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鸡肉是上桌率非常高的肉类，高蛋白低脂肪，价格实惠，营养丰富，但是却流传着这样一种说法，食用鸡肉会使人致癌，这是真的吗？ 为此我查阅多种资料，之所以说鸡肉致癌，是因为人们觉得鸡肉生长速度如此快，一定与激素催熟作用有关。长期食用会增加患癌风险，还会使儿童性早熟，早期确实也有“激素鸡”的相关报道，更让大家对鸡肉的食品安全产生疑惑。 而现在的养鸡场早就不再使用激素催熟，通过培育技术改良，一只白羽鸡只需要40天就可以长到2.5公斤。而长期使用激素反而会增加鸡群的心脏和肝脏的负担，反而会加速加速鸡的死亡。很容易血本无归，所以商家都不会做赔本买卖。 所以这种说法是不成立的，适当食用鸡肉并不会致癌，但是鸡身上的某些部位确实不建议食用，会对人体造成伤害。 专家呼吁：鸡身上3个部位，尽量别吃！
鸡身上是没有脂肪的，大多数脂肪都储存在鸡皮中，脂肪的高热量会影响人体健康，而且鸡皮中含有淋巴组织和大量的寄生虫，处理不干净，会对身体造成伤害。
鸡脖子含有大量的淋巴体和血管，处理不当会对人体造成伤害，如果偶尔解解馋，建议去掉外皮。
鸡屁股中除了脂肪还含有大量的淋巴小结，是储存病毒和细菌的“大仓库”，即使处理也没办法去除，所以鸡屁股不能食用。 除了以上3个部位，鸡肉还是非常有营养的，我们平时购买鸡肉时要选择正规的超市和大型的农贸市场，吃的时候尽量去皮食用，选择健康的烹饪方式，下面小千就给大家分享1种美味做法，保证营养的同时还不失美味。 推荐食谱【柠檬鸡】 1、准备半只鸡，清洗干净后，把指甲剁掉，在脚的关节处剁上一刀，处理好后放入大盆中。 2、加入葱姜、料酒，去腥，用手抓拌均匀。可以用手挤一下，把葱姜汁挤出来，放在一旁腌制15分钟。 3、准备一把香葱，切成长一点的段，切好后放在蒸锅里面，用手摊均匀。然后把腌制好的鸡放在上面，在鸡的表面刷上一层油，这样能锁住鸡肉里面的水分，做出来的鸡更加的鲜嫩多汁。 4、翻过来两面都要刷上油，油不需要刷的太多，薄薄的一层就可以。刷好后再翻回来，盖上锅盖蒸40分钟。 5、先准备一点大蒜，先把它们拍碎，生姜也拍碎，然后把它们一起剁成末。剁好后放入盘中备用。 6、再切一点小米辣，切好也放入盘中，香菜切成段，切好放入盘中。再准备一个柠檬，对半切开放入盘中备用。 7、鸡肉蒸好后夹出来，放入200开中过凉，晾凉后把它切一下，用刀剁成小块，剁好后放入盆中。 8、倒入切好的香料，用手把柠檬汁挤出来，再倒入半碗生抽、酱油，一碗泡椒，一勺鸡精、少许香醋，再来一点香油，然后用手抓拌均匀。抓拌均匀后装入盘中，可以腌制一会，这样吃起来会更加的入味，把剩下的汤汁也倒进来，一道特别好吃的柠檬鸡就做好了，酸辣开胃，特别好吃。
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