 本期导读：猪心怎样做吃着不腥？教你猪心新做法，下酒硬菜，滋味十足，还不腥 猪心是猪的内脏，猪心具有宁心安神的功效，猪心是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，对我们的身体十分有益，同时能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，有助于心脏健康。  猪心怎样做好吃？怎样做吃着不腥？因为一些肉类食材难免会带有一些腥味儿，而一旦制作不好的话，这种腥味儿就会带到我们所吃的菜中，从而影响口感，所以在去腥处理就尤为重要，今天教你猪心新做法，也是一道下酒硬菜，鲜香味美，滋味十足，而且吃着还不腥，下面分享下这道菜肴的详细做法：  【凉拌手撕猪心】所需材料：猪心、洋葱、香菜、油、盐、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、干辣椒、白芝麻、白糖、 做法步骤： 1.把猪心用刀刨开，洗净猪心里残留的血，再把猪心放在冷水中浸泡半小时，泡出猪心里的血水。  2.锅内加入冷水，下入猪心焯水，水开后，撇去浮起的血沫，把猪心煮5分钟，将猪心捞出，洗净，锅内重新加入水，加入料酒，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，大火烧开，转小火，煮40钟左右，将猪心煮熟，将猪心捞出晾凉。  3.把晾凉的猪心，用手顺着猪心的纹理，把猪心撕成丝待用，遇到撕不动的地方可以用刀来切。  4.把洋葱切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末。  5.用剪刀把干辣椒顺长剪成两半，放在碗内，加入白芝麻，锅内加入油烧热，将热油淋入装干辣椒段的碗内，将干辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了，要掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了。  6.把撕好的猪心放在大碗内，加入洋葱，香菜段，蒜末，炸好的辣椒油，酱油，白糖，味精。  7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一道下酒菜凉拌手撕猪心就做好了。  小贴士：其实给猪心去腥的最基础的方法就是要给猪心清洗干净，而很多人在这一方面都有一个非常大的误区，他们会认为只要在猪心的表面认真的冲洗就可以了，但事实上并不是如此，因为猪心的内部也会有一些血块，而这些血块也是导致猪心出现腥味的直接原因。 所以就建议大家在清洗猪心的时候，先将猪心刨开，或者切成两半，然后再进行冲洗，这样可以冲洗掉猪心中间的大部分的血块，而在清洗的过程中，为了保证清洁，我们还需要不停的用手往出挤压猪心中的血块。猪心焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除猪心残留的猪血，这样做出的猪心吃着不腥 |
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