面包及吐司

花朵面包

面包胚（8寸模具）
高筋粉	200克
糖	15克
鸡蛋	1个
酵母	2克
盐	2克
内陷材料
黄油	10克
炼乳	10克
葡萄干、坚果	随意
烤箱中下层 上层180度 下层200度 20分钟
所有材料加入面包机，两次搅拌的模式，每次18分钟
第一次发酵，两倍大小，按下不回缩，40分钟到1小时
轻轻按压排期，擀成长方形
黄油加热成液体，加入炼乳，搅拌均匀
均匀涂在长方形的面团上，切分成4个长条
把四个长条全部叠加起来，等分切成8份
把这些面包块放到8寸的蛋糕盒内，围城一个圈
撒上一些葡萄干、坚果等
放入烤箱烘烤，10分钟上色以后可以盖上锡纸
烘培结束，均匀撒上一层糖霜装饰

欧包

原料（4个）
高筋粉	500克
酵母	1.5tsp
温水	400克
盐	8克
葡萄干	100克
核桃仁	100克
烤箱中下层 230度 25分钟
做法
酵母用温水化开，加入盐和面粉，拌匀至看不到干粉
盖上盖子，室温静止20分钟，拉伸折叠面团，重复3次
放入冰箱冷藏发酵一个晚上
第二天取出后用手按压，铺上核桃仁和葡萄干，然后两边向中间折叠
继续铺上核桃仁和葡萄干，然后继续向中间折叠，成为一个方形
然后轻轻压扁整合成一个长方形，分成四份
用一张大一点的烘培纸，折起分成四个小空间，放在烤盘上
把切好的面团每一份都扭一下，然后放进铺着烘培纸里
放进烤箱进行第二次发酵，30分钟。
发酵结束，直接进行烘培，上色完成，盖上锡纸
凉透切片，如果两三天要吃，直接密封放在室温
超过时间食用，直接放入密封袋进冷冻室

岩烤乳酪面包

原料（4片）
吐司面包	4片
芝士片	3片
牛奶	41克
黄油	44克
细砂糖	12克
烤箱中层10分钟，上200，下180
做法
吐司面包5厘米厚，四片，放在烤盘里
将所有材料放在不锈钢锅内，中小火不停搅拌，直至变得浓稠
将芝士糊均匀涂在四片面包上
烤箱预热10分钟，将烤盘放入烤箱烘烤
烤时不断鼓起大气泡，观察颜色不要过深
烤到金黄色并出现交大的焦斑，马上出炉。

黑钻面包

原料（1个450克）
A：吐司部分
高筋面粉	125克
牛奶	50克
鸡蛋	30克
盐	2克
糖	30克
酵母	2克
黄油	10克
先做面包体，把除黄油外的所有材料加入面包桶中，揉18分钟再加入黄油，再揉18分钟，然后放入冰箱冷藏发酵。
B：蛋糕体
鸡蛋	3个
牛奶	50克
黄油	30克
低筋面粉	50克
白砂糖	50克
可可粉	15克
烤箱170度 中下层 40分钟
做法
把冷藏发酵的面包胚取出，排气滚圆，醒发20分钟。
烘培纸放入吐司盒，然后将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口，放入模具中进行二次发酵至模具6分满
将黄油、牛奶隔水加热，搅拌至黄油完全溶解，然后可可粉，等凉了，倒入筛过的低筋粉和蛋黄，搅拌至无粉状态。
蛋白打法，然后分次倒入糖，打发至硬性发泡
将三分之一的蛋白和可可蛋糕糊翻拌均匀，把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白，继续拌匀。
将搅拌均匀的糊倒入发酵好的吐司磨具中，震出大气泡放入预热好的烤箱
大概烤6分钟左右，打开烤箱用小刀把结皮的表层画一刀（刚刚结皮，里面还是糊状，所以不会塌陷）
出炉脱模切片。

