![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/1413/264361432_1_20230414012243362_wm.jpg)
坚果巧克力mini吐司的用料
凯萨琳吐司粉
250克
|
可可粉
20克
|
细砂糖
35克
|
牛奶
125克
|
蛋清
60克
|
炼乳
13克
|
奶油奶酪
18克
|
黄油
25克
|
玫瑰海盐
1克
|
耐高糖酵母
4克
|
夹馅:
|
大杏仁
适量
|
腰果酱
适量
|
巧克力豆
适量
|
坚果巧克力mini吐司的做法
步骤1
首先准备好全部的食材。
步骤2
除黄油、海盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3
加入室温软化好的黄油和玫瑰海盐,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜,收拢光滑放入发酵盒内,发酵至两倍大。
步骤4
将发酵好的面团取出排气,简单收拢光滑后均分成四等分,简单揉搓整圆,再次松弛20分钟。
步骤5
取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉,翻面,自上而下卷起来,再次松弛10分钟。
步骤6
再次擀长。
步骤7
翻面,涂抹腰果酱,撒上坚果碎和巧克力豆。
步骤8
再次自上而下卷起来。
步骤9
放入75*75的吐司盒,送入烤箱35度发酵至七分满。(喜欢直角吐司可以发酵至八九分满)
步骤10
最后放入预热好的风炉烤箱,160度烤制30分钟即可。
步骤11
成品照
步骤12
成品照
步骤13
成品照
步骤14
成品照
坚果巧克力mini吐司的烹饪技巧
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3.大杏仁提前烤一下再敲碎,味道会比较香喔~
|