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微醺人生 有酒有故事
请您关注酩阅 全国资深媒体大咖组队游学，三千年名酒西凤展现了怎样的风采？ 文、整理：酩阅团队
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殷商开源，凤凰于飞。雍州古地的美酒飘香三千年，及至今日，依然如凤凰之鸣，闻声于神州各地，经久不息。此酒，名作西凤。“一滴西凤酒，半部华夏史”。这句脍炙人口的民谚，早已说尽了西凤的价值。历史与文化永远应该得到尊重，那是酒之源，亦是人之根。我们永远需要回望历史，再锚定前路，西凤酒因此洞开三千年历史窗口，邀得全国媒体入境来，一展风采！
5月18日，由陕西西凤酒主办的“探寻凤香根脉，寻觅千年文化”全国行业媒体西凤行活动在西凤公司召开，17位酒业资深媒体人与酒文化学者王红波一行全方位探访古老西凤酒厂，感受着传统厚度与新派革变的和谐交融。西凤酒的“开诚布公”充斥的是高质量发展的自信，更是八方求索的发展雄心。在连年高速增长之后，西凤也终于要迈向“高端化、全国化”的新征程。曾栖息于陕西的那只凤凰，而今展翅欲飞，蓝图是华夏的山河万顷…西凤之翼：助力腾飞的文化、品质根脉
始于殷商，盛于唐宋，至明清时凤翔境内的“烧坊遍地，满城飘香”，再到改革开放后涅槃重生走向辉煌，西凤酒所走过的，是一条绵延不绝的历史长路；而在这条长路上所浸润的，是一代又一代的炎黄子孙。“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”，苏东坡当年酒后挥毫的诗笔，勾起了后世人对他手中那杯美酒的冀望。那杯凝练了千年历史文化的酒液，有着怎样的奇香？于是，在西凤领导的带领下，媒体团探寻了凤香的根脉与今朝之成就。 由大门迈入，西凤酒厂展示了各个时代、各种形态的生产设备，用一件件实物生动讲述了西凤酒的发展历史。在以纯手工传统技艺酿酒的901车间（西凤酒工业遗产所在地），与传统工艺结合智能制造生产的907车间，全方位的呈现了西凤酒立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖的凤香型白酒酿造工艺流程。也是在这里，一杯醇香芬芳的原浆酒，其传世的口感和绝佳的品质陶醉了现场所有的媒体人。所谓曲为酒之骨，西凤酒的品质离不开好的酒曲。在自动化的制曲车间，以大麦、小麦、豌豆为原料，经过一个月的炮制，培养出的红心、清茬、槐瓤三种各具特点的大曲呈现在眼前，他们各自在固态发酵、固态蒸馏的过程中发挥着糖化发酵和自然生香的作用。西凤的现代化改革，体现在成品包装车间。高度清洁化的自动化包装生产线在有条不紊地运行，从灌装到质检，再到装箱，每一瓶出厂的西凤酒都符合7S现场质量管理标准。在灯检筛查环节，有6位工人目不转睛地盯着在灌装线不断倒置的酒瓶，防止酒瓶中混入异物杂质。步伐行至西凤酒文化馆，历史的厚重充斥了每一寸空间。与西凤文化密切相关的文物陈列和故事讲解，使媒体团感受到西凤酒文化的博大精深和源远流长。在品鉴体验环节，讲解员通过陕西饮酒习俗，形象阐述了西凤酒的地缘文化特点，在品尝了不同年份不同的西凤酒后，各位嘉宾赞不绝口，连连称奇。正待开放的西凤老街项目，已初具规模。古朴的街道，傲然矗立起一座宏伟而时尚的万吨酒库，传统与现代交织的穿越感，仿佛让大家置身于西凤三千年无断代传承的历史长河中。而3号酒海库，是西凤酒众多国宝酒库中，硕大冰山的一角。酒海是历代西凤酒储存和运输的柱形容器，从宋朝使用到现在，一般可存储5~6吨酒。