白吐司

原料（1个450克）
高筋面粉	250g
酵母	3g
黄油	5g
盐	4g
糖	20g
水	170g
烤箱 180度 40分钟（中下层）
做法
所有材料除黄油加入面包机，两次搅拌的模式，每次18分钟，然后加入黄油，继续搅拌18分钟左右。
搅拌好的面团，放入冰箱冷藏发酵，差不多12-24小时。
面团解温到室温，分成3份，擀成薄片，然后卷起收口，放入吐司盒
放在烤箱里第二次发酵，在烤箱里放一碗热水，增加湿度。
发酵完成，上面涂上全蛋液。
烤好放在室温冷却，用密封袋包好，放在冷冻室，随吃随取。

大列巴

原料（2个340）
高筋面粉	400g
酵母	4g
黄油	25g
盐	4g
糖	40g
牛奶	150g
鸡蛋	2个（其中一个最后用来装饰涂蛋液）
内陷
葡萄干	200克
核桃	200克
烤箱 180度 40分钟（上色后放到下层）
做法
所有材料除黄油加入面包机，两次搅拌的模式，每次30分钟，然后加入黄油，继续搅拌30分钟左右。
搅拌好的面团，放入冰箱冷藏发酵，差不多12-24小时。
面团解温到室温，分成2份，用擀面杖把面团擀成薄片。
均匀铺上内陷，然后卷紧，封口。
放在烤箱里第二次发酵，在烤箱里放一碗热水，增加湿度。
发酵完成，切口，然后铺上全蛋液。
烤好放在室温冷却，用密封袋包好，放在冷冻室，随吃随取。

法 棍

原料（4个法棍）
高筋面粉	450g
酵母	2g
盐	8g
水	340g
烤箱 250度 20分钟
做法
酵母用水化开，加入面粉和盐，搅拌至看不到干粉。
室温发酵1小时。分别在30分钟，60分钟的时候拉伸折叠法面团。
盖上保鲜纸，冰箱隔夜发酵。
第二天，分割，滚圆，回温40分钟。
整形，放在烘焙纸上，最后发酵40分钟（室温高于21摄氏度的话，要缩短发酵时间）
烤箱 285度预热，在最下层的烤盘上放上一些石头一起预热
可以简单割包，也可以在割包处放上蒜汁和黄油，将面包放入烤箱，同时在石头上浇上热水
烤20分钟，基本上色以后取出放凉，冷冻保藏

吐司辫子面包

原料（1个吐司）
鸡蛋	1只
高筋面粉	255g
酵母	3g
奶粉	30g
黄油	20g
盐	2.5g
糖	30g
牛奶	95g
烤箱 180度 40分钟
做法
所有材料除黄油加入面包机，两次搅拌的模式，每次30分钟，最后一次加入黄油，搅拌10分钟左右，看看是否出模
搅拌好的面团，放入冰箱冷藏发酵，差不多12-24小时
面团解温到室温，分成3份，用擀面杖把面团擀成薄片，滚成3长条，然后编成辫子
放在烤箱里第二次发酵，在烤箱里放一碗热水，增加湿度
发酵完成，在上面涂上蛋液，包上锡纸，烤到最后10分钟，取下锡纸上色
烤好放在室温冷却，用密封袋包好，放在冷冻室，随吃随取。

牛奶吐司面包

原料 （1个）
新良黑金面包粉	250克
牛奶	130克
鸡蛋液	30克
糖	30克
盐	3克
奶粉	13克
高活性酵母	3克
黄油	20克
烤箱 170度40分钟
把所有原料除了黄油放进面包机，和面两次，均是30分钟，第二次的最后15分钟加入黄油
面包机里发酵，1个半小时
发酵好的面团取出，在案板上用手轻拍面团排气，团成圆形，盖上保鲜膜，松弛 20分钟
面团用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽度长方形面片，宽度不要超过吐司盒的长度，在中间靠下一点的位置，用刮板平均切割 4块，下面不要切断，从上往下卷起来，卷好之后收口部分按紧朝下，贴边放入吐司盒里
盖上保鲜膜，放在烤箱里面第二次发酵，下面放碗热水，发至吐司盒的八分满即可。大概发酵40分钟到1个小时
放入烤箱烘烤，一般15分钟，上色完成，加盖锡纸

