 “春有约，花不误，年年岁岁不相负，落日与晚风，朝朝又暮暮”，春与花之间，有着自己的约定！大自然真的很神奇，什么季节吹什么风，什么时节开什么花，年年岁岁四季轮换，一年又一年，又到一年赏花季！春暖花开，万物复苏，其实，春天不仅可以赏花，在赏花的同时可别忘记了挖野菜。野菜是春季所特有的美味，也是大自然对人类的美好馈赠，荠菜、苦菜、蒲公英等都是春天很受欢迎的野菜，不过，我今天要跟大家分享的是农村的一种比荠菜和苦菜还要常见的山野菜~麦蒿。  麦蒿也叫播娘蒿，是农村麦地里一种非常不起眼的野菜，它在路边、田间地头随处可见，不过以麦地里最多见，成片生长。它的繁殖能力特强，可能也正是因为长得太多，反而不受人待人，常被人们当成杂草，吃的人不多。虽然麦蒿其貌不扬，营养价值却很高，它的味道非常鲜美，不像荠菜一样有土腥味，春天常吃一点，具有消肿解毒、清肠排毒、润肠通便等功效。  清明前后的麦蒿最鲜美，此时的麦蒿长得很大，却没有开花，口感鲜嫩饱满，用来蒸包子或包饺子吃好吃得不得了，当然，凉拌也是非常鲜美的！  1.取适量鲜嫩的麦蒿反复冲洗几遍，彻底清洗干净，提前烧上一锅开水，放入食用油和食盐各一勺，然后把清洗干净的麦蒿放入焯一下水，大约1分钟后控水捞出，放到凉水中过一下凉，然后继续浸泡半个小时，浸泡的目的是为了去除它的苦味和青涩味，吃起来更鲜美。  加盐和油焯出水的麦蒿颜色会更加翠绿，焯水后的麦蒿吃着也更加放心。 2.取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，一小块胡萝卜切成小丁，一段葱切葱花备用。  然后起锅加油，放入花生碎翻炒，炒香后再放入胡萝卜丁和葱花，继续翻炒片刻，炒出葱香味后关火，盛入盘中晾凉备用。 3.浸泡好的麦蒿控水捞出，然后挤一下水分再切成小段，抖散后放入大碗中，然后倒入炒好的花生和胡萝卜，接着加入适量的食盐、白糖、味极鲜、米醋、香油和鸡精，充分搅拌均匀后装盘即可，美味即成，好香啊！  麦蒿虽然营养又好吃，不过因为其性大寒，不适合脾胃虚弱的人食用。 |
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