2023年调味品、发酵制品制造行业趋势分析2023/5/15Trend Analysis of Seasoning and Fermente
d Product Manufacturing Industry in 2023CONTENTS目录1 行业概述Industry
Overview 行业定义和范围调味品和发酵制品制造行业是指生产和销售用于食品加工、烹饪和餐饮服务的调味品和发酵制品的产业。调味
品包括各种调味料，如酱油、醋、酱料、辣椒酱、沙拉酱等，以及各种香料和草药等。这些产品通常用于增强或改变食品的味道，以满足消费者的口
味需求。发酵制品包括酸奶、酵母、豆腐、酱油曲等。这些产品是通过微生物发酵制成的，具有特殊的口感和营养成分。发酵制品广泛应用于食品加
工、烘焙、餐饮服务等领域。调味品和发酵制品制造行业的产品范围广泛，包括家庭厨房、餐饮企业、食品加工厂等多个领域。同时，这个行业也面
临着市场竞争加剧、原材料价格波动、环保要求提高等挑战。 历史和发展趋势调味品和发酵制品制造行业的历史可以追溯到古代，当时人们已经
开始使用各种天然香料和草药来调味食品。随着时间的推移，这个行业逐渐发展壮大，并出现了各种工业化生产方式。在现代，调味品和发酵制品制
造行业已经成为一个庞大的产业，其产品广泛应用于食品加工、烹饪和餐饮服务等领域。以下是该行业的发展趋势： 1. 技术创新：随着科技
的发展，调味品和发酵制品制造行业也在不断进行技术创新，推出更加健康、营养、美味的产品。例如，利用生物技术生产发酵制品，可以提高产品
的品质和产量。 2. 环保要求：由于环保意识的提高，越来越多的消费者开始关注产品的环保性。因此，调味品和发酵制品制造行业也在积极
研发环保型产品，以满足市场需求。 3. 多元化产品线：为了满足不同消费者的需求，调味品和发酵制品制造行业正在推出越来越多种类的产
品，包括低糖、低盐、低脂等不同规格和口味的产品。 4. 国际化发展：随着全球化的发展，调味品和发酵制品制造行业也在积极拓展海外市
场。一些企业通过并购、合作等方式进入国际市场，提高了自身的竞争力和市场份额。 市场规模和增长率调味品和发酵制品制造行业的市场规模
和增长率受到多种因素的影响，包括人口增长、消费水平提高、饮食习惯改变等。以下是该行业市场规模和增长率的一些数据： 1. 市场规模
：根据市场研究公司的数据，2020年全球调味品和发酵制品市场的规模约为1,400亿美元。预计到2025年，这个市场规模将达到1,8
00亿美元左右，年复合增长率为3.6%。 2. 中国市场：中国是世界上最大的调味品和发酵制品消费国之一，其市场规模巨大。根据国家
统计局的数据，2019年中国酱油、醋、酱料等调味品的产量达到1,074.5万吨，同比增长4.5%。同时，中国消费者对健康食品的需求
也在不断增加，促进了发酵制品市场的增长。 3. 行业增长率：根据市场研究公司的数据显示，2019年全球调味品和发酵制品制造业的销
售额增长了3.6%,其中亚洲地区增长最快，达到了5.2%。预计到2025年，这个行业的年复合增长率将保持在3%左右。调味品和发酵制
品制造行业是一个庞大的市场，其市场规模和增长率将继续保持稳健增长态势。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，这个行业也将面临更多的机
遇和挑战。2 主要细分领域Main Segments调味品是一种广泛使用的食品添加剂，用于增强或改变食品的味道。根据不同的用途和特
点，调味品可以分为以下几个主要细分领域： 1. 酱油类：包括生抽、老抽、豉油等，主要用于增加食品的咸味。 2. 醋类：包括米醋
、陈醋、果醋等，主要用于增加食品的酸味。 3. 酱料类：包括豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱等，主要用于增加食品的辣味或鲜味。 4. 香
料类：包括花椒、八角、丁香等，主要用于增加食品的香味。 5. 调味粉类：包括味精、鸡精、鲍鱼汁等，主要用于增加食品的鲜味或口感。
6. 其他类：包括沙茶酱、芝麻酱、花生酱等，主要用于增加食品的口感和味道。除了以上主要细分领域外，还有一些其他的调味品，如黄油
、奶油、芝士等，它们通常用于烘焙或西式烹饪中，以增加食品的香味和口感。 调味品 酱油、醋、酱料等酱油、醋、酱料等调味品的品质和
健康程度将成为消费者越来越关注的关键，企业需把重点从增加产量转向提高产品质量，推广天然、有机、低盐、低糖等食品。 发酵制品发酵制