皇冠花朵面包

原料 （1个）
高筋面粉	400克
干酵母	4克
牛奶	200克
糖	40克
鸡蛋	1个
奶粉	10克
盐	5克
黄油	20克
烤箱 190度10分钟上色，175度25分钟
将除了黄油之外的，所有放入面包机，搅拌两次各30分钟，第二次的最后15分钟放入黄油
第一次面包机发酵，1.5小时
8个小面团， 每个66克，然后把剩下的面团擀成一个圆形，在7寸的模具盘中间放一个小碗，把擀好的面饼铺在盘中，盖在小碗上。再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中小碗周围。
用刀把盖在小碗上面的面等份的划开。把划开的面片铺在小面团上尽量往面团上面拉得多一点，这就是花瓣
在烤箱里第二次发酵，40分钟，烤箱下面放一碗热水，增加湿度
涂上蛋液，洒上白芝麻，用南瓜子在花瓣上点缀
送入烤箱，烤完冷投了，可以冷冻保鲜

牛奶面包卷

原料（8个）
高筋粉	300克
奶粉	25克
蛋液	30克
牛奶	150克
酵母	4克
糖粉	50克
盐	2克
黄油	45克
烤箱 170度 18分钟
做法
所有材料加入面包机，两次搅拌的模式，每次30分钟。
搅拌好的面团，放入冰箱冷藏发酵，差不多12-24小时
面团解温到室温，分成8份，用擀面杖把面团擀成薄片，两边对折，从两头卷起
放在烤箱里第二次发酵，在烤箱里放一碗热水，增加湿度
发酵完成，用筛子筛一层薄薄的面粉在面包上，用刀片在表面划个X字
烤好放在室温冷却，用密封袋包好，放在冷冻室，随吃随取。

汉堡包

用料 (4个)
中种面团
高筋面粉	100克
低筋面粉	25克
细砂糖	10克
耐高糖酵母	2.5克
常温牛奶	140克
将常温牛奶倒入容器内，加酵母和糖搅拌至酵母完全溶解，倒入面粉，用刮刀搅拌至无颗粒，没有干粉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
主面团
中种面团	全部
高筋面粉	120克
低筋面粉	30克
细砂糖	35克
盐	2.5克
奶粉	10克
鸡蛋液	25克
软化后黄油	25克
水（选加）	15克左右
中种面团，加入主面团除了黄油以外的所有材料，用面包机搅拌30分钟时候加黄油，揉到完全拓展阶段然后，盖上保鲜膜，放在面包机里醒面15分钟。
醒好的面分成4个面团，滚圆，放入烤箱发酵一个半小时左右，下面放一盘40度左右的水。发酵至2到2.5倍大，然后，表面轻轻刷层蛋液，撒满芝麻。
烤箱  180度，中层，18分钟

奶酪金钱小面包

原料（12个）
高筋面粉	240克
低筋面粉	60克
糖	50克
盐	5克
耐高糖酵母	3克
蛋黄	18克
奶粉30克，加入水配成牛奶	163克
奶油奶酪	55克
烤箱 180度 20分钟
做法
所有材料加入面包机，两次搅拌的模式，每次30分钟。
搅拌好的面团，放入冰箱冷藏发酵，一个晚上
面团解温到室温，分成12份，放在烤箱里第二次发酵，在烤箱里放一碗热水，增加湿度
发酵完成，涂上蛋液，进入烤制
烤好放在室温冷却，用密封袋包好，放在冷冻室，随吃随取。