酒海的制作，是取生长在秦岭北麓800米以上多年野生荆条，在水分尚未消失殆尽前将其编制成大篓，然后用豆腐填充缝隙，再用上好的苟树皮纸、白棉布敷上用蛋清等调制的生物胶进行百层裱糊，最后以蜂蜡、菜籽油涂裱而成。每一个酒海的制作完成，都要历经半年的繁复精工细琢，而容量稍大或者更大的“酒海”则需要一至二年的时间。遇酒而香、遇水则漏。游学的最后环节，由酒文化学者王红波老师带领，媒体团参观了宝鸡青铜器博物馆，通过文物了解藏礼于器的中国饮酒礼仪文化，了解西凤酒相关的饮酒器具和文化传承。王红波介绍说，“西凤酒有大量的地域文物资源可资利用，这些文物也将是讲好西凤酒故事的理想素材”。文字的诉说永远没有现场感受来得震撼！西凤酒厂早已不只是一个酿酒基地，而是集品质研究、文化传流、精神文化为一体的“酒业圣地”。在如此的助力下，西凤的根基扎得很深很深。深厚的文化并不是西凤的累赘，而是赋予了向着更高远处腾飞的力量！西凤的自信，在她们的根基里；西凤的雄心，也在他们的厚重里…因何“开诚布公”，只因“西凤有梦”
西凤向全国行业媒体的邀请，更像是面向广大民众的“开门”。在此恰逢向前追赶超越的关键时期，西凤客观、真实地反映发展现状，寻求八方建议，是因为有着一个向上而生的突破之梦。在参观后，由陕西西凤集团党委副书记郭拴新、西凤股份公司副总经理周艳花领衔的座谈交流会如火如荼的召开。 郭拴新介绍了西凤酒文化建设方面等工作的布局和成果。郭拴新介绍说，西凤酒的发展，离不开陕西省、宝鸡市各级党委和政府的高度关注和大力支持，西凤酒厂的扩改建工程，也被列为陕西省重点项目。而西凤酒的文化建设，也同样受到各级政府的支持和社会各界人士的关注和参与。一是西凤酒的溯源工程，与陕西省考古研究院和西北大学考古系等权威学、研机构合作，挖掘西凤酒的历史文化，搞清楚西凤酒何以过去、何以将来的历史脉络，科学诠释“一杯西凤酒、半部华夏史”的文化内涵。二是西凤酒文化的表达方式，通过智库、IP、故事征集、双遗等方式，既把西凤酒深厚的历史文化底蕴传递出去、表达出去，又增强了消费者的参与感，让消费者变成西凤酒的爱好者。郭拴新介绍说，近年来，西凤酒依托双遗，在文化建设方面做了一些创新。2021年，西凤酒酿造技艺被国家文旅部列为第五届国家级非物质文化遗产名录。同年11月，西凤酒酿造工业遗址，被国家工信部列为第五批国家工业遗产名录。“两个遗产大有文章可做，我们希望通过对这两项遗产价值的挖掘和利用，为市场销售赋能。”三是西凤酒还专门成立了西凤文化院和文旅产业公司，依托西凤酒在白酒产业链的资源优势，将文旅业务延伸到西凤“三条产业链三个平台”（优质白酒生产、包装产业配套、文旅融合发展三个产业链,全力打造了国家级检测中心、国家级工程技术中心和中国酿酒原料及品质安全研究院三个平台,）建设上来。四是西凤酒也在积极参申报世界级非物质文化遗产。目前该项目共有四大名酒在内的七家酒企共同参与，而西凤酒的申报工作，也得到了各级政府的大力支持。 周艳花介绍道：自2019年以来，西凤酒自我涅槃，进行了大刀阔斧的改革，从厂区建设、基酒扩产、营销变革、人才建设、到文化创新等方面，都做了大量卓有成效的工作。去年虽然受疫情防控影响，但西凤酒依然实现了84.29亿元的营收业绩。今年一季度，西凤酒实现了34%的整体业绩增长，其中红西凤的发展速度，超过了50%。今年西凤酒将继续以高质量发展为主题，持续朝着品质、队伍、市场、管理、产品和文化建设全面提升的目标，付出百倍努力，有计划、有节奏地实现重回一流名酒序列的宏伟目标。 为了实现这个长期而宏远的梦想，西凤聆听了诸多行业媒体的建议，他们还将继续拥抱志同道合的朋友，共襄盛举。在不断深化西凤影响力的同时，还怀揣着对历史文化的一份重责，徐徐而行…再深化文化传播，再打造拳头产品