品是一种利用微生物发酵作用制造的食品，根据不同的原料、工艺和用途，可以分为以下几个主要细分领域： 1. 酸奶类：包括原味酸奶、水
果酸奶、低脂酸奶等，主要用于增加食品的酸味和口感。 2. 豆腐类：包括嫩豆腐、老豆腐、豆干等，主要用于增加食品的蛋白质含量。
3. 酱油曲类：包括黄豆酱油、豆豉酱等，主要用于制造酱油和豆豉酱等调味品。 4. 面食类：包括方便面、泡面等，主要用于增加食品的
口感和味道。 5. 发酵面包类：包括法棍、面包圈、酵母面包等，主要用于增加食品的口感和香味。 6. 发酵肉制品类：包括腊肉、香
肠、火腿等，主要用于增加食品的咸味和口感。除了以上主要细分领域外，还有一些其他的发酵制品，如酸菜、泡菜、醋糟鱼等，它们通常用于中式
烹饪中，以增加食品的风味和口感。3 主要市场参与者Main market participants国际市场主要参与者正逐步向智能化
和自动化转型。他们正在加大对先进技术的投资，以提高生产效率、降低成本和提高产品质量。国际市场主要参与者加强了环保意识和可持续发展战
略的实施。他们正在推动绿色生产和绿色供应链管理，以减少企业对环境的影响，并逐步实现资源的可持续利用。国际市场主要参与者正在积极开拓
新兴市场和拓展产品线。他们正在不断推出新产品和服务，以满足消费者不断变化的需求，同时加强与全球伙伴的合作，拓展全球市场份额。调味品
和发酵制品制造行业是一个全球性的市场，有许多国际知名的参与者。以下是其中一些主要的参与者： 1. 雀巢公司(Nestle):瑞士食
品和饮料公司，是世界上最大的食品和饮料制造商之一。雀巢公司旗下拥有多个知名品牌，如雀巢咖啡、雀巢巧克力等。 2. 可口可乐公司(C
oca-Cola):美国饮料公司，是世界上最大的饮料制造商之一。可口可乐公司旗下拥有多个知名品牌，如可口可乐、雪碧等。 3. 百事
公司(PepsiCo):美国食品和饮料公司，是世界上最大的食品和饮料制造商之一。百事公司旗下拥有多个知名品牌，如百事可乐、百事薯片
等。 4. 伊利集团(Yili Group):中国乳制品制造商，是中国最大的乳制品生产企业之一。伊利集团旗下拥有多个知名品牌，如
伊利牛奶、蒙牛牛奶等。 5. 三元集团(Sanyuan Group):中国食品添加剂和发酵制品制造商，是中国领先的食品添加剂和发酵
制品生产企业之一。 6. 日本明治制菓(Meiji Seika):日本食品和饮料公司，是日本最大的食品和饮料制造商之一。明治制菓旗
下拥有多个知名品牌，如明治冰淇淋、明治巧克力等。除了以上主要参与者外，还有许多其他国际知名的调味品和发酵制品制造商，如荷兰皇家菲仕
兰公司(Royal FrieslandCampina)、法国达能集团(Danone)等。 国际市场主要参与者 中国市场主要参与
者中国市场主要参与者的竞争状况：中国的调味品、发酵制品制造行业是一个竞争激烈的市场，主要的参与者包括老字号品牌、外资品牌、自主品牌
等。在这个市场中，各品牌都在通过不断创新、提高产品品质、扩大市场份额等方式来提高自身竞争力。2. 中国市场主要参与者的发展趋势：中
国的调味品、发酵制品制造行业正在经历着一次大的转型升级，主要是在产品创新、品质提升、营销服务等方面进行改变。与此同时，一些企业也在
通过搭建越来越完善的销售渠道、增强品牌影响力等手段来增强自身发展实力。调味品和发酵制品制造行业在中国市场也有许多主要的参与者。以下
是其中一些主要的参与者： 1. 中国食品集团(China National Food & Drug Administration
,CNFD):中国政府负责监管食品和药品的机构，是中国调味品和发酵制品市场的主管部门之一。 2. 海天味业股份有限公司(Hait
ian Food Group):中国领先的调味品制造商之一，旗下拥有多个知名品牌，如海天酱油、海天醋等。 3. 李锦记集团有限公
司(Li Jun Kai):中国知名的酱油制造商之一，旗下拥有多个知名品牌，如李锦记生抽、李锦记老抽等。 4. 安琪酵母股份有限
公司(Amway of America):美国跨国直销公司，也是中国酵母制品市场的领先品牌之一。 5. 金龙鱼食品股份有限公司(
Golden Eagle Food Co., Ltd.):中国领先的食用油和调味品制造商之一，旗下拥有多个知名品牌，如金龙鱼食用油
、金龙鱼调味品等。除了以上主要参与者外，还有许多其他中国知名的调味品和发酵制品制造商，如恒顺醋业、泸州老窖等。4 主要趋势和挑战M
ain Trends and Challenges 技术创新和新产品推出1. 自动化生产技术的应用近年来，随着自动化技术的不断发
