 梅菜红烧肉 食材： 五花肉、梅干菜、白萝卜、红灯笼椒、黄酒、冰糖、白糖、老抽、麦芽糖、排骨酱、葱、姜、八角、桂皮、香叶。 做法： 1、白萝卜去皮后切成丝，红灯笼椒改刀成辣椒丝，冲水后沥干水分备用。 2、五花肉整块放入蒸箱中蒸30分钟，取出后切成4厘米左右的块。 3、将改好刀的五花肉放入有底油、葱姜、八角、桂皮的锅中翻炒出香，加入梅干菜末、调料翻炒上色，放入花雕酒、黄酒大火烧开后改小火烧制成熟上色，挑出葱姜香料备用。 4、五花肉和汤汁回锅，烧至汤汁收干，使酱汁、梅干菜均匀包裹在五花肉上，出锅装盘，放入白萝卜丝盘成圆柱形，再放入红灯笼椒丝在上面点缀即可。  特色酥鱼 原料： 金线鱼300克，白芝麻10克，酥香汁80克，红椒丝3克，葱丝2克。 制作： 1、将金线鱼用温水浸泡制透。清洗净表面的杂质，沥干水分备用。 2、锅洗净，倒入足量油，油温升至五成热，下入金线鱼炸至金黄干香。随后捞出沥干油，备用。 3、锅洗净，倒入适量油，下入酥鱼汁炒至沸腾起泡，随后注入适量清水，煮沸后，放入金线鱼，翻炒均匀，让酱汁均匀的附着在鱼表面。最后撒入白芝麻，搅拌均匀即可。  黑椒薏米牛仔粒 特点： 运用肉用调理料进行煲制，在避免繁琐腌制步骤的基础上，在食用时保证鲜嫩口感的同时，也最大限度的保留了食材的鲜香同时使牛肉相当入味。 原料： 雪花牛肉、薏米、排骨酱、叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱、柱候酱、冰糖、黑椒酱。 制作： 1、将雪花牛肉切成四方块，用排骨酱，叉烧酱，海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，冰糖高汤煲制。2、薏米蒸熟至软糯。 3、用黑椒酱和牛肉汁炒薏米和雪花牛肉。 |
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