今天吃些什么呢？一到吃饭就发愁，翻了半天冰箱，总算把今天的菜凑出来了，又可以吃饭美味可口，唇齿留香的美食了。今天你们吃什么呢？ 一、糖醋鲤鱼原料：鲤鱼250克,葱、姜、蒜丝各1克,笋尖1克，面粉(或麦淀粉)40克，干淀粉5克,荸荠1.0克,植物油500克(实耗50克),白糖40克，干木耳少量,酱油10克,精盐0.5克,醋10克,料酒10 克,清汤60克。 制法：木耳水发,荸荠、笋切薄片,淀粉加1倍水调匀。鱼洗净，鱼身两面划刀口,用盐稍腌,沾上面粉。热油锅炸鱼(刀口立开、鱼尾翘起,翻身再炸,最后将鱼头压在油内炸透)呈金黄色取出。另起锅烧油，放入葱、姜、蒜丝、醋、木耳、荸荠片、笋片、清汤、酒、糖、湿淀粉等烧成浓汁，浇在鱼身上即可。 营养：蛋白质31.2克，脂肪58.6克,糖76克,热量956千卡,钙434毫克,磷397毫克，铁57毫克，硫胺素0.18毫克，核黄素0.19毫克，尼克酸6.2毫克。  糖醋鲤鱼 二、荸荠（biqi）虾球原料：河虾350克,番茄酱5克,荸荠10克，味精0.5克,鸡蛋清20克,料酒3克,糯米粉2.5克,花椒盐1.5克,精盐1.0克,鸭油或猪油250克(实耗10克)。 制法：荸荠切细末,虾取虾仁,用盐腌几分钟后剁虾泥,与荸荠末、鸡蛋清、糯米粉、料酒及味精抓匀成馅。热油锅，虾馅挤成小丸子入锅炸至呈淡黄色捞起滤油，浇上番茄酱、花椒盐即可。 营养：蛋白质64.7克，脂肪19.4克，糖4克，热量449千卡,钙152毫克，磷616毫克，铁3.3毫克,维生素A288 国际单位,硫胺素0.04毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸 0.1毫克。  荸荠虾球 三、茄汁鹌鹑蛋原料：熟鹌鹑蛋30个。 调料：姜、蒜末各10克，葱花25克，精盐、味精、胡椒粉各少许,白糖4小匙，水淀粉2大匙，香油2小匙，番茄酱、鲜汤各75克.植物油500克(约耗100克)。 制作步骤 1、将精盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉调成味汁:鹌鹑蛋去壳，放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。 2、锅中留底油烧热，放入番茄酱炒红，再下入姜、葱、蒜炒香，亨入味汁，放入鹌鹑蛋炒匀即成。  茄汁鹌鹑蛋 四、辣炝西兰花原料：西兰花450克。 调料：红干辣椒末5克,精盐1/2大匙，味精白糖、植物油各1小匙，香油1/2小匙。 制作步骤 1、西兰花掰成大小均匀的小块，洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟左右,捞出沥水。 2、锅中加入香油烧热，倒入盛有红干辣椒末的小碗中炸香，再加入精盐、味精、白糖调匀。 3、锅中加入清水、植物油烧沸下入西兰花块焯约2分钟,捞出沥水。 4、再放入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水，放入大碗中,浇入调好的辣椒油味汁翻拌均匀，装盘上桌即可。  辣炝西兰花 五、冬瓜牛肉丸子汤原料：牛肉100克，冬瓜250克,葱、姜末各2.5克,酱油10克，香油5克，盐10克及淀粉。 制法：牛肉洗净、剁碎,放入酱油、葱、姜末、淀粉拌匀,冬瓜去皮切块。热油锅放冬瓜煸炒,加汤和盐熬透,将牛肉挤成丸子入锅内，放入香油,煮熟即可。 营养：蛋白质211克，脂肪10.2克糖60克热量200千卡，钙54毫克，磷200毫克，铁1.65毫克，胡萝卜素003毫克，硫胺素0.10毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸6.7毫克，抗坏血酸40毫克。  冬瓜牛肉丸子汤 2023年4月7日 |
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