精选黄豆8种做法，补钙长个还聪明，孩子都喜欢，收藏啦！

滋补黄豆焖牛腩

食材

• 100克水发黄豆

• 200克熟牛腩

• 2克红枣

• 1克枸杞

• 各少许姜片、蒜末、葱白

• 2克盐

• 1克味精

• 2克白糖

• 各适量蚝油、五香粉、水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 将洗净的牛腩切成块。

• 2 用油起锅，倒入姜片、蒜末和葱白爆香。

• 3 倒入牛腩翻炒匀。

• 4 淋入少许料酒，炒香。

• 5 加少许生抽，炒匀上色。

• 6 倒入水发好的黄豆。

• 7 加入洗净备用的红枣炒匀。

• 8 加盐、味精、白糖、蚝油。

• 9 倒入约200毫升清水，搅拌匀。

• 10 加盖，慢火焖煮15分钟至牛腩、黄豆熟烂。

• 11 揭盖，加入枸杞，加少许五香粉，炒匀增香。

• 12 大火收汁，加水淀粉勾芡。

• 13 翻炒匀至收汁入味。

• 14 将烹制好的黄豆牛腩盛出装盘即可。

豆香萝卜

食材

• 150克白萝卜

• 100克水发黄豆

• 20克盐

• 10克白糖

• 15毫升白酒

• 30克甜面酱

• 做法：
  

• 1 将去皮洗净的白萝卜切厚块，切条，再切成块。

• 2 将白萝卜盛入碗中，加盐、白糖。

• 3 用筷子拌匀。

• 4 倒入泡好的黄豆。

• 5 加入甜面酱。

• 6 倒入约200毫升的矿泉水，拌匀。

• 7 再加入白酒拌匀。

• 8 将拌好的材料盛入玻璃罐中，倒入碗中剩余的泡汁。

• 9 加盖，置于16～20℃的室内密封7天。

• 10 泡菜制成，揭盖。

• 11 将泡制好的白萝卜装入盘中即可。

苦瓜黄豆排骨煲

食材

• 300克排骨段

• 150克苦瓜

• 100克咸菜

• 60克水发黄豆

• 各适量姜片、红椒

• 各适量料酒、盐、味精、食粉、鸡粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗净的咸菜切片。

• 2 洗净的苦瓜切成段。

• 3 洗净的红椒切成片。

• 4 排骨段加料酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟。

• 5 锅中加清水烧开，倒入咸菜。

• 6 煮沸后捞出。

• 7 原锅中再放入食粉。

• 8 倒入苦瓜，煮约2分钟。

• 9 捞出煮好的苦瓜。

• 10 放入装有清水的碗中过凉水备用。

• 11 热锅注油，烧至五成热，倒入腌好的排骨段。

• 12 炸至断生，捞出。

• 13 锅底留油，放入姜片爆香。

• 14 倒入排骨段，淋入料酒，翻炒均匀。

• 15 加入适量清水，倒入黄豆。

• 16 加盖煮沸。

• 17 揭盖后倒入咸菜、苦瓜。

• 18 加盐、味精、鸡粉。

• 19 拌匀调味。

• 20 放入红椒片拌匀。

• 21 将锅中材料盛入砂煲，置于旺火上。

• 22 加盖烧开，再转慢火炖10分钟。

• 23 关火后取下砂煲即成。

腊八豆炒鸡蛋

食材

• 2个鸡蛋

• 40克腊八豆

• 20克豌豆

• 葱花少许

• 3克盐

• 水淀粉适量

• 做法：
  

• 1 锅中加清水，倒入少许油，烧开。

• 2 倒入洗净的豌豆煮约1分钟至熟。

• 3 捞出煮好的豌豆。

• 4 鸡蛋打入碗中，打散。

• 5 加入葱花、盐,

• 6 倒入豌豆，搅匀。

• 7 加水淀粉拌匀。

• 8 用油起锅，倒入蛋液。

• 9 中火炒至熟。

• 10 放入腊八豆。

• 11 快速炒匀调味。

• 12 盛出装盘即可。

芥蓝拌黄豆

食材

• 350克芥蓝

• 300克水发黄豆

• 10克朝天椒

• 4克盐

• 3克鸡粉

• 2克白糖

• 各适量生抽、芝麻油、食用油

• 做法：
  

• 1 将洗净的芥蓝切成丁，装入盘中。

• 2 洗净的朝天椒切圈，装碟备用。

• 3 锅中注水烧开，加少许盐，倒入黄豆，煮约20分钟至熟透。

• 4 把煮熟的黄豆捞出，装入碗中备用。

• 5 锅中另加水烧开，加入少许食用油、盐。

• 6 倒入切好的芥蓝，拌匀，煮约2分钟至熟。

• 7 把煮好的芥蓝捞出，装入碗中。

• 8 在装有黄豆的碗中加入适量盐、鸡粉、生抽，用筷子拌匀。

• 9 再加入少许芝麻油。

• 10 用筷子拌匀。

• 11 在装有芥蓝的碗中加入适量盐、鸡粉、白糖，拌匀。

• 12 再倒入红椒圈，用筷子拌匀。

• 13 将拌好的芥蓝倒入盘中。

• 14 再倒入拌好的黄豆即成。

豆腐肥肠

食材

• 250克豆腐

• 200克熟肥肠

• 50克水发木耳

• 150克水发黄豆

