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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 路过一个网上的茶叶拍卖。 围观的人还不少，已有上千个浏览量。 但真正愿意交出10元入场券，参与特定时间竞拍的，空无一人。 冷冷清清，好不惨淡。 说实话，它的标题取得倒是很吸睛。 80年代福鼎白茶老茶砖，民间私藏，干仓存放，全新未拆，500起拍…… 乍一看主语，任谁走过路过都要多看两眼。 上世纪80年代传下来的老茶哇，接近40年陈。 如此高龄的老白茶，如果年份真实，在圈内可是稀罕物。 奇货可居，一茶难求。 但只要是略懂白茶，稍微了解行情的茶客，不会轻易入局。 因为这样的老茶砖，与白茶制茶发展历史不符。 早在40年前，白茶市场极小众，很多茶客都没听说过，更别谈喝茶了。 更何况，当时的白茶还不流行压饼、压砖。 寻根溯源，这样的老茶砖，明显是违背了制茶历史现实。 更何况，就算暂时不追究它的年份真假。 在没有规范仓储前提下，随便在民间私藏了数十年的老茶，储存情况不容乐观。 这类满纸荒唐言的老茶竞拍文案，连标点符号都不能信。 买茶选茶要认准一句名言，天底下没有免费的午餐。 为了买到一饼好白茶，建议少听故事，多看品质。 除了前面提到的例子外，这4个典型的劣质白茶饼，千万别踩坑。 《2》 一、2011年的福鼎老茶原料，去年刚压成饼？ 之前在直播间，看到主播在介绍某款号称是2011年的福鼎高山寿眉饼。 “注意了，家人们，这不单单是一饼10年陈的福鼎老茶，它还是一饼陈化多年之后的后压饼，以散料的状态存到去年，刚压成茶饼……” 乍一听，这番说辞很是吸引人。 如此有个性、有卖点、有故事、有阅历的老茶饼，的确少见。 只要在最后上链接时，给到的价格稍微便宜些，肯定会吸引不少在线观众买单。 但在冲动消费前，不妨看清这样的真相。 存放多久，超过六、七年陈的老白茶中，散茶其实更值钱，因为散茶所占用的储存面积大，仓储成本高。 何必白白折腾，再去压成茶饼？ 这样的亏本买卖，着实令人百思不得其解。 精心存放10年之后，冒着压饼损耗的风险，将散茶压成茶饼再拿去卖，这样的故事桥段太假。 除了随口编造以外，真实发生的概率为零。 哪怕没有看到茶饼实物，也能从这满嘴跑火车的卖茶话术里，看出背后猫腻！ 《3》 二、硬邦邦的老茶饼更利久存？ 有一回，看到有人在介绍某款饼茶。 从箱子里找出茶饼后，对方做了一个动作。 像拍西瓜那样，轻轻拍了拍茶饼。 随后，煞有介事地开始讲解：“可以看到，现在这饼白茶的整体状态还偏硬，目前还不适合泡开喝，制茶师之所以将这饼茶压得这么紧，目的是让大家放几年再去喝。” “和散茶不同，白茶饼需要压得稍微紧一些，后期更利于久存。紧实的茶饼，水汽不容易渗透，更能防潮、防跑气。等到存满7年、8年，甚至更久时间后，伴随整饼茶的逐渐陈化，进入适饮阶段后就会慢慢变得松软易撬。” 咦，这是真是假？能信吗？ 当然不能，从头到尾连半个字都不能信！ 因为，优质白茶饼的压制程度，讲究松紧适中。 压饼过分紧实，意味着压茶期间，整饼茶存在压饼温度太高、时间太长、力度过重等系列缺陷。 不当压饼操作下，整饼茶的内在养分风味严重流失。 换成大白话来讲，这是一饼严重受伤的茶饼，品质不佳，后期转化空间有限。 不论是现在喝，还是买回去后藏7年、10年再喝，茶味都一言难尽。 