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Hometown Central Plains 给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方 乡土文学 
作者 | 杨道宾 原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e） 老家的泡馍是用白开水泡，这可不是西安的羊肉泡馍，没有那么的美味，可也是我小时候的美食。 许久不做饭，冰箱空空，就剩一个馍，怎么吃，想起小时候常吃的泡馍，如法炮制了一回，形似，也耐饥了，味道和感觉没有找回。
小时候，父母种了十几亩地，赶上农忙时节，顾不上做饭，放学回到家，家里锁着门属于正常情况。我经常吃不上饭，有时候我也去叔叔家吃。赶上都忙，就自己想办法进家，翻过墙头、钻过大门。后来家里大门改成铁门，钻不成，就把大门摘了，进厨房自己找吃的。我很早就会自己做饭，只是简单一点的面汤，热馍，炒菜不太会。遇到家长不在家，厨房就是我的天地，则要好好烹饪一道美食，泡馍。那时候的馍都是自己蒸的，没有酵母粉，每次发完面，留下一块，晒干，作为酵子，下次蒸馍时，和到面里就行了。蒸出来的馍，用母亲的话，“白、大、喧”。农村里，基本家家都如此，北方家庭，馍从没断过，不管劳力还是妇女儿童，每顿饭，馍是主要的。忙起来，有菜配菜，没菜配咸菜、配酱豆、配蒜汁，实在忙不开，拿块凉馍，边走边吃就去地了，馍是劳力们主要能量来源。
泡馍做法非常简单。厨房里找到馍，拿个搪瓷碗，把馍一块一块掰开放到碗里，搬出父母藏好的糖罐子，任意的撒上一层白糖，打开暖水壶，冲泡一下，几分钟，就可以吃了。比方便面还要简单。方便面那时候属于奢侈品，一年也吃不上一回，能泡的只有馍。我喜欢吃糖，父母总是不让，说吃糖多了牙齿会生虫子，就像隔壁二爷，虫子把牙都吃完了，剩那几颗。就这，趁着父母不在家，还要偷偷吃几口，搁劲儿的撒上一层，馍的软糯，配上刚撒上的晶体糖，看着就让人垂涎欲滴。我总是不等糖化开，撒上就吃，馍到嘴里就化了，糖在嘴里嘎嘣嘎嘣，越嚼越甜。吃泡馍，不能用筷子，用筷子，就只剩一个甜了，那是纯粹为填饱肚子而吃，不享受。得用勺子，馍虽然泡开，然而在碗里型不乱，一块块的，不均匀排列，拿勺子，切出一块，要的是观感上的质感。对我来说，每次吃，都是吃上边一层，撇一层，撒一层糖，一层糖一层甜，只有勺子才能完成。这跟吃豆腐脑一样，没见过拿筷子吃豆腐脑。
吃泡馍，我大部分是加糖。由于吃泡馍是常事，有时候，为了改变口味，也学大人的方法，吃咸的。基本方法一样，只不过，冲开水之前，加的是盐和小磨油，偶尔也撒一些葱花，这样吃就得用筷子，筷子搅合一通，就成馍馍糊涂，吃起来直接往嘴里巴拉了，这个吃着也香，不过，只是填饱肚子用，没有那份享受。前几天，我又吃泡馍，可没找到那个味，也许是发酵粉的原因，又或是水的原因，还是其他什么原因，说不清了。杨道宾，男，1985年生，社旗县大冯营镇人。现居洛阳，从事文秘工作。平时喜欢阅读思考，仰慕古仁人之心，闲暇时写些豆腐块文章，记录生活感受、描画社会万象，文字质朴，情感真挚，以深思运笔为乐。 
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