酸奶吐司面包

用料
高筋面粉	300克
酸奶	175克
鸡蛋	1个(面团用30克)
糖	35克
酵母	4克
盐	3克
黄油	25克
芝麻	随意
烤箱 180度，35分钟
除了黄油、芝麻，将其余原料放在面包机，设置30分钟搅拌，结束后再次设置30分钟的搅拌，在最后10分钟加入黄油、芝麻
搅拌结束，设置第一次发酵，1.5小时，根据面包发酵的量，如果发酵到原来的1倍量，可以结束程序。
取出面团，手指按压排气，分成3份，揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。
将面团擀长，卷起，卷成长条状，保鲜膜盖好，再休息10分钟。
取出休息后的面团擀长，然后卷成长条状，放入吐司盒
放在烤箱的低温发酵中发酵，放一碗热水在烤箱，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。
取出，表面涂上残留的鸡蛋液，盖上锡箔纸放入烤箱，最后5分钟拿掉锡箔纸上色

超软牛奶吐司面包

用料
高筋面粉	270g
细砂糖	30g
盐	2g
牛奶	135g
鸡蛋	1个
干酵母	6g
无盐黄油	30g
蔓越莓	适量
核挑	适量
烤箱 180度，35分钟
除了黄油、蔓越莓和核挑，将其余原料放在面包机，设置30分钟搅拌，结束后再次设置30分钟的搅拌，在最后10分钟加入黄油
搅拌结束，设置第一次发酵，1.5小时，根据面包发酵的量，如果发酵到原来的1倍量，可以结束程序。
取出面团，手指按压排气，分成3份，揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。
将面团擀长，卷起，卷成长条状，保鲜膜盖好，再休息10分钟。
取出休息后的面团擀长，中间放入蔓越莓和核挑，然后卷成长条状，放入吐司盒
放在烤箱的低温发酵中发酵，放一碗热水在烤箱，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。
取出，表面涂上残留的鸡蛋液，放入烤箱35分钟，表面上色立刻盖上锡箔纸

砂糖黄油餐包

原料 （4个）
高筋面粉	250g
奶粉	5g
细砂糖	12g
盐	5克
黄油	10g
牛奶	170克
酵母	2.5克
蔓越莓	30克
初黄油、蔓越莓外全部放入，面包机搅拌30分钟，加入黄油、蔓越莓搅拌20分钟，第一次发酵
顶部装饰
黄油	60克
砂糖	60克
烤箱中下层 220度15分钟
做法：
第一次发酵后，醒发15分钟，调整面团形状，使其变得中间粗、两端细，第二次入烤箱发酵
用剪刀在面团的中间竖着切开一条线，再在这条线的两边切入若干短线
在面包的切口处放入黄油块，并撒上细砂糖。喷洒些水雾使面团表面微微湿润

马苏里拉培根面包

原料
高筋面粉	240克
全麦粉	60克
黄油	20克
盐	适量
干酵母	3克
水	190克
糖	15克
奶粉	15克
马苏里拉	200克
培根	4片
烤箱中层 190度 20-25分钟
做法：
所有面包的原料除了黄油，放到面包机里，搅拌30分钟，然后放入黄油后，搅拌20分钟，第一次发酵。
把培根切成小方丁，在锅里加入炒熟，稍凉后加入马苏里拉，拌匀
整成圆形，加入培根芝士馅，第二次在烤箱里发酵，放一碗热水
用刀快速划一个十字口，要深一点，放入烤箱

葡萄软欧

汤种
冷水	100克
高精粉	25克
微波炉高温30秒，搅拌均匀，放晾备用。
70%中种面团
高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
细砂糖	25克
鸡蛋	1个（约45克）
干酵母粉	4克
盐	3克
牛奶	80克
晾凉的汤种混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。
30%主面团
高筋面粉	110克
细砂糖	10克
牛奶	55克
无盐黄油	30克
葡萄干（浸泡用朗姆酒）	50克
除了黄油和葡萄干，将种面团与主面团材料混合均匀后，用面包机揉出膜，然后最后5分钟加入黄油和葡萄干，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时）
将发酵好的面团按压排气，分割成四份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团，压平，再擀开成椭圆形。沿长边卷起成基础的橄榄形，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。夏天30分钟。
表面装饰
黄油	适量
粗糖	适量
发酵好的面团用锋利的刀割深约1厘米
在割好的面口处，涂上膏状无盐黄油，再撒上粗砂糖装饰。
烤箱中层180度 20分钟
在烤架上放至室温，马上放入保鲜袋里保存。

