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在民间一直流传着“无鱼不成席”的说法，意思是民间在节日、婚寿喜庆等隆重的宴席上，绝对少不了鱼这道菜。 鱼不仅是美食，还蕴含着年年有余的意义，寓意着吉祥、富贵和对未来的美好祝愿，其十分独特的鱼文化流传千古，千姿百态，席、筵席、宴席、酒席，我国八大菜系都离不开鱼菜名馔。  现在我们能吃到的鱼种类有很多，用鱼做出来的美食也越来越多，鱼的制作方法更是花样百出。 但有些鱼最好不要吃，特别是以下几种鱼中含有的细菌和重金属超标，吃这些鱼会影响人们的食品健康和安全，就算白给也不吃。  01 4种鱼请停止食用，或携带甲醛和重金属，鱼贩子：嘘，不要声张 1.生鱼片 为了能够吃到食物原本的味道，很多人都非常喜欢吃刺身和生鱼片，这种吃法是非常不利于身体健康的，因为日本人在吃生鱼片的时候，这些生鱼片都是经过低温杀毒的，所以不存在细菌和寄生虫。 但是在我们中国很少会用低温杀毒的方法来给食物消毒，可以很多人在吃生鱼片的时候，可能会将细菌和寄生虫带入体内，所以在日常生活中，建议大家不要经常吃一些生鱼片。  2.臭水沟的鱼 很多喜欢钓鱼的人通常都会喜欢去郊外钓鱼，但是郊外有很多的化工厂以及其他的加工厂，这些工厂会经常排出一些污水或者有毒物质，这样河水中的鱼就会受到污染 如果你正常在这种地方钓鱼，鱼的体内存在大量寄生虫和重金属，一旦被人食用，很容易导致甲醛中毒或体内重金属超标的现象，严重损害身体健康，因此建议大家在吃鱼肉时，尽量减少野生鱼类的摄入。  3.畸形鱼 现在人们的饮食出现了很大的变化，以前只要填饱肚子就行，现在人们要求食物精致，还喜欢吃各种不常见的东西。有的人还喜欢吃畸形鱼，以为这种稀奇古怪的食物对身体更好，但像这样的鱼基本上是被污染过，因为辐射或其他原因导致出现了畸形。 像这样的鱼大家最好不要吃，或许含有很多致癌物，若长期吃这种鱼，还会导致机体营养供应不足，会伤害身体的免疫力，身体容易患上疾病。  4.咸鱼 说起咸鱼，相信很多人都是比较熟悉的，咸鱼其实就是放入食盐进行腌制，能够使鱼到保质期有所延长，而且口味也比较美味。但是这种鱼在腌制的过程中会放入众多的食用盐和添加剂摄入人体后会使血管变得脆弱，容易引发心脑血管类的疾病。 鱼肉再被腌制后，其营养物质也会变得越来越少，同时还会产生众多的有害物质，若经常摄入会使人体健康遭受到巨大的影响。  02 吃鱼真的会变聪明吗？ 多吃鱼并不能直接变聪明，只是对于一些正在发育的儿童来讲，可以补充智力发育所需的营养。 因此多吃鱼有助于智力发育，主要由于鱼肉中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，均属于营养大脑的有效成分，可以形成髓鞘和神经细胞。 另外不饱和脂肪酸是大脑神经突触生长的必要成分，容易被大脑吸收，可以促进大脑神经递质或神经突触的合成。  儿童的大脑处于活跃时期，可以有效吸收鱼中的不饱和脂肪酸、卵磷脂，增强大脑的生长发育、新陈代谢，促进大脑神经细胞、神经递质、神经突触的形成，从而使大脑的神经环路越来越多，可以增强记忆力、反应能力、学习能力。 另外多吃鱼还可以改善或者延缓老年人神经纤维萎缩的现象，通过促进大脑神经突触的形成，预防和改善老年痴呆。  03 如何买到新鲜的鱼？ 看鱼眼 看鱼的眼睛，能够最直接地判断出鱼是否新鲜。越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光，眼球凹陷进去了，那么证明新鲜度不够，谨慎购买。  按鱼肚 新鲜的鱼，鱼肚子是不会塌陷的，我们用手轻轻按压一下，就会轻松弹回来。如果说我们用手按压一下，这个鱼不会弹回来，就说明鱼，已经死了很久了，非常的不新鲜，大家千万别买。  看鱼尾 鱼尾巴是否挺拔也是判断鱼类新鲜程度的关键。选购时先看眼睛和腹部，然后再连带从整体外观看到尾巴，只要全都及格，这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼，都可用这种方法来检查鲜度。 |
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