|
说起海带，相信大家都不陌生，海带在我们日常生活中最常吃的一种海产品，是一种大型的食用藻类。海带中含有丰富的营养物质，而且海带的价格也比较便宜。平时我们去买海带时，一般都是购买的干海带，干海带比较好保存。所以我家里一年四季都会常备有干海带，最主要的是我们一家人都比较喜欢吃。平时我做得最多的就是用海带炖排骨汤，或者是直接凉拌海带。不管是怎么烹饪，它的味道都是非常鲜美的。说起海带，每次在烹饪之前都需要将它先泡发，我们都知道在海带的表面有很多的泥沙，每次清洗和泡发都非常的浪费时间。那今天就跟大家分享快速泡发和清洗海带的方法，这也是我经常用到的一个方法，下面就跟着我一起来看看吧！ 相信很多人泡发海带，就是将干海带直接放在盆中，然后往盆里倒入清水，等它自己泡发。通常这样泡发好几个小时，都很难将海带全部泡发开来。 其实泡发海带也是有技巧的，我们先将海带用剪刀剪成一小段一小段的。如果我们将海带一整块的泡发，速度就会比较慢，而我们剪成一小段一小段的，就可以增加海带的吸水速度了。
海带剪好，接下来我们就是要加水了，泡发海带最好是用温水来泡发，用冷水泡发海带的速度比较慢，而用热水泡发海带的话，很容易将海带泡软、泡烂掉，而且还会使海带的营养流失，我们只需要用40度左右的温水来泡发海带就可以了。
平时我们泡发海带之所以会比较慢，是因为在海带的表面有一层叫做褐藻素的胶质。这种胶质不溶于水，要是我们不将这一层物质破坏掉的话，海带就很难吸水。所以我们在泡发海带的时候，要往水中加入一点白醋。白醋它可以破坏这层胶质，这样就可以使海带快速的泡发了，而且白醋还能去除海带的腥味，我们的白醋可以稍微多倒一点。
接下来，我们只需要用手翻拌一下，然后在上面扣上一个盘子，这样让它静置十分钟。
十分钟后，我们就可以发现海带已经被泡发了，而且这样泡出来的海带特别的柔软。
海带泡发之后，接着就需要来清洗海带了。我们可以在里面加入一勺食盐，然后再倒入一大勺面粉，接着我们再用手来抓洗一下，食盐有杀菌消毒的作用，可以将海带中的细菌消灭掉。而面粉具有吸附的作用，可以将海带表面的一些泥沙脏东西之类的都吸附出来。
我们简单地抓洗大概两到三分钟就可以了。
最后，我们再换盆干净的水，将海带清洗一下，这样我们的海带就处理好了，可以直接用来烹饪了。我们用这个方法来泡发海带，非常的简单快速，而且海带也被泡发得又大又柔软。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
|
|
|
来自： 自由翱翔－zyax > 《食品 美食 烹调》