可可麻薯软欧 

面团
高筋面粉	200g
全麦面粉	50g
可可粉	15g
酵母粉	4g
糖	35g
盐	3g
黄油	25g
鸡蛋	一个
水	120g左右
放入所有材料除了黄油，面包机搅拌30分钟后，加入黄油再次搅拌30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵。回暖使用，分成6份
麻薯
水磨糯米粉	70g
玉米淀粉	20g
牛奶	120g
糖	30g
黄油	10g
麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就可以，然后放入黄油搅拌均匀，分成6份
夹心
黑洋酥	适量
核桃碎（任意坚果）	适量
葡萄干	适量
烤箱 180度中层 25分钟
台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将黑洋酥铺在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜欢的干果
放入烤箱第二次发酵，下面放一碗热水
发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路；烤箱预热180度，烤20-25分钟

蔓陀罗

原料
高筋面粉	150克
全麦面粉	100克
红糖	25克
盐	2.5克
酵母	4克
鸡蛋	1个
冷水	110克
蔓越莓干	50克
核桃	50克
无盐黄油	25克
烤箱 200度 中层15分钟
做法
衬底的原料除了黄油，全部倒入面包机搅拌30分钟，然后加入黄油，再次搅拌30分钟，冰箱发酵12小时
内馅原料全部混合，分成2份，每份再分出5分之一
大面团按扁，中心部分按压下去，周围剪一圈小口。小面团同样滚圆，按扁，放入大面团中间，剪四道对称的小口。
放入铺好油纸的烤盘，移入烤箱，烤箱中放一盆热水保持湿度。二次发酵1小时面团至两倍大。
预热烤箱，200度15分钟。发酵好的面团表面筛上高筋面粉。
放入预热好的烤箱中，喷水，立刻关上烤箱，200度烤15分钟。

汤种培根土豆芝士面包

面团原料
高筋面粉	210克
白糖	30克
盐	3克
即发酵母粉	3克
全蛋液	25克
奶粉	10克
水	50~60克
无盐黄油	25克
核桃仁	30克
汤种原料
高筋面粉	15克
水	75克
糖	10克
内馅
马苏里拉芝士碎	120克
烟熏培根	4片
土豆（粉糯口感的）	一个
橄榄油	少许
表面装饰
马苏里拉芝士碎	适量
蛋液	适量
烤箱  175度 25分钟
制作汤种：高筋面粉、糖和水混合，把搅拌好的面糊放到灶上加热，加热过程中继续搅拌避免糊底。加热至65℃，面糊在搅拌过程中会有纹路出现时离火。冷却，加入主面团材料，不加黄油，面包机搅拌20分钟，第二次加入黄油再搅拌20分钟，到扩展，然后放入冰箱冷藏处，发酵24小时
第二天拿出来解冻，制作内陷，土豆在微波炉里加热至软，锅里倒入少许橄榄油，放培根块煎至表面微黄吐油出香味后，下熟土豆丁，翻炒片刻，边炒边用铲子压部分土豆丁成泥状。炒均匀后加少许盐和黑胡椒粉调味。
整形，分成6份，包入内陷，然后在烤箱第二次发酵，1个小时
涂上蛋液，撒上芝士碎，送入烤箱

汤种红糖松子吐司

主面粉原料
高筋面粉	210克
白糖	40克
盐	3克
即发酵母粉	3克
全蛋液	25克
奶粉	10克
水	50~60克
无盐黄油	25克
核桃仁	30克
汤种原料
高筋面粉	15克
水	75克
红糖	10克
装饰原料
全蛋液
砂糖和核桃仁	少许
烤箱：170度中下层 30分钟，15分钟上色后加盖
做法：
制作汤种：高筋面粉、红糖和水混合，搅拌均匀至无疙瘩。把搅拌好的面糊放到灶上加热，加热过程中继续搅拌避免糊底。加热至65℃，面糊在搅拌过程中会有纹路出现时离火。在面糊表面贴一层保鲜膜，待降到室温即可使用，放入冰箱冷藏24小时后使用
汤种与面团原料混合成团，揉至20分钟，加入黄油、松子再揉20分钟，第一次面包机发酵1个半小时。醒发后，整形，放到吐司盒，在烤箱第二次发酵1个小时
表面刷上蛋液，然后放上松子，撒上粗糖装饰，进烤箱中下层，15分钟上色后记得盖上锡纸，烤制30分钟出炉，放凉后用保鲜袋保存。

