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豆制品中含有含有丰富的钙质、蛋白质，大豆异黄酮，对体内激素的调节能够起到很好的平稳作用，延缓衰老，预防骨质疏松，健脑益智，提高机体免疫力 一、腐竹——推荐做法：小炒腐竹 1、腐竹加入一勺食用盐，倒满温水泡发开，五花肉切成薄片，胡萝卜、青红辣椒切成条，切点蒜粒，姜末，小米椒备用，调个料汁，一小勺食用盐，鸡精，生抽，蚝油，老抽上色，搅拌均匀。
2、锅中水烧开，加入一勺食用盐，把胡萝卜、腐竹放入锅中焯水一分钟左右，捞出过凉一下，锅里油热之后，把五花肉炒出多余油脂，再把蒜姜末、小米辣炒出蒜香味。来点豆瓣酱炒出红油，再把腐竹加进来，翻炒一下，把料汁，青椒加进来，把青椒炒至断生。再放一点香菜和葱段，差不多就可以出锅啦。 二、豆腐——推荐做法：鲫鱼豆腐汤 1、一块嫩豆腐切成小块。鲫鱼处理清洗干净，用厨房纸巾将表面的水分沾干，切点葱段，葱花，姜丝。 2、锅中油热后下入鲫鱼，两面都煎至金黄，加入姜片和葱段，爆出香味。然后用锅铲将煎好的鲫鱼捣碎，营养能够更好的释放出来。接着加入开水，接着盖上锅盖，大火煮上五分钟。汤汁变得非常浓白。
3、将鱼汤过滤到砂锅中，下入豆腐，汤汁煮开后转小火再炖上十分钟。再加入些枸杞，适量的食盐和胡椒粉翻拌一下，最后撒入葱花，鲫鱼豆腐汤就做好了。 三、香干——推荐做法：韭菜炒香干 1、把香干切成薄薄的厚片，再切点蒜片，青红椒圈。一把韭菜改刀切成小段，五花肉切薄片，小碗加入一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油、小半勺食盐、鸡精，白糖提鲜，一小勺的淀粉，倒入小半碗的清水稀释一下，充分的搅拌均匀备用。 2、锅中烧水，加入一勺食盐，加入少许的老抽给香干上色，倒入香干焯水两分钟，去除豆腥味。
3、锅中放入油，把五花肉炒出多余的油脂。下入蒜片炒香。把青红椒放进来翻炒几下，然后把香干、韭菜放进来，再倒入料汁。开大火翻炒均匀，汤汁炒至粘稠，韭菜炒至断生，韭菜炒香干就做好了。 四、千张——推荐做法：凉拌豆腐皮 1、豆腐皮切成粗丝，一小捆的粉丝浸泡一下。切点葱段，韭菜切成小段，胡萝卜切丝，碗里加小米辣圈，蒜末，花椒粉，白芝麻。淋上热油，再加入一勺食用盐、鸡精，搅拌均匀备用。 2、起锅倒入适量清水，加入两个八角、两片香叶，大葱，加半勺老抽、一勺生抽，搅拌均匀。水开后，下入豆腐皮煮开，捞出沥干水分装入大碗中备用。
3、锅里加入适量的清水，加入粉丝煮一下。再下入胡萝卜丝、韭菜焯水断生，装到大碗中。然后把蒜末和小米辣倒进来，加入小半勺生抽，辣椒油，搅拌均匀。凉拌豆腐皮就好了。 |
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