【原】圣诞印花可可咖啡曲奇饼干

圣诞压花曲奇饼干的用料

安佳黄油 200克	糖粉 50克
盐 1克	鸡蛋 50克
低粉 380克	可可粉 6克
速溶咖啡粉 4克

圣诞压花曲奇饼干的做法

步骤1   安佳黄油软化到手指可轻易按压的程度，加入糖粉和盐打发均匀；   

步骤2   分次加入常温鸡蛋，打发至完全吸收；   

步骤3   筛入低粉，用刮刀预拌至无干粉；   

步骤4   戴一次性手套，抓成大团；   

步骤5   分一半出来，加入可可粉和咖啡粉；   

步骤6   两份分别揉成光滑的面团，盖好醒1小时；   

步骤7   如图，三折两张油纸，宽度比印花擀面杖略宽；   

步骤8   把面团放在油纸中擀成约4mm的厚度，松弛20分钟；   

步骤9   原味主要是做邮票造型，给面片和模具分别抹一层低粉防粘，然后刻出花形；   

步骤10   可可味主要是做圣诞元素造型，用同样的方法擀好面团并松弛20分钟，给面片和印花擀面杖分别抹一层低粉防粘；   

步骤11   然后用手按着擀面杖施加点压力慢慢滚过去；   

步骤12   再用波浪圆形刻出来；   

步骤13   边角料重新揉合重复以上步骤，全部码进烤盘后，松弛20分钟，然后150度预热风炉，烤25分钟出炉。   

步骤14   成品1   

步骤15   成品2   

步骤16   成品3   

步骤17   成品4   

圣诞压花曲奇饼干的烹饪技巧

△ 鸡蛋要用常温的，防止油水分离； △ 松弛不能省，尤其是边角料多次重复利用时，每次都要松弛足够的时间，烤的时候回缩率小，印花才清晰； △ 做印花时，务必按压着擀面杖主体印花才清晰，一遍过，避免来回擀； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。