奶油蘑菇培根芝士面包

用料
高筋粉	250g
黑麦粉（或全麦粉、低筋粉）	30g
水	150g
蛋液	30g
盐	3g
糖	20g
奶粉	12g
酵母	3g
黄油	18g
表面食材：蘑菇、培根、青豆、玉米粒	少许
马苏里拉芝士	70-80g
淡奶油（或牛奶）、黑胡椒粉、勾芡用的玉米淀粉	少许
烤箱 180度 30分钟
除表面食材和黄油外，放入面包桶，揉面程序至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑，可以拉出薄膜。发至到原来的2.5~3倍大。
取出完成发酵的面团，排气揉光滑，平均分成六个面团胚，静置10分钟。压扁成饼状，入面包纸膜，再用叉子在中间均匀的叉上一些孔。入烤箱二次发酵30分钟左右。
准备面包表面的食材，不粘锅放一点点黄油，煸炒蘑菇片，加青豆、玉米粒，加淡奶油（或一半牛奶一半奶油）煮开，加一点盐调味，玉米淀粉勾芡，关火撒一些黑胡椒粉。培根、马苏里拉芝士同时准备好。
刷蛋液，撒一些马苏里拉芝士，加上奶油蘑菇和培根碎，再撒一些马苏里拉芝士。

酸奶香葱手撕面包

用料
高筋面粉	300克
酸奶	90克
淡奶油	40克
蛋液	30克
酵母	4克
盐2克糖30克
奶粉	10克
马苏里拉奶酪	50克
小葱	30克
炼乳酱的做法
黄油	20克
炼乳	20克
烤箱：160度30分钟
所有材料混合，面包机揉至扩展状态，第一次发酵
静置松弛10分钟后，用擀面杖擀成两毫米厚的薄片
炼乳酱的做法，把融化黄油和炼乳拌匀即可。用刷子涂在面片表面
切成大小差不多的长方形，把冰冻的马苏里拉奶酪丝、香葱碎，撒在每一片小片上，叠加小片，竖着放在合适的模具内
第二次醒发后，把剩余的炼乳酱，涂在面包表面，然后再刷一次蛋液，加上火腿丁，马苏里拉奶酪丝，送入烤箱

焦糖核桃咖啡软欧

用料
高筋粉	250g
咖啡粉	10g
水	155g
糖	20g
盐	3g
酵母	3g
馅儿
核桃	50g
糖	30g
水	15g
葡萄干或者蔓越莓	40g
烤箱：180度20分钟
做法：
所有材料混合，面包机揉至扩展状态，第一次发酵
一发时准备焦糖核桃，50g核桃150度烤5分钟，掰成小块
糖+水，小火一直搅拌，起大泡放核桃，适当调整中小火，并持续翻拌，看到出现焦糖色关火，备用
面团分三份，擀成椭圆或长方型，放馅儿，卷起捏紧接口处，第二次发酵
二发后沾水粘芝麻装饰，然后割口，烤箱预热200度，调到180度，烤20分钟

香蕉手撕面包

用料
高筋面粉	200克
鸡蛋	30g
牛奶	100克
酵母	3克
盐	2g
黄油	30g
糖	20克
香蕉	一根
烤箱 170度 30分钟
面包按正常步骤揉至扩展，发酵，醒面10分钟
用擀面杖擀成接近长方形，用刀等分成3份
将切片的香蕉一片一片铺放到第一条面片上，再取第二条面片盖上，再在第二个面片上铺满香蕉片，再将第三条面片覆盖上。用刀将其切成均匀的小方块，然后将小方块竖放到土司盒里，码放好以后进行第二次醒发
面胚上刷蛋液，烤30分钟，中间上色后加盖锡纸。

