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安溪铁观音制作技艺，2008年被文化部列入国家级非物质文化遗产名录。安溪铁观音，“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后，量重如铁，形如观音，故名"铁观音"。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。
▲“馨同香”安溪铁观音品牌创始人——占生泉（左二）与《非遗之美》总编姚泽民（右二）
▲《非遗之美》总编姚泽民（右一）在安溪县西坪镇“馨同香”铁观音生态茶园采访
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
▲《非遗之美》总编姚泽民在安溪县西坪镇探访“铁观音发源地”
▲位于安溪县西坪镇“铁观音发源地”——296年“铁观音母树”
清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音。铁观音属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
安溪“馨同香”是一家从事铁观音茶叶品质提升，以打造独特口感茶叶品牌为主的智能型科技企业。结合自主团队研发最先进的茶叶智能烘焙设备(已申请多项专利)而成立，并拥有自己的设备制造厂，公司占地面积3000平方米，茶基地5000余亩。
▲“馨同香”品牌创始人占生泉（右一）与《非遗之美》总编姚泽民（左一）
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