 文章作者：马加强 图片音乐：来源网络
提及油饼，相信都不会陌生，多出现在早点的餐桌上。于我而言，油饼好吃还不贵，天天当早点吃都不嫌腻，偶尔才会因别人一句“常吃油炸食品不健康”而耽搁一顿。为何会如此偏爱油饼，那还要从老家的油饼说起。 老家的油饼，出自祖母之手，她老人家绝对是做油饼的行家。老家的油饼，酥香可口，油而不腻，叫人吃着手里的看着锅里的。祖母做油饼，先要和上一大盆面，案板拾掇干净，锅灶准备就绪。待到面团搓好、葱花切好，椒盐备好，祖母便开始了忙活。擀饼、加馅、添油，只听擀面杖在案板上“吱吱呀呀”，油在平底锅里“噼里啪啦”，美味由此而来......那些年，老家的油饼既当菜又当饭，圆圆的饼，浓浓的香，怎一个“好吃”了得！ 进城工作后，与老家的油饼不辞而别，但还是会常常念起。后来，在县城吃过几次油饼，要么太油太腻，要么太干太淡，总是不太合胃口，当然也不合心意。看城里人做油饼，偌大的一口锅做一张偌大的饼，哪像祖母做的那般小巧，哪有那功夫去往人心思里做，有时令人唏嘘不已：城大了，却找不到一块小饼！ 不知何时，小区旁边开了一家油饼早点铺，做油饼、卖糁汤。店貌平平，招牌陈旧，并不怎么起眼，唯有店外的一张方桌与三两双筷子能抓人眼球。记得那是一个阴雨天，实在不想去路那边的包子铺买早点了，索性就来买油饼了。一张大油饼，模样与别处的无异，而飘出的香气却与众不同，总能够轻而易举地刺激人的味蕾、勾起人的食欲。早点铺由一对夫妇经营，男主人做糁汤，女主人做油饼，两口子常忙前跑后，待客热情周到。有道是，“一回生两回熟”，日子久了，别具口味的油饼不仅俘获了好吃的人，而且也打动了知味的心。后得知，两口子的老家都在鲁桥镇，与我的老家南阳镇仅一水之隔，同属微山县的“北四区”，于是我们很快便以“老乡”相称。不禁感慨，怪不得油饼的味道如此浓郁，原来是有人情和乡情在里面。 而今，我几乎天天都吃他家的油饼，时不时再配上一碗热乎乎的糁汤，因此女主人偶尔还笑着对我说，“你也换换样呀。”每每我都是笑而不答。城里的油饼大，常被切分成数小块，在我看来好吃的部分都出自饼心周边，外焦里嫩，葱盐味足。得知我的喜好后，女主人都会把“好吃”的部分留给我，忙的时候也会掺和一两块“别的”。盐味浓时人就喜欢咂摸，淡时人则习惯反刍，啥好啥又不好，其实走心就好。 前不久的一个早晨，我匆匆忙忙地赶去单位，没来得及买油饼。中午时分，路上遇到早点铺的男主人，他老远地就喊我，“早上怎么没来拿饼，都给你准备好了。”我听罢很不好意思，连连解释。而他紧接着说“没事儿，没事儿，明天还给你留着。”我俩相视一笑，这油饼到底是圆的。 闲暇之余，我也听听科普，都说要少吃油炸类食物，而且讲得头头是道，可怎样才能够抵御这油饼的味道，才能抗拒这油饼之心呢？  |
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