高纤软欧

酵头
高粉	50克
水 60克	60g
酵母	1/4小匙
主面团
高粉	175克
全麦粉	95克
红糖	20克
可可粉	5克
盐	3克
酵母	2.5克
水	120克
橄榄油	12克
馅料
菠萝120克	300克
糖	10克
表面装饰
南瓜子仁	适量
黑白芝麻	适量
烤箱190度，烘烤22分钟
制作
酵头原料混合后，在室温下发酵30分钟，然后冷藏15-17小时，发酵好的酵种成蜂窝状
菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用
南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合，表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁

黑芝麻全麦贝果

原料（6个）
高筋面粉	200克
全麦面粉	30克
黑芝麻	20克
酵母	2.5克
糖	20克
盐	3克
牛奶	160克
黄油	10克
烤箱 200度 20分钟
黄油以外全部材料加入到面包机，30分钟后，加入黄油，继续搅拌20分钟，然后第一次发酵。
揉捏放气后，将面团擀平成长椭圆形面团，从一侧开始卷，然后捏紧，将面团搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，将尖的一头放到扁的那里，然后捏紧。
盖住面团醒发20分钟
锅内加入一升水，加入50克细砂糖，水煮沸
加入面团，醒发面先煮30秒，然后用漏勺翻面再煮30秒
煮好的贝果捞起，沥干水，放上烤盘，再放入到预热好的烤箱中层200度20分钟，看到贝果表面层略带焦的颜色即可。

果仁法式乡村面包

用料
高筋粉	180克
全麦粉	40克
小麦胚芽	30克
奶粉（原方无）	10克
盐（原方5克）	3克
酵母	5克
水	180克
核桃仁	40克
葵花籽仁	20克
葡萄干	40克
蔓越梅干	40克
烤箱 200度，中层30分钟

奶酪面包卷

用料
高筋面粉	160g
低筋面粉	40g
细砂糖	12g
盐	3g
奶粉	6g
干酵母	3ml
牛奶	90g
鸡蛋	1个
黄油	10g
蔓越莓干	30g
夹心
奶酪	50g
表面装饰
奶粉	适量
烤箱 180度15分钟

香葱肉松手撕面包

用 料
面包粉	300克
牛奶	160克
鸡蛋	30克
盐	4克
白糖	30克
黄油	25克
酵母	4克
肉松馅：
甜沙拉酱	适量
香葱	适量
肉松	适量
鸡蛋液	涂表面
烤箱 180度 35分钟

肉松芝士面包

用 料
高筋面粉	140克
芝士片	4片
肉松	适量
水	75克
细砂糖	20克
黄油	15克
鸡蛋液	少许
盐	1/4小勺
干酵母	1小勺
奶粉	1小勺
沙拉酱	适量
烤箱180度，15分钟

酸奶辫子面包

用 料
高筋面粉	220g
细砂糖	42g
酵母	3g
盐	1.5g
酸奶	90g
淡奶油	25g
鸡蛋	30g
黄油	18g
杏仁片	少许（装饰）
烤箱 170度 17分钟

日式香浓核桃炼乳面包

用料（8寸的圆盘）
高筋面粉	200g
细砂糖	20g
牛奶	120g
盐	3g
炼乳	15g
黄油	20g
酵母	3g
核桃	适量
涂抹材料
炼乳	少许
黄油	少许
烤箱180度 20分钟

北海道吐司

用  料 （450克吐司一个）
牛奶	100g
全蛋液	35g
淡奶油	80g
细砂糖	40g
盐	5g
奶粉	15g
低筋面粉	30g
高筋面粉	270g
干酵母	5g
烤箱180度  40分钟

超软牛奶面包

用  料
高筋面粉	300g
细砂糖	50g
盐	2g
蛋液	35g
牛奶	160g
酵母	4g
黄油	25g
辅  料
白芝麻	适量
蛋液	适量
8寸圆模	1个
烤箱 170度 20分钟