|
从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。 大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐4道带鱼的做法，好吃又下饭，厨房小白也能做，感兴趣的朋友快来试试吧。 一、糖醋带鱼
所需材料： 带鱼一条，姜丝适量，葱花适量，面粉适量，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，清水适量，食用油适量。 烹饪步骤： 1. 带鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏洗净，厨刀从鱼头开始沿着脊骨切成两半； 2. 将切好的带鱼用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟； 3. 在带鱼上均匀地铺上一层面粉和淀粉（建议面粉和淀粉的比例为1:1），让鱼身均匀裹上面衣； 4. 锅中加入适量油，待油热后放入带鱼，炸至表面呈金黄色时捞起； 5. 将锅留少许底油，放入葱花和姜丝爆香，加入适量醋、料酒、清水和白糖，煮至糖溶解成糖醋汁； 6. 将炸好的带鱼放入糖醋汁中，翻炒均匀，加适量的淀粉勾芡，起锅装盘即可。 二、带鱼扒白菜
所需材料： 带鱼一条，白菜适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，清水适量。 烹饪步骤： 1. 带鱼洗净，去鳞、去鳍、去腮、去内脏，切成长约5-6 厘米左右的段，用盐和料酒腌制一下备用； 2. 白菜切成长条状，姜切成片备用； 3. 热锅冷油，油热后下入带鱼段，煎至两面金黄色后将带鱼片捞出备用； 4. 热锅加油，加入姜片和葱段炒香，放入白菜，用中火翻炒片刻后加入清水，放入盐和鸡精； 5. 待菜汁快烧干时，放入煎好的带鱼片，用小火慢慢收汁即可。 三、红烧带鱼
所需材料： 新鲜带鱼一条，青葱适量，姜适量，红椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，油适量 烹饪步骤： 1. 鱼处理：将新鲜带鱼去鳞、去内脏、用清水洗净。鱼两侧分别切几个刀口，调入料酒、盐、姜片，腌制15分钟； 2. 准备红烧汁：取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、白糖、盐、生粉，加入适量水调成汁备用； 3. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两侧金黄色； 4. 鱼煎好后，倒入碗中的红烧汁，加适量水（将鱼水平放）。加入青葱、姜末、蒜末、红椒翻炒； 5. 改用小火烧大约15分钟至酱汁收干即可。 四、烧汁带鱼
所需材料： 新鲜带鱼一条，葱姜适量，面粉适量，盐适量，五香粉适量，花生油适量，生抽适量，白砂糖适量 烹饪步骤： 1. 将新鲜的带鱼去鳞、去内脏、除去头尾和鱼骨，鱼身切成两半； 2. 鱼身撒上盐和五香粉，腌制10分钟左右，让鱼身充分入味； 3. 取一个大碗，加入面粉，将带鱼沾上面粉； 4. 热锅凉油，将鱼身放入锅中，大火炸制，至鱼身表面金黄酥脆后捞出； 5. 将炸好的带鱼摆放在盘中; 6. 炒锅留底油，葱姜末爆香，加入适量生抽、盐和糖，翻炒均匀； 7. 将调制好的糖醋汁淋在带鱼上即可。 |
|
|
