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每周一膳 参麦炖水鱼 益气健脾，滋阴补血，脾虚血少者的佳品 “菜花开，甲鱼上。” 这个季节可是吃甲鱼的好时候，每年十月，甲鱼开始冬眠，四月逐渐醒来，五月开始吃食。所谓菜花甲鱼，就是这样来的。  长达半年之久没下食，体质差的甲鱼被自然淘汰，留下的甲鱼体质好、油脂少、肌肉结实，而且口感也特别好。这个季节甲鱼食用得宠，不只是质量最好，口味也是最佳。 今天就给大家带来一道这个时节的美味又补身的时令膳食： 01 甲鱼 约500克（一只） 甲鱼营养丰富，性味甘平，具有养阴、凉血、清热、散结、补血等作用。其肉质滑嫩不腻，汤汁鲜甜可口，食用好处可谓良多，尤其是老年人及体弱多病者，更是滋补。食用甲鱼可以提高机体免疫功能，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等都可以用甲鱼做药膳。 不过甲鱼大补，也不宜多吃，以免影响正常的消化功能。  甲鱼  02 姜 适量 生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳，常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，鼻塞头痛等情况。 现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜还能增进食欲，促进消化；生姜中的姜酚也有不错的利胆作用。  生姜  03 茯苓 15克 茯苓是临床常用的健脾渗湿之品。《别录》记载：“止消渴，好睡，大腹，淋沥，膈中痰水，水肿淋结，开胸腹，调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中。”茯苓利水渗湿，还利于吸收。  茯苓  04 党参 15克 党参是一种温补药材，具有补中益气、健脾润肺的功效，在造血养血、增加免疫、强身健体方面有不错的效果。  党参  05 浮小麦 30克 浮小麦是取干瘪体轻或枯瘦带皮而浮在水面上的小麦入药，其味甘，性凉，属补益药，是临床常用之品。浮小麦是常用的止汗药。“汗为心之液”，本品入心经，甘凉止汗，可配合不同食药材，治疗阳虚自扦和阴虚盗汗。  浮小麦  06 枸杞 5克 滋肾，润肺，补肝，明目。对肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴等症状有帮助。 枸杞 06 烹煮过程 甲鱼1 只（500g 左右） 甲鱼洗净剁开，焯水捞入煲中 姜，适量，拍散投入煲中 茯苓（15g）、党参（15g）、浮小麦（30g）、枸杞（5g），冲洗干净，投入煲中。 先大火煲开，再转小火慢炖半小时即可。 体弱或想健脾胃的朋友，可不要错过这么一道美味的时令菜哟！ love |
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