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春天不仅是万物复苏的季节，也是各种野花争奇斗艳的季节，尤其是在这个季节交替的时节了，许多上个星期才采摘的野菜，如今竟然也在争先恐后地冒出花朵来，各种各样的野花真的是美仑美奂。 春天里的野花有很多，有开白色花朵的益母草，有开粉红色花朵的酢浆草，也有开像人唇一样紫红色的连钱草，还有开着像小馒头形状一样的馒头草，各种各样的野花应有尽有。 
今天，笔者与大家分享的这种野花，在农村的朋友很多人都见过它，它是一种比较奇特的野菜，无论老嫩都可以吃，而且它不像别的野菜可以炒着吃，而是和面蒸着吃，可以制作多种美食，尤其是做青团是一绝。 相信很多人都应该猜到了，这种野菜就是大家都非常熟悉的清明菜，一种在清明节前后采摘的野菜，也是农村老人常吃的“草中燕窝”，如今开花了，错过等明年，遇见别错过。 说起清明菜应该是无人不知无人不晓吧，其实，它的学名并不叫清明菜，而是叫做鼠曲草。不过鼠曲草这个学名反而是很少人知道。另外，由于它的叶子像佛的耳朵，故而又有佛耳草之称。 认识清明菜的人都知道，它全株均被白色的棉毛，摸起来特别的舒服，因此又有鼠曲棉之称。在农村的路旁、田边、菜园、草地等处均能看到它的身影，是农村十分常见的一种野菜，很多人都吃过它。 吃过清明菜的人都知道，它不是用来炒食的，大部分人都是用来和面做青团，吃起来比艾叶做的青团更清香，吃一次就会让人忘不了。另外，还可以做成清明菜粑粑、清明菜米果、清明菜糖水等都非常美味。 
清明菜是早春常吃的野菜，自从清明节过后，清明菜就开始开花了。很多人以为开花的清明菜就不能吃了，其实，清明菜与油菜花相似，即使开花了一样可以吃，而且花朵的营养价值比叶子更高，口感也要比叶子好得多。 清明菜的花是黄色的，虽说开花的清明菜说明它老了，叶子的纤维比较硬，口感也比较粗糙。但是花朵却是刚刚好，懂它的人不仅可以采摘来做菜吃，而且还可以晒干来泡茶喝，经常喝一些，清香扑鼻而来，大家都喜欢喝。 大家都知道，清明菜是一种药食两用的野菜，不仅可以食用，而且还可以入药，而开花后的清明菜用来入药，其所含的药用成分也较高，相对来说药用价值也更高。 
鼠曲草全草均可入药，具有行痰止咳、温肺顺气的功效，在生活中可用于咳嗽、痰多、支气管炎、哮喘、咽喉肿痛、风湿骨痛、风湿性关节炎、高血压、带下等多种病症。 想不到开花后的清明菜作用竟然这么多，现在正是清明菜开花的季节，一开一大片，一大片金黄色的花朵给农村带来一道靓丽的风景线，懂它的老人见到就摘，晒干泡茶作用多。 |
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