 但家香酥鸭、老凯里酸汤鱼、全有福烙锅、 徐大媲鸭溪凉粉、刘老四烤鸡、南门口肠旺面、 老谢氏鸡蛋糕、功达波波糖、成有王记冰杨梅.... 贵州老字号美食多多，你Pick哪一味？
下面就请跟小编一起开启一趟贵州老字号美食之旅吧！  贵阳市 贵阳集贵州美食之大成，酸是它的底味，辣是它的脾气，有酸汤鱼、香酥鸭、特色烤鱼、特色烙锅、肠旺面、豆腐圆子等各色美食……从早到晚、从北到南，裹挟着酸辣的滋味挑动着味蕾，是名副其实的吃货天堂。  但家香酥鸭传承百年，早在清朝光绪年间，世代以养鸭为生的但家先祖就开始售卖油炸卤鸭。解放初期，由于公私合营，但氏香酥鸭店面停止营业，一直到改革开放初期才恢复营业。经过多年苦心经营，“但家香酥鸭”凭借外酥里嫩、鲜麻酥脆、清香回味的口感，成为了贵阳人特有的饮食文化记忆，丰富了贵阳的“饮食名片”和“城市味道” 。
老凯俚酸汤鱼创立于1990年，“老凯俚酸汤鱼传统酸汤”的制法传承了贵州苗族历史悠久的“毛辣果酸”的制酸古法技艺，通过对贵州苗族饮食文化的不断挖掘和整理，开发出了具有浓郁贵州苗家特色独有的酸汤，口感自然醇正，汤味清香浓郁，色红汁清，酸辣相宜，深受大众喜爱。
南门口肠旺面的历史最早可追溯至1917年创立的“裕兴面庄，历经四代传承，现已成为贵阳人心中不可替代的地方性美食小吃。南门口肠旺面制作工艺始终遵循古法制作，以最新鲜的食材保证最正宗、最原始的口感，制作出的面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
 丁姨妈烙锅起源于上世纪80年代，凭借口感细腻的臭豆腐和洋芋粑，丁姨妈烙锅收获了一批国内外忠实粉丝。其独家秘制的臭豆腐烙出来外焦里嫩，外皮酥脆里面包浆，吃起来丝滑柔嫩，满口爆浆爆香！烙好的食物蘸上她家混合了三种不同辣椒的特制辣椒面，吃起来麻味十足！
位于南明区青云路步行街的周记留一手烤鱼，有着麻、辣、鲜、香的特色，采用活鱼现杀现烤，外焦内嫩，其味鲜而不腥、油而不腻、香辣可口，色香味俱全，是伴随贵阳几代人共同成长的美食记忆。
雷家豆腐圆子始创于1864年，是贵阳市少有的传承百年以上的老字号风味食品。雷家豆腐圆子外壳金黄酥脆，内里如豆腐脑般嫩滑，豆腐与香料的充分融合，油炸后豆香四溢，白嫩软糯，香麻爽口，回味无穷。
提到刘老四烤鸡，贵阳人无人不知无人不晓，刘老四烤鸡创立于1986年，由传统秘方及25道细致工序精致而成，结合卤味和烤味做出来的烤鸡色香味俱全：卤味的鲜美、滋润及烤味的干香，食用口感外酥里嫩有嚼劲，入口鲜香四溢，回味无穷。
侗族的酸汤鱼滋味醇厚，极负盛名，有“望踏歌而行的侗家，伴食髓知味的一锅酸汤”之说。侗家食府以侗族最出名的老坛酸汤鱼为主打，坚持用侗族传承千年的酿酸技术，深受消费者喜爱。
忆苗香是一家由凯里人操盘的酸汤粉店，出品正宗的黔东南苗家酸汤。酸汤是他们家的精髓，由西红柿熬制而成的酸汤，经莲花白打底，吃起来汤味浓郁，酸度适中，非常开胃。
甘记罐罐鸡始创于1990年，三十多年来，甘记罐罐鸡始终坚持为每一位食客奉上健康、新鲜、营养、美味的事物，各类菜品中将黔菜的辣醇、香浓、酸鲜、味厚发挥到淋漓尽致。
1987年，“雅园”第一家店雅园酒家诞生，发展至今已创立了诸多贵州响当当的知名品牌，是贵阳人耳熟能详的招牌，同时也是贵州省难得的口碑、人气俱佳的老字号本土酒楼。以经营川、粤、海鲜、燕、鲍、翅及创新菜为主，有着雅园独特的鲜明特色。
“陈氏烤鸡”创始于1983年，由陈顺祥、陈明祥两兄弟创办，两兄弟曾拜过山东德州扒鸡师傅，又拜过河南道口烧烤师傅。在掌握了外地烧烤技术后，又结合本地顾客口味，烤出一套具有北方特色，又有南方风味的“陈氏烤鸡”，具有柔嫩，色香，味道美的特点。
“黔凤辣子鸡”，原名“坝上人家风味辣子鸡”，始创于上世纪20年代初，至今已有近100年的历史。“黔凤辣子鸡”制作技艺薪火相传，在传承了老贵阳辣子鸡技艺基础上，进行了创新和发展，形成了“黔凤辣子鸡”独有的老贵阳味道，出锅后的辣子鸡色泽金黄、香气浓郁、口感醇正。
贵顺成糕点起步于1987年创立的“贵顺成月饼”，依托老黔式手艺味道，贵顺成糕点成为了本地人追捧的童年味道，其主打产品为当地广为人知的洗沙酥饼，其制作工艺最早可追溯到1908年，是贵阳市颇具代表性的传统美食。招牌洗沙月饼，精选多种红豆调制，甜而不腻，酥脆可口。 今天小编的推送就到这里啦 看了这么多独具特色的贵州老字号美食 是不是开始眼馋了呢 快寻个时间去尝尝吧！ 文章来源：贵州老字号 |
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