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一次法 配方  制作步骤 1. 制作面团。将所有原料混合均匀，静止松弛30分钟。  2.压面。使用压面机压面10-12次，压面过程中多撒面粉。  3.成型。使用圆形模具刻出饼皮形状。  4.醒发。将饼皮放入醒发箱中，温度38℃，湿度75%，醒发30分钟。  5.烙制。将饼放入电饼铛中，上火160℃，下火160℃，烙制10-12分钟。  二次法 配方  【点击图片可以放大或保存配方】 制作步骤 1. 制作面团。将A部分所有原料倒入打面缸中，混合均匀，并搅打成团。 2.醒发。将面团醒发2-4小时，再加入B部分。  3. 成型。将面团搅拌光滑，用圆形模具刻出饼皮。 4.松弛。将面团松弛15分钟左右。 5.烙制。将饼放入电饼铛中，上火160℃，下火160℃，烙制10-12分钟。如果表皮太干可以喷一点水。 原料介绍 安琪馒头改良剂（烧饼伴侣）  特点： 1. 本品针对烤制类发面制品 2. 可以有效改善面品内部组织结构 3. 增强口感，提高品质 保质期：18个月 技术来自 | 安琪烘焙技术中心 刘喜盈 |
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