![]() 本期导读:猪心怎样做吃着不腥?教你猪心新做法,下酒硬菜,滋味十足,还不腥 猪心是猪的内脏,猪心具有宁心安神的功效,猪心是一种营养丰富的食材,它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,对我们的身体十分有益,同时能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,有助于心脏健康。 ![]() 猪心怎样做好吃?怎样做吃着不腥?因为一些肉类食材难免会带有一些腥味儿,而一旦制作不好的话,这种腥味儿就会带到我们所吃的菜中,从而影响口感,所以在去腥处理就尤为重要,今天教你猪心新做法,也是一道下酒硬菜,鲜香味美,滋味十足,而且吃着还不腥,下面分享下这道菜肴的详细做法: ![]() 【凉拌手撕猪心】所需材料:猪心、洋葱、香菜、油、盐、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、干辣椒、白芝麻、白糖、 做法步骤: 1.把猪心用刀刨开,洗净猪心里残留的血,再把猪心放在冷水中浸泡半小时,泡出猪心里的血水。 ![]() 2.锅内加入冷水,下入猪心焯水,水开后,撇去浮起的血沫,把猪心煮5分钟,将猪心捞出,洗净,锅内重新加入水,加入料酒,姜片,葱段,花椒,八角,香叶,大火烧开,转小火,煮40钟左右,将猪心煮熟,将猪心捞出晾凉。 ![]() 3.把晾凉的猪心,用手顺着猪心的纹理,把猪心撕成丝待用,遇到撕不动的地方可以用刀来切。 ![]() 4.把洋葱切成丝,香菜切成小段,大蒜切成末。 ![]() 5.用剪刀把干辣椒顺长剪成两半,放在碗内,加入白芝麻,锅内加入油烧热,将热油淋入装干辣椒段的碗内,将干辣椒炸出香味,辣椒油就炸好了,要掌握好油的温度,不要把干辣椒炸糊了。 ![]() 6.把撕好的猪心放在大碗内,加入洋葱,香菜段,蒜末,炸好的辣椒油,酱油,白糖,味精。 ![]() 7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一道下酒菜凉拌手撕猪心就做好了。 ![]() 小贴士:其实给猪心去腥的最基础的方法就是要给猪心清洗干净,而很多人在这一方面都有一个非常大的误区,他们会认为只要在猪心的表面认真的冲洗就可以了,但事实上并不是如此,因为猪心的内部也会有一些血块,而这些血块也是导致猪心出现腥味的直接原因。 所以就建议大家在清洗猪心的时候,先将猪心刨开,或者切成两半,然后再进行冲洗,这样可以冲洗掉猪心中间的大部分的血块,而在清洗的过程中,为了保证清洁,我们还需要不停的用手往出挤压猪心中的血块。猪心焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除猪心残留的猪血,这样做出的猪心吃着不腥 |
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