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鲜肉木槿花 木槿花是一种可食用型花卉，食之口感清脆，带有轻微的花香。可清热、排毒养颜等，常被安徽、湖南、福建等地厨师作为生态食材。木槿花有很多种烹饪方法，可以加入面粉和鸡蛋酥炸，可以炒虾仁、猪肉丝、豆腐，还可以用来煮汤、煮粥等。 1.木槿花去蒂洗净备用。 2.净锅烧热，倒入鲜骨汤烧开，下入木槿花、蒜蓉、小青椒圈、盐、鸡精、鲜猪肉末，中火煮至肉熟，淋入少许熟猪油，出锅装盘，成半汤菜品。 地皮菜炒肉末 这道菜所用到的地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般多生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，泡软后有点像黑木耳，通常被用来炒鸡蛋或者制汤，制作馅料等。 1.锅内放入适量熟猪油熬化，下入处理干净的地皮菜，中火翻炒均匀，倒入骨头汤烧开，下入猪肉末、调入盐，葱花，拌炒均匀，即可出锅装盘。 小葱海鲜豆腐 1.一块豆腐加入少许鸡油用手抓碎，放入蒸锅蒸8分钟。 2.起锅烧水，水开后下入水发海参粒、虾仁粒、蚬肉粒汆烫断生。 3.起锅加入少许熟猪油和适量鸡油，放入蒸好的豆腐，打入一个鸡蛋炒香，调入盐，味精，白糖，胡椒粉，再下入海参粒、虾仁粒、蚬肉翻炒均匀，出锅装入盘中的模具，撒上香葱末和香菜末，脱模即可。 青椒炒沙鳖 湘菜厨师对鱼、鳖的烹调是手到擒来，味道拿捏得恰到好处，很多做法深受大众喜爱。 1.小沙鳖宰杀干净，剁成约3厘米见方的块，用流动水冲洗掉多余的血水。 2.起锅烧菜籽油，烧至五成热，下入葱姜爆香，下入小沙鳖，中火煸炒至肉质成熟，先出锅备用。 3.净锅下入熟猪油，烧至五成热，下入青椒圈，中火炒至八成熟，下入提前炒好的小沙鳖，调入盐、味精、蚝油，中火煸炒1分钟，出锅装盘即可。 黄贡椒焖鳜鱼仔 1.小鳜鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打间距约为3厘米的一字花刀备用。 2.净锅烧热，放入熟猪油，小火熬化，下入鳜鱼仔，小火煎至表皮结壳，烹入料酒，倒入适量清水，加入黄贡椒，大火烧开，改小火焖制8分钟，揭盖加入盐、味精调味，出锅装盘，撒入小葱段，美味即成。 豆王烧年糕 豆王即指四季豆、刀豆、架豆等，全国叫法有很多种，你们那里叫什么呢？ 1.将四季豆切成长约5厘米的段，水磨年糕大约切成长5×0.8厘米的一字条。 2.四季豆和年糕分别下入淡盐水锅中焯水，捞出备用。 3.净锅烧热，加入葱油烧热，下入卤熟的牛肉片、小米椒（对半切开）、红椒条炒香，再加入适量鸡汤、啤酒，调入蚝油，鸡汁、辣鲜露、味精、胡椒粉、日本烧汁、东古酱油，下入四季豆和年糕，大约烧制1分钟，加入水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。 鳝鱼炒鸡蛋 1.鳝鱼宰杀处理干净，切成长约3厘米的段，土鸡蛋磕入碗中搅打均匀。 2.净锅烧菜籽油，烧至五成热，下入鳝鱼段，调入盐，中火煸炒至鳝鱼肉断生，撒入姜蒜末、红椒粒，烹入米酒，焖5秒即可出锅。 3.锅内放入少许菜籽油，烧至五成热，放入土鸡蛋，小火炒成鸡蛋碎，倒入提前炒好的鳝鱼，调入盐、白胡椒粉、葱花，大火充分翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。 小炒驴肉 天上龙肉，地上驴肉，驴肉的鲜美人尽皆知，湘菜中常用小炒的技法来烹调，急火快炒，一锅成菜，肉质鲜嫩，香辣适口。 1.将带皮驴肉清洗干净，切成约5×2.5×0.1厘米的薄片待用。 2.起锅烧菜籽油，烧至五成热，下入驴肉片，中火炒至断生，下入姜蒜米、小米椒爆香，烹入米酒和鲜骨汤，调入盐，中火约焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅，装盘即可。 香煎盘鳝 1.黄鳝冲洗干净，放入冷水锅内，盖上锅盖，小火加热至水将黄鳝烫死，捞出宰杀制净备用。 2.锅烧热，放入茶油，烧至六成热，放入黄鳝，大火爆炒至鳝鱼卷缩成圈，依次下入红椒圈、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粒爆炒均匀，撒入葱花装盘即成。 石锅豆腐 白水洋豆腐属于浙江临海小吃，这道菜选用这款豆腐采用传统点卤的方式，对于经常吃内脂豆腐的朋友，颇有怀旧的感觉，而且这款豆腐耐煮，不容易煮烂，这样一道用传统豆腐做的菜肴，可以吃豆腐可以吃肉，还可以喝到鲜美的汤，你觉得怎么样？， 1.选用白水洋豆腐（没有的话也可以用家里常用的豆腐），约切成3厘米见方的大块备用。 2.净锅入熟猪油烧热，加入圆葱丝、五花肉片、蒜片煸炒出香，加入高汤烧开，放入豆腐块，转小火约烧5分钟，调入盐、味精、鸡精，撒入青蒜苗段，蒜苗断生出锅倒入烧热的砂煲中即可。
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