和散茶相比，白茶饼不存在不怕受潮、更利久存、多存几年就松软易撬的特征。 商家之所以建议，这类饼茶千万不要喝新茶，最好多放几年再去喝茶。 其出发点，不过是担心被人投诉的缓兵之计罢了。 喝白茶，不论散茶饼茶，只要品质没有缺陷，新茶的清醇鲜爽滋味同样值得尝试，没有非喝老茶不可的道理。 《4》 三、挂羊头卖狗肉的白牡丹饼。 白茶圈子存在一个隐形坑，比起年份做旧，更容易骗到人。 那就是等级标注不明，用寿眉来冒充白牡丹，从而卖出更高的价钱。 早些年在帮茶友们鉴定饼茶时，遇到过不少相似情况。 每每看到私信称，“帮忙看一下，我买到的这饼白牡丹怎么样？” 点开图片一看，这分明就是寿眉嘛。 叶片多、茶梗明显、并且叶片还很宽大。 这样的饼茶距离白牡丹饼，相差甚远。 或许在部分茶客眼中，寿眉饼都是粗梗大叶，而只要一饼白茶有芽有叶，就算白牡丹饼。 但这种粗糙分类定义，并不靠谱。 白茶白牡丹，采特定茶树品种嫰梢的一芽一叶、一芽二叶为原料。 芽白叶绿，两色鲜明。 压成茶饼后，饼面上能看出明显的芽头、嫩叶、以及茶毫。 寿眉采茶是采茶树的嫰梢，多数以嫰梢一芽三叶、一芽四叶为原料。 简单理解，寿眉也是有芽头的。只用粗梗大叶压成的白茶寿眉，等级不高。 单纯因为茶饼表面看到零星的几颗瘦芽，就将一饼叶片宽大的白茶标注成白牡丹饼，不论如何也说不过去！ 《5》 四、陈皮切丝加白茶压成的老茶饼。 曾经见识过一款口号宣传很夸张的特色陈皮白茶饼。 号称原料选择很奢侈。 10年陈的新会老陈皮，再加上7年陈珍藏级老白茶，强强联合。 将老陈皮切丝后，再混入散料老白茶里，一起压成茶饼，制出一款独具特色的组合茶。 但从日常经验看，这种混搭组合在一起的老茶饼，猫腻太多。 首先，不符合市场现实。 已经存满7年的白茶散茶，极少有厂家再愿意压成茶饼，因为直接卖散茶更有赚头。 其次，好陈皮不切丝。 随便到当地有名气的药材铺里打听一番，新会核心产地的老陈皮，价格并不便宜。 花上好几百，只能买到一两半两的情形，并不稀奇。 优质陈皮原料，不会随便切成碎丝再去压饼。 如此糟蹋原料的制作方式，从源头就不可能。 最后，标榜着用料高端、奢侈、上档次的组合式陈皮老白茶，假设最终标出来的售价很诱人，不到百元就能买入手。 这么便宜的价位，不可能是真的。 随意推敲一番，就能看出背后肯定藏着坑。 泡茶喝茶，建议喝原味茶。 专注品尝感受好茶的天然本味，不要随意再加入陈皮、枸杞、红枣、甘草等。 一流好茶的茶味，已经尽善尽美，没有必要画蛇添足。 更何况，还是将陈皮切成碎丝后与茶叶一起压饼。 这样的混搭组合方式，对白茶饼的后期转化，并没有益处！ 《6》 最后，买白茶饼时，多留意第一印象。 整饼茶拿到手后，开箱验货。 拆掉外包装，重点看一看茶饼表面。 一旦发现，整饼茶的叶片颜色不自然。 整饼茶的梗叶颜色一概是咖啡色，暗沉、缺乏光泽。 原本以绿为主的叶片，彻底变成暗褐色与咖色。 更有甚者，饼身全部发黑，炭黑一片。 这种颜色单一的、黑乎乎的茶饼，显然与白茶的正常工艺不相符。 白茶是白茶，不是黑茶。 自然转化出来的茶饼，叶片好歹要保留基础色系痕迹。 碰到这种咖啡色或者黑褐色的老茶饼，稳妥起见，不喝为好！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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