作为我国最古老的历史文化名酒之一，西凤在任何一个地方被提起，都有太多的溢美之词：白酒之源、文化之尊、文明之魂…而这一次在西凤，他们想听听建议。受邀媒体朋友就西凤的文化传播、品牌建设吩咐开诚布公的谏言献策，其中，参与此次活动的酒文化学者王红波老师还曾提出精彩论点：西凤有着“1234”四大标志。“1”即历史上第一个有正式品名的酒。西凤酒的前身，名唤“秦饮”，在那个普遍仅以某地酒为名的时代，秦饮就已作为殷商王室用酒，历代不绝。此为源。“2”即具浓、清两种香型之优点。非清非浓，而清而不淡、浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，即为凤香。具有清澈透明、醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的风味特点。“3”即3000年不断代历史，酒蕴古香。始于殷商，盛于唐宋，中兴于明清，涅槃于改革开放，于今再迈辉煌。古来饮者无数，时间赋予了西凤不可取代的历史地位。“4”即被评为“四大名酒”之一。1952年，我国举办了第一次国家级品酒会，白酒里只评出四款名酒，西凤酒就是其中之一。而后延伸的八大、十七大，西凤酒都赫然在列，绵延三千年的品质依然被最高等级的国家级品酒会认可，这是一份应得的殊荣。此“1234”四大标志无疑是西凤立身之本。西凤而今之思，是在“本”立住之后，何以求新、求变、求发展？ 关于此，盛古创意/酩阅创始人付木强在座谈会上也做了分享：一定要加强酒文化、酒知识的传播，一定要打造拳头产品。
西凤能够深度盘踞陕西多年，并以陕西为源点逐步扩散全国，一直走在发展的道路上，今年一季度34%的整体增长就是铁证。路径没有偏差，接下来就是“撸起袖子加油干”的事儿。在正常的传播之外，还应再度加强文化、知识的传播，并且最主要的传播对象，一定是C端消费者。持续不断的曝光，并且是变着花样儿的曝光，让更多人了解到西凤的历史、品质、酿造、精神文化的特色，对于消费的递进增长尤为重要。西凤酒有着丰富的文化资产和品牌资产，但尚还没有物尽其用。要让更多的用户真正的“体会到”、“感悟到”，而不只是“听到”而已。让更多的人“走进来”，身临其境的用五官六感亲身体验，在西凤的泛品牌下获得他们的精神愉悦。“金杯银杯不如消费者的口碑”。在西凤获得文化与知识的充实与愉悦，也将会让更多的KOL意见领袖，去裂变传播更多的消费者。口口相传之下，西凤的品牌底蕴将越加深厚。有辨识度、有文化代表、有品质保证，是拳头产品的基础。但要打造一个拳头产品，所需要做的工作却远远不止如此。如何塑造高端拳头产品？要瞄准消费者。很多时候酒厂、专家的选择，不一定是消费者的选择，根据消费者的反馈调整自身的产品矩阵显得尤为重要。而在文化塑造、设计美学上进行产品的提升，无疑可以给消费者带来更深刻的认知印象。另外，文创产品的开发也需加强，并且一定要“真实”。何谓真实？不是为文创而文创，是厂家、产品、文化对象、消费者四位一体，利用好西凤自身的文化优势、历史优势、资源优势，完成形神兼备的文创产品塑造。
如今向着复兴梦想不断前行的名酒西凤，实际上还有历史赋予它的磅礴的后劲。要走出去，让更多人看到西凤，感受到西凤，体会到那3000年文化的厚重与来之不易，这或许是酒厂与消费者双向的价值成就。门已开，路已展，仅须吟啸阔步前行。静待酒遍神州，凤鸣九天。
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