展，越来越多的调味品、发酵制品制造企业开始采用自动化生产技术，以提高生产效率和产品质量。未来，随着自动化技术的普及，预计会有更多的
企业采用自动化生产线，提高生产效率和降低成本。2. 植物基发酵产品的研发和推广随着人们对健康和环境保护的重视，植物基发酵产品的需求
逐渐增加。未来，伴随着技术的发展，预计会有更多的植物基发酵产品研发和推广，以满足消费者对健康和环保的需求。3. 低盐、低糖、低脂等
新型产品随着人们的生活水平提高和健康意识增强，越来越多的消费者开始关注产品的营养价值。未来，预计会有更多的低盐、低糖、低脂等健康型
调味品、发酵制品推出，以满足消费者的需求。1. 采用可再生资源的生产方式：采用可再生能源来供电和使用可生物降解材料制造调味品、发酵
制品等产品，可缓解对环境的不良影响，实现可持续发展。2. 循环利用废弃物资：采用科学的废弃物资处理技术，如充分利用生物技术处理厨余
垃圾等，使其转化为有用的有机肥，实现废弃物的资源化利用，达到环保和可持续发展的目的。3. 推广绿色消费理念：通过宣传绿色消费理念，
提高消费者对健康、环保、可持续发展的认识和关注度，鼓励消费者选择环境友好型调味品、发酵制品等产品，为环保和可持续发展做出积极贡献。
环保和可持续发展随着调味品、发酵制品市场的不断扩大和竞争加剧，行业内的价格压力也逐渐升高。越来越多的厂商涌入市场，产品同质化严
重，行业内的价格战也越来越激烈。同时，原材料价格、人工成本等因素的不断上涨，也给企业带来了更大的生产成本压力。因此，在未来的发展中
，调味品、发酵制品制造行业需要不断提高自身的产品质量和技术水平，提高生产效率和降低生产成本，才能在激烈的市场竞争中保持竞争力。
竞争加剧和价格压力 原材料供应不稳定和成本上升1. 全球气候变化和自然灾害影响原材料供应的稳定性，如干旱、洪水、飓风等都会影响农
作物和渔业业的产量，推动调味品、发酵制品原材料价格上涨。2. 原材料成本上升主要受制于环保政策和能源成本上升。随着全球环保要求的增
强，企业为了符合环保标准，需要不断投入资金，例如对废水、废气的处理，导致成本上升。与此同时，能源成本上升也推高了原材料成本，因为生
产过程需要大量能源，如电、燃气等。3. 另外，市场竞争加剧也对原材料的供应和成本造成了影响。随着行业的发展和扩大，多家企业参与市场
竞争，抢占原材料供应的成本越来越高，尤其是一些有特殊原材料需求的产品，供应的稳定性更是受到挑战，造成原材料供应和成本上升。5 建议
和展望加强品牌建设和市场营销策略非常重要，其中一个关键方面是通过社交媒体平台提高品牌曝光度和引导消费者参与互动，比如在微博、微信公
众号和抖音等平台上开展品牌活动和推广，增加关注度和转化率。同时，定制化、差异化和个性化的产品推出也是重要策略之一，能够更好地满足不
同群体的需求，增强消费者品牌认知和忠诚度。加强原材料采购管理，确保产品质量和安全性。1. 国际市场的拓展：调味品、发酵制品等食品制
品受到越来越多的国际市场的关注和需求，积极拓展出口市场是未来制造行业的重要趋势之一。在提高自身产品质量和品牌知名度的同时，还需加强
对国际市场的了解、分析和掌握，可针对不同国际市场制定不同的销售策略和营销计划。2. 多元化产品线的发展：消费者对于食品的品质、口感
和健康等方面的需求不断提高，因此制造企业需要不断推出新品、开发多元化的产品线，以满足消费者和市场的需求。这不仅需要企业加强自身的研
发能力，同时还要注重搜集市场信息、了解消费者的需求和心理，从而创造出更符合市场需求的产品。3. 绿色环保的发展：在未来市场中，对于
绿色环保、可持续发展等问题的关注度将会越来越高。制造企业需要注重产品的绿色环保性，采用更加环保的原材料和工艺，减少对环境的污染和破
坏。同时，借助新兴的科技手段，如生物工程等，研发新型的、更加绿色、健康的产品，实现可持续发展。加强与供应商的沟通和协作，建立长久的合作关系，共同推动产品质量和技术创新。通过智能化系统建立多层次、全方位的供应链监控体系，及时发现和处理潜在的风险。优化供应商评估和选择的流程，建立分类管理和合理竞争机制，激发供应商的积极性和创新性。加强对供应商的培训和管理，提高其专业能力和服务水平，进一步提升企业竞争力和市场占有率。建立完善的采购协议和合同，规范供应链管理流程，确保产品质量和配送效率，降低交易风险和成本。 加强与供应链合作伙伴的合作，优化采购和管理流程 加强品牌建设和市场营销策略 提高产品质量和安全性 积极拓展海外市场和多元化产品线 加强与供应链合作伙伴的合作，优化采购和管理流程 建议和展望Thanks2023/5/15Read MoreXX |
|
