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1.老面肥用水泡开,加面粉、水和成面团,置于温暖处发酵膨胀成内部有蜂窝状备用。
2.韭菜洗净,沥干水分切碎。
3.猪肉细切粗斩制成肉馅。
4.肉馅放容器中,调入生抽,五香粉、盐、植物油顺一个方向搅打至粘稠。
5.放入韭菜,搅匀
6.加入小海米拌匀。
7.将发酵好的面团揉出表面出现气泡。
8.搓长条,切大小均匀的剂。
9.按扁。
10.擀成中间厚四周薄的片。
11.包入馅料
12.大拇指和食指捏褶。
13.制成生坯,置于温暖处醒20分钟。
14.冷水入锅,上大气后大火蒸15一20分钟。
15.成品图。
三鲜馅料可随意,海米比虾仁的味道要浓郁一些。
来自: 九州好人 > 《美食篇》
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