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粤菜酱汁系列：14金沙粉料头：干葱末100克，生姜末100克，陈皮末50克，蒜蓉150克酱汁：保卫尔牛肉汁50克，家乐黑椒汁200克，黑胡椒碎600克，广东米酒200克，牛肉粉300克，沙茶酱80克，白砂糖200克，海鲜酱150克，柱侯酱150克，美极鲜150克，味精50克，李锦记蚝油150克，蔬菜水3.5千克，(胡萝卜500克，洋葱400克，西芹300克，香菜50克，黄油350克，大豆油150克。 制作：混合油烧热下入料头炒香，加入调好的酱汁熬稠熬香5沙锅鱼头酱主料芒果500克，辅料西米600克，西柚适量，薄荷叶适量，调料忌廉奶120克，冰糖水1000克，纯牛奶150克，柠檬汁1个做法西米煮至无白心，倒出冲凉煮好的西600克，芒果一半切半打蓉，冰糖水根据地方调整甜度所有料一起搅拌均匀，装盘点缀薄荷叶即可。 生粉1.2斤，面粉1.2斤，粘米粉180克，鸡粉35克，味粉35克，泡打粉55克，味椒盐半瓶七味粉20克，所有材料搅拌均匀，即可适合所有拍粉炸产品。 椒盐30克，糯米粉45克，低筋面粉300克，鸡粉30克，日本七味粉20克，味粉50克，面包糠粉末600克，生粉3克，家乐脆炸粉200克，泡打粉35克，低筋面粉300克，椰浆2罐，三花奶2罐，练奶1罐，栗粉1包，水3.6斤，白砂糖1斤，黄牛油0.5斤，柱候酱480克，芝麻酱250克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，南乳，腐乳各一瓶，白糖300克，甜面酱半瓶，豆豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精，鸡精各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。 制作：取鱼头1200克，剁成大块，用清水冲洗干净，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌匀，腌制15分钟左右即可白糖5斤，盐1.5斤，味精125克，柱侯酱1.5斤，海鲜酱1.5斤，生抽2斤，磨豉酱175克，沙茶酱200克，蚝油250克，花生酱250克，芝麻酱450克，南乳125克，葵花酒200克，挂糖水比例：麦芽糖1500克，水500克，3克卡拉胶《提前半小时拿水泡发》作用是增加沾稠度以及光泽感。因地区不同有些地方不接受太甜，可减少麦芽糖，或者挂糖次数。如想减少工作量，可一次烧熟，淋一次糖，正常是淋两次的以上的。 海鲜酱250克，柱候酱500克，黄豆酱200克，沙茶酱50克。花生酱50克，蚝油250克，南乳100克，沙姜粉20克，蒜香粉20克，鸡粉20克，朝鲜烧汁1斤，生抽5两，蚝油5两，沙糖3两，味粉2两，盐5钱，麻油、胡椒粉少许，药材水2.5斤。美极1斤，烧汁5两，生抽5两，沙糖5两，味精3两，花雕1.5斤，甘草水少许，炸蒜茸少许。桂花糖3两，生抽2两，蜂蜜2两，桂花酒1斤，干辣椒、炸蒜茸20斤，野山椒20瓶，豆豉4斤，豉油10斤。美极8两，鱼露8两，老抽1.2斤，生抽2斤，鸡粉4两，烧汁3两，     |
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