蚝油和剩下的盐翻炒均匀 即可。

蜜豆焗茭白

食材&配料：

茭白、一品鲜、糖、八角、香叶、陈皮、茴香、蘑菇精、水、麦芽糖、香油

制作步骤：

1. 茭白清洗干净后改刀成长条，下入开水中加入糖焯水，捞出控水备用。
2. 净锅后烧热油，小火把香料炒香，倒入控水后的茭白，加入一品鲜、糖、蘑菇精、水、麦芽糖小火卤制10分钟，取出控干水分备用。
3. 鲜蚕豆飞水，放入卤水中卤制5分钟，平底锅烧热油，把茭白煎香，放入蚕豆、盐、蘑菇精调味，淋入香油装盘即可。