世界四大著名高香红茶

红茶起源的确切年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及'红茶'这一名称，据说，这是最早有关红茶的记载。

从17世纪开始，中国已开始制作红茶，最先出现的是福建的小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生功夫红茶，制作加工更为精细。随着茶叶通过海运逐渐走出国门，茶的种植、制作技术也随之流出，茶逐渐风靡世界。按照一般的说法，现今世界著名的高香红茶有以下四种：

祁门红茶。祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中。当地气候温和、雨水充足、日照适度，以八月采摘的茶叶为最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称'宝光');内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称'祁门香')，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它为最宜，另外，作为下午茶、睡前茶也很合适。

阿萨姆红茶。阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需要另行种树为茶树作适度遮蔽;由于雨量丰富，促使热带性质的阿萨姆大叶种茶树蓬勃生长。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。同时阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱--咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用，若有失眠症状，可在早起时饮茶，使神经系统高度兴奋后转为高度抑制，可减轻当夜失眠，连续几天就能起到显著的效果。

大吉岭红茶。大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为'红茶中的香槟'。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。作为下午茶品饮最为适宜。

锡兰高地红茶。锡兰高地红茶产于斯里兰卡。其中以乌沃茶最著名，产于山岳地带东侧。那里常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获之茶品质最优。产于山岳地带西面的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般;其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。