• 各少许姜片、蒜末、葱白

• 3克盐

• 鸡粉少许

• 各适量辣椒油、辣椒酱

• 10毫升水淀粉

• 3毫升老抽

• 各适量料酒、食用油

• 做法：
  

• 1 把洗净的木耳切成小块。

• 2 把肥肠切成三角形的小块。

• 3 把洗好的豆腐切成三角形小块，再改切成片。

• 4 锅中倒入适量清水，大火烧热，加入适量盐。

• 5 倒入黄豆，煮约6分钟，将黄豆充分煮熟。

• 6 捞出煮好的黄豆。

• 7 热锅中再倒入豆腐，煮约2分钟。

• 8 捞出煮好的豆腐，沥干备用。

• 9 热锅注油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

• 10 再倒入肥肠、木耳，翻炒均匀。

• 11 加入料酒、辣椒酱、老抽。

• 12 炒匀，煮片刻。

• 13 加入适量盐、鸡粉。

• 14 再倒入黄豆。

• 15 翻炒材料至熟。

• 16 加适量辣椒油。

• 17 再用水淀粉勾芡。

• 18 用大火收干汁，关火备用。

• 19 将焯煮好的豆腐码放于盘中。

• 20 再盛出锅中炒熟的食材，摆好盘中即成。

卤黄豆

食材

• 500克水发黄豆

• 300克猪骨

• 300克老鸡肉

• 15克草果

• 10克白蔻

• 2克小茴香

• 10克红曲米

• 5克香茅

• 5克甘草

• 6克桂皮

• 10克八角

• 6克砂仁

• 15克干沙姜

• 5克芫荽子

• 3克丁香

• 10克罗汉果

• 5克花椒

• 15克葱结

• 10克蒜头

• 50克肥肉

• 20克红葱头

• 15克香菜

• 1个隔渣袋

• 30克盐

• 20毫升生抽

• 20毫升老抽

• 10克鸡粉

• 各适量白糖、食用油

• 做法：
  

• 1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

• 2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

• 3 揭开盖，捞去汤中浮沫。

• 4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

• 5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

• 6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

• 7 把隔渣袋平放在盘中。

• 8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

• 9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

• 10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

• 11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

• 12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

• 13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

• 14 倒入备好的上汤。

• 15 盖上锅盖，用大火煮沸。

• 16 取下盖子，放入香料袋。

• 17 盖上盖，转中火煮沸。

• 18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

• 19 拌匀入味。

• 20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

• 21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

• 22 .即成精卤水。

• 23 把精卤水煮沸，放入水发好的黄豆。

• 24 加盖，用小火卤制30分钟。

• 25 揭盖，把卤好的黄豆捞出，凉凉。

• 26 将黄豆装入盘中即可。

凉拌黄豆

食材

• 200克水发黄豆

• 各少许蒜末、葱花

• 6克盐

• 3克鸡粉

• 芝麻油适量

做法：

1 锅中倒入适量清水烧开，加4克盐、2克鸡粉。

2 倒入洗净的黄豆。

3 盖上盖，小火煮5分钟至熟。

4 揭盖，把煮熟的黄豆捞出。

5 取一干净碗，倒入黄豆。

6 加入少许蒜末、葱花。

7 加入适量盐、鸡粉。

8 再淋入少许芝麻油。

9 用勺子将碗中食材拌匀。

10 将拌好的黄豆装盘即可。