 鲍汁扣花菇 特点： 色泽艳丽，造型美观大方，口味软烂、鲜美，营养丰富。 原料： 水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。 调料： 鸡汁15克，精盐3克，味精2克，鲍汁10克，鸡汤80克，湿玉米淀粉10克。 制作： 1、将水发好的花菇改刀切成片状，码入模具中，加入鸡汤50克，鸡汁10克，精盐2克，味精1克以及湿玉米淀粉搅拌均匀，放入蒸箱蒸一个小时取出备用； 2、将水发好的雪蛤洗干净，加入剩余的鸡汤、鸡汁、精盐、味精，小火煨制5分钟备用； 3、把油菜去叶，用鱼清点缀成兰花状放入蒸笼蒸两分钟拿出备用； 4、把蒸制好的花菇，扣入盛器的中央，四周围上煨制好的雪蛤，及点缀成兰花状的油菜，浇上鲍汁即可。  超鲜大炒肉 原料： 土猪仔排250克，土猪前腿瘦肉300克，土猪肥肉350克，本地红辣椒300克，小米辣200克，蒜子75克，浏阳豆豉30克，酱油、盐各适量。 制作： 1、将仔排、瘦肉洗净，切小块，瘦肉用酱油、盐、清水腌制1分钟待用； 2、将肥肉洗净，切片待用；锅入少许油烧热，下肥肉片小火煸出油脂，下仔排块，加盐、酱油炒至断生，加本地红辣椒、小米辣、蒜子、豆豉爆炒约1分钟至出辣味，入瘦肉块小火炒熟，加酱油调色提香，出锅装盘即可。  野藕海带炖腊猪脚 食材： 腊猪脚、藕、小海带结、金瓜汁、鸡粉、鸡汁、浓汤宝、菜籽油。 做法： 1、起锅烧热油，下入剁好的腊猪蹄和葱姜炒香，加入浓汤宝和适量的水压20分钟。 2、然后把藕和海带结一起放入锅中，加入上述调味品炖至入味。 3、最后撒入葱花上桌即可。 |
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