 小 雪 习俗 吃 糍 粑 在我国南方的一些地方有着小雪吃糍粑的习俗。但凡节日的饮食习俗，大抵平日是难得吃到的，比如糍粑在古代可是祭牛神的供品。从科学角度看，糍粑是高热量的食物，小雪时天气渐冷，有着御寒的意义。  腌 菜  民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。入冬的田间一片荒芜，各种蔬菜入仓了，为了更长时间的储存，腌制也是一种民间智慧。我印象中的童年美味必须有妈妈腌的雪里蕻，配上炒香的小黄豆粒封装在罐子里，简直是搭饭神器。  晒 鱼 干 在台湾及沿海地区的渔民在小雪时节会晾晒鱼干，因为那段时间，会有大量的旗鱼、沙鱼到达台湾海峡。实在消耗不完就晒干，留着休渔时慢慢享用。 吃 刨 汤 吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯，养肥了一年的猪，寒冬时节，杀了全家享用。用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。 腌白菜 梓溪给了我一包韩式泡菜的腌料，并友情赞助一颗大白菜，那就动手腌个辣白菜吧。或许有人抬扛，为什么中国传统节气却要做韩国泡菜呢？那可以换个说法，叫朝鲜族泡菜，这也是我国北方朝鲜族的传统食物。严格来说，四川泡菜才是真的泡菜，是用水、花椒、辣椒、冰糖、盐泡出来的，而韩国泡菜是腌出来的，不用液体浸泡的。关于泡菜的文化之争，不在本文讨论范围，单从口味上来讲，我比较喜欢韩国的，不，朝鲜族的泡菜，甜中微辣。 因为使用了现成的腌料，所以腌制过程较为简单，使用原料：韭菜段、苹果丝、梨丝。步骤：先将白菜洗净，切段，当然一剖为四的整条更好。之所以切好是为了更快的入味，便于拿出来就吃，之所以整条更好是因为口感将更脆一些，用我朝鲜族的同事说，用刀切了之后会改变味道，是否有科学道理，我也不懂。用盐抹一层放置，约4小时左右，挤干水份。倒入上述三种材料，放苹果丝与梨丝的主要目的是为了助力发酵，放韭菜的主要目的是丰富口感。然后再倒入腌料，搅拌均匀，保鲜膜封好后放入冰箱冷藏，一天后就可以品尝了，当然发酵久一些，口感更好。 小 雪 |
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