脆皮羊肉卷、茴香鲜肉饼、孜然鸡枞菌

脆皮羊肉卷

食材&配料：

羊肉末、荠菜碎、鸡蛋黄、面包糠、葱、盐、鸡粉、生抽、香油

制作步骤：

1. 起锅烧热油，下入葱花炒香，下入羊肉末炒香。
2. 下入老抽调色，倒入荠菜碎炒至成熟，用盐、鸡粉、生抽、香油调味，放入孜然炒香出锅。
3. 春卷皮平铺，放上调味后的馅料，朝一个方向卷起用蛋黄液封口，再挂上蛋液、裹上面包糠下入油锅中炸至金黄，捞出改刀摆盘即可。

茴香鲜肉饼

食材&配料：

鲜虾仁、五花肉丁、瘦肉丁、茴香碎、葱姜末、蛋清、生粉、盐、鸡粉、味粉、胡椒粉、料酒、鸡汁、香油

制作步骤：

1. 把鲜虾仁、五花肉丁、瘦肉丁、葱姜末、一起放入料理机中打成肉泥。
2. 倒入拌菜盘中，加入蛋清、生粉、盐、鸡粉、味粉、胡椒粉、料酒、鸡汁、香油搅打上劲。
3. 加入茴香碎再次搅拌均匀后用虎口挤压出丸子后拍成肉饼，下入烧热油的锅中煎至成熟，肉饼两面金黄上色后出锅装盘。

孜然鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌、彩椒、盐、糖、味精、生粉、椒盐粉

制作步骤：

1. 温水把鸡枞菌浸泡涨发，红椒、青椒、黄椒清洗干净后切成丁。
2. 起锅烧热油，下入切好的彩椒丁拉油，捞出控油备用。
3. 泡好的鸡枞菌清洗干净捞出挤干水分，加入盐、糖、味精拌匀腌制入底味。
4. 腌制好的鸡枞菌拍上生粉后下入油锅中炸至金黄，捞出控油后和过油后的彩椒丁一起翻炒均匀，撒上椒盐粉即可。