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当人类步入中老年阶段后，由于器官组织不断衰老，生理功能也会发生相应的改变，身体健康情况会逐渐下降，所以日常合理膳食营养更显得尤为重要。作为一天之中的第一顿正餐，早餐起着举足轻重的作用，可以补充一天中所需的大部分能量。  日常生活中，大多数老人都会认为早餐要选择软和简单的早餐，这样吃起来好消化，白粥和馒头是很多人的选择，但是营养却很单一，早餐营养粗细粮，主食蔬菜都应该包含，从营养出发，早餐最好多吃一些高蛋白、高维生素的食物。  今天蓉儿就为大家分享4道早餐，非常适合中老年人，建议有条件的话可以多吃，腿脚有劲，比保健品强。  1、南瓜开花馒头  食材清单 ：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升、老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖 1、老南瓜一块，去皮后重220克，切片，上锅蒸熟。趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常温水160毫升，上手揉面，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。  3、南瓜也蒸熟了，取出来倒入大碗里，趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。  4、上手揉面，大家可以根据南瓜含水量的不同，适量的更改面粉量，干了就加点清水，稀了就加点面粉，直到可以揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟。 5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了，现在把面团儿都取出来，先揉搓排气，再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条。  6、再分成同样等分的小面剂子，继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀薄，擀成一张小面饼。 7、中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了。  8、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花方法了。 9、盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。  10、出锅，开花大馒头就做好了，超级蓬松喧软，打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道，让口感变得更丰富了一些，这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满，口感也非常的喧软，不信你看，怎么按压都能迅速的回弹，喜欢就点赞收藏关注我吧！  2、槐花疙瘩汤  食材清单：西红柿、韭菜、槐花、面粉、枸杞 1、新鲜槐花1斤，先挑选一下，把树枝择出来，然后倒入大盆里，加清水淘洗几遍，然后加一勺盐泡10分钟。 2、起锅烧水，水开加一勺盐，然后倒入槐花焯水，大火烫10秒后立马捞出。 3、过一下凉水降温，然后挤干水分，注意不要挤太干，水分以不滴水就可以。 4、接着再抖散开，用保鲜袋装起来后就可以放入冰箱冷冻保存了，吃的时候拿出来就可以用了，这样保存一年都没有问题，随吃随取，非常方便。 5、碗里加250克面粉，3克盐，先搅拌均匀。少量多次的慢慢加清水，边加边搅拌，一定要慢慢的加，快速的搅拌，不然面疙瘩就会特别大。 6、西红柿1个，洗净后划十字花刀，然后倒入开水烫一下，接着泡10分钟。西红柿的皮一撕就下来，切成小丁备用。 7、韭菜1把，洗净后晾干水分，然后切碎末备用。 8、起锅热油，倒入蒜末爆香，接着把西红柿倒进来炒一炒，加一勺盐会更容易出汁儿。西红柿炒好后倒入一碗清水，大火煮开，然后倒入我们面疙瘩，煮的时候轻轻的用锅铲推动一下。 6、然后继续煮5分钟，面疙瘩煮熟后加一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽。最后倒入槐花和韭菜，再来一勺香油，一把枸杞拌匀后就可以出锅了。 好吃又营养的槐花疙瘩汤就做好了，鲜香美味，做法还简单。 3、肉夹馍 500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水、一大勺面粉、3克盐、2克十三香、 五花肉、葱结、姜片 1、500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。揉成光滑的面团儿后盖上保鲜膜醒至2倍大。 2、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。 3、接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。 4、锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。 5、接着加开水没过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。 6、面团醒好后取出来移到砧板上揉搓排气，接着搓长条分小面剂子。 7、把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼就行，取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。 8、然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破。擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。 9、烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘。接着进烤箱190度上下火烤6分钟，空心烧饼就做好了。 圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦，我们剪开看一下，里面都是空心的。 10、这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎，用了点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。 11、舀入烧饼里面，再淋上汤汁，空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷得特别的有食欲。 4、玉米面胡萝卜卷 食材清单：胡萝卜、面粉、小青菜、火腿肠、玉米面 1、胡萝卜1根，洗净后先削皮，然后再切成小块儿。 2、接着装入破壁机中，加200克清水炸成细腻的胡萝卜汁。倒出来的时候可以过滤下，也可以不过滤，只要打的够细腻就行。 3、碗里加400克中筋面粉，3克盐，盐可以增加面粉的筋性，拌匀后少量多次的加入200克胡萝卜汁，边加边搅拌。没有干面粉后下手揉面，适量的多揉一会儿，揉光滑后盖上先醒面20分钟。 4、20分钟后取出来移到砧板上，撒点干面粉后继续揉一揉，再切成小长条。接着把每个小长条都搓一搓，搓成细一点的长条，再用刀切成小块儿就可以了。 5、准备一个寿司帘子，撒点干面粉，然后取一下小面块儿。用手指按住后滚一圈就可以了，小面卷生胚了。 6、起锅烧水，水开倒入小面卷，边煮边用锅铲推动一下，避免粘锅，大火煮开后继续煮3分钟，煮到面卷全部飘起来就熟了。 7、捞出来后再过一下凉白开，降温后捞出来晾干水分，再淋上一勺熟油拌一下，这样小面卷就不会粘连在一起了。 8、先准备点配菜，小白菜3颗，清洗干净后切小段；火腿肠一根，切片备用。 9、起锅热油，下葱蒜小米椒，爆香后倒入火腿肠，先把火腿肠炒一下，炒到有点焦焦的就可以了。 5、然后倒入豆芽和小面卷，翻炒均匀后调味儿加盐、鸡精、生抽。 6、出锅前再放入青菜和葱花，炒匀后就可以关火出锅了。